Cum să crești ciuperci comestibile

Ciupercile sunt delicioase, dar soiurile de gourmet pot fi costisitoare și greu de găsit proaspăt. Dacă sunteți un mare fan al gătitului cu ei, puteți să vă păstrați stocul plin și divers prin cultivarea propriilor soiuri unice, asigurându-vă că veți avea mereu ciuperci proaspete oprindu-se să gătească. Citește mai departe pentru a afla cum să selectezi soiurile, metodele de fructe și metodele de gătit.

conținut

Pași
Partea 1selectarea varietăților
Partea 2cultivarea și recoltarea ciupercilor
Metoda terrarium
Metoda logului lemnului
Partea 3gătește-ți ciupercile
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Selectarea varietăților

Imagine intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 1

Cumpărați miceliul de ciuperci din soiul dorit. Dacă sunteți o ciupercă cultivator cu experiență, puteți comanda spori și se inoculează propriile lor prăjituri fruiting, dar pentru a începe și de a asigura un proces de succes, este mai bine să cumpere „miceliu pre-inoculat“, care sunt de obicei disponibile în pachete deja amestecate. Tot ce aveți nevoie pentru a vă crește ciupercile este să pregătiți acest miceliu într-un mediu adecvat, să-i păstrați umed, în întuneric și să așteptați.

Dacă sunteți într-adevăr de gând să crească ciuperci, asigurați-vă că alegeți o varietate care vă place să mănânce în plin.
1. Luați în considerare utilizarea șampaniei. El este cunoscut de mai multe nume: crimini, butonul de ciuperci, ciuperci albe, ciuperci de masă, dar „Agaricus bisporus“ este una dintre cele mai populare, versatile și delicioase ciupercile pe care le puteți cultiva. Destul de mare pentru grătar, dar suficient de delicat pentru salate și salate, cu acest soi, nu puteți merge prost.
  - Ciupercile vândute ca criminis și portobelos (ambele agaricus bisporus) sunt, în esență, campion care au fost aruncate, deoarece nu sunt suficient de alb pentru vânzare. Recent, gusturile s-au schimbat și aceste ciuperci anterioare au devenit populare, deși în esență au același soi. Portobello este pur și simplu un agaricus bisporus care a fost lăsat să se maturizeze ușor până când capacul său sa deschis și a devenit gras.
2. Cultivați Stropharia. Nu este la fel de obișnuit ca Portobello, dar cu textura, aroma și consistența similară, "stropharia rugosoannulata" este o ciupercă roșu-maro frumoasă, cu un tulpină foarte albă. La fel de versatil ca soiurile de șampanie, aceasta poate fi o schimbare de direcție în bucătăria dvs. Impresionați-vă prietenii la o petrecere cu această ciupercă rară, luată direct din grădina dvs.
3. Creșteți shiitakes. Cultivat pentru proprietățile sale nutriționale (sa dovedit că există efecte de reducere a tumorilor), acest soi japonez poate fi tradus ca "ciuperca ovoidă". Cultivate pe bușteni, capace bogate și delicioase Shiitake sunt perfecte pentru supe si tocane, precum și un risotto de ciuperci devastatoare. Tulpinile sunt mai greu de mestecat când sunt fierte, dar totuși foarte utile pentru aromatizare.
4. Încercați shimeji. O ciupercă popular pentru a alege de la, „Pleurotus ostreatus“ este, de asemenea, cunoscut cu ciuperci de stridii datorita aromei sale delicate și aspectul de ostra.Crescem marine în bușteni, precum și Shiitake, Shimeji și este ușor să crească și mai mult ușor de mâncat.

Partea 2
Cultivarea și recoltarea ciupercilor

Metoda Terrarium

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 7

Alegeți o cutie termică sau un terariu cu capac. Cutiile din polistiren, terariile din plastic sau chiar vasele de gradina vechi cu ziar suficient de umed pot fi folosite pentru a creste ciupercile in mediul corect.

Dacă aveți un subsol întunecat pentru a vă crește ciupercile, nu aveți nevoie neapărat de o cameră de cultivare cu un capac. Utilizați sau construiți tăvi adâncime de 15 cm pentru a vă crește ciupercile.
Utilizați un acvariu vechi sau containere mari de plastic pentru a crește în climă uscată sau dacă nu aveți un subsol și trebuie să reglați temperatura mai precis.

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 8

Umpleți recipientul cu un sol adecvat pentru creșterea ciupercilor. Puteți cumpăra pre-gata sau faceți-o singură. Ele pot fi folosite diferite materiale, cum ar fi gunoiul de grajd, secara, vermiculit și rumeguș pentru diferite soiuri, dar amestecul de bază trebuie să includă compost și așchii de lemn.

Solul este foarte important deoarece ciupercile - spre deosebire de plante - nu pot să-și facă propriile substanțe nutritive și au nevoie de un amestec adecvat de zaharuri, amidon, celuloză și azot. Tipul de substrat pe care trebuie să-l crească pentru a-ți crește ciupercile depinde de soiul pe care îl vei avea:
Un compus pe bază de îngrășăminte este mai potrivit pentru varietățile de șampanie. Cultură mulci bogată în paie, în vârstă până la un pH adecvat, este mai adecvată. Un amestec compozit de coaja, mușchi și nisip poate fi folosit pentru a se apropia de bălegar.
Un substrat frustrant care este substrat de 50% nisip și leguminoase și 50% din talpă de lemn, coji de orez sau soia și o cantitate foarte mică de var are cunoștință că funcționează bine pentru creșterea morchellei și a altor ciuperci .

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 9

"Planteaza" miceliul. Planificați-vă miceliul la aproximativ 2 centimetri sub substratul dvs., la câțiva centimetri distanță de alte plante.

Alternativ, puteți să vă presați camera de cultură cu miceliul și să acoperiți cu compost.

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 10

Păstrați camera la 21º C. Plasarea recipientului într-o încăpere încălzită sau în lumina directă a soarelui poate fi utilizată pentru reglarea temperaturii. Va dura aproximativ 3 săptămâni pentru ca rădăcinile să se răspândească peste sol.

Trebuie să căutați miceliul, subțire și care arată ca niște fire care servesc ca bază de rădăcină pentru ciuperci. Când se întâmplă această formare a stilului de păianjen, plasați recipientul într-o încăpere întunecată sau în subsol, astfel încât temperatura să fie redusă la 16 ° C și acoperiți miceliul cu un strat de substrat de legume normal de 1 cm (2,5 cm).

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 11

Aplicați apă pe suprafața solului pentru al menține ușor în picături. Faceți acest lucru în mod regulat și puteți folosi și o cârpă umedă. Dacă țineți ciupercile într-un recipient într-un spațiu interior încălzit, atunci trebuie să pulverizați apă în fiecare zi.

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 12

Păstrați pământul și cârpa înmuiată și la aceeași temperatură timp de 3 până la 4 săptămâni. În acest timp, aveți grijă de orice probleme. Punctele negre sunt un tip de ciuperci rău, deci, dacă ciupercile dvs. par a fi suprasaturate și vâscoase, trebuie să începeți din nou.

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 13

Alegeți ciupercile. Ei vor fi gata să fie recoltați atunci când se va ridica "voalul" care leagă capacul cu tija. De îndată ce se întâmplă acest lucru, ciupercile se află în starea lor cea mai matură și mai delicioasă. Secerați-le.

Nu le trageți direct de pe substrat, riscând să pierdeți alte ciuperci. Țineți-le bine și răsuciți-le sau folosiți un cuțit mic pentru a le tăia aproape de bază.
Scoaterea ciupercilor în mod regulat este importantă - nu așteptați. Păstrarea ciuperci coapte permite drumului să continue să se răspândească, ceea ce duce la o recoltă fertilă.

Metoda logului lemnului

1
Creșteți shiitakes și shimejis în busteni de stejar. Puteți achiziționa bușteni pre-inoculați de la furnizorul dvs. de miceliu sau puteți face a ta.
- Tăierea unui model de găuri în formă de diamant de 3-8 inci (7.6-20.3 cm) în fiecare jurnal
- Umplerea găurilor cu mielia
2
Acoperirea găurii cu ceară pentru a proteja împotriva bacteriilor
3
Țineți buștenii la umbră. Evitați vântul și soarele. Puteți cumpăra pături de fructe pentru a acoperi buștenii sau pentru a găsi un loc cu o umbră bună pentru a le oferi timp pentru a se realiza.
4
Țineți buștenii umeziți. Asigurați-vă că acestea sunt umede și înmuiate prin clătirea cu un furtun până când acestea încep să fructe. Nu aruncați apă după ce veți vedea ciupercile care se formează.
5
Ridicați ciupercile. Când vedeți că vălul sa ridicat, este timpul să vă recoltați shimejis și shiitakes. Rotiți-le sau tăiați-le cu un cuțit.

Partea 3
Gătește-ți ciupercile

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 18

Pregătiți-vă ciupercile să mănânce perindându-le pentru a îndepărta murdăria. Nu este nevoie să vă îmbogățiți sau să spălați prea mult pentru a le lăsa gata să gătească. Utilizați prosopul de hârtie pentru a îndepărta orice murdărie sau resturi de ciuperci și tăiați capetele tulpinilor. Aruncați tulpinile shiitake-urilor în totalitate sau le păstrați pentru a face supă sau supe.

Unii oameni nu sunt de acord cu privire la modul corect de a curăța ciupercile. Puteți să le spălați și acest lucru nu le va strica, mai ales dacă le veți mânca în curând, dar nu aveți nevoie de ele în mod necesar. Asigurați-vă că nu există pete mari de murdărie pe ea, și dacă acestea sunt bune de mâncare.

Imagine intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 19

Faceți ciuperci marinate. Una dintre cele mai simple moduri delicioase de a vă pregăti și mânca ciupercile proaspete este gătitul rapid în unt și ulei de măsline și lăsându-i să se răcească peste noapte pentru a obține aromă. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

1/2 lire sterline de ciuperci proaspete, de orice soi, tăiate în sferturi sau jumătăți.
o lingura de unt.
trei linguri de ulei de măsline.
jumătate de ceapă, tocată (sau șobolani, dacă preferați)
două cuișoare de usturoi, tocate.
o jumatate de cana de vin rosu uscat.
o mână de ierburi tocate verde, cum ar fi oregano, cimbru sau patrunjel.
sare și piper la gust.
Se încălzește untul și puțin ulei de măsline într-o tavă pe căldură medie până când bulele de bule. Adăugați ceapa și usturoiul și gatiți până când este transparent.

Adăugați ciupercile. Nu fiti pentru un minut sau doua pana nu veti auzi zgomotul. Aceasta înseamnă că apa devine liberă. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă cu usturoi și ceapă. Continuați auritul ciupercilor.

Du-te pune mai mult ulei ca bucătar lichid și deglaze tava cu vin. Lasati o parte din lichid sa se gaseasca si adaugati ierburile tocate si gustati. Puteți mânca acum ca un acompaniament delicios sau transferați-l la un recipient pentru a se răci peste noapte.

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 20

Faceți o omletă de ciuperci. Ouale și ciupercile se combină bine, făcând un substitut substanțial pentru carnea de porc. Este perfect simplu și complex în același timp.

Imaginea intitulată Creșteți ciupercile comestibile Pasul 21

Încearcă cu ciupercile tale. Au fierte sunt versatile și delicioase în orice fel le pregătiți. Utilizați-vă imaginația și încercați diferite combinații. Puteți face:

Ciuperca Risotto
Pizza cu ciuperci
Supa de ciuperci
Ciuperca Stroganoff
Ciuperci umplute
Încercați să vă uscați ciupercile. Dacă ați terminat cu câteva kilograme de ciuperci proaspete, poate fi dificil să le folosiți pe toate odată. Luați în considerare investiția într-un deshidratator de fructe pentru a vă menține bucătăria bine dotată cu propriul dvs. produs pe tot parcursul anului.

sfaturi

Dacă plantați pe stradă, ciupercile vor avea nevoie de multă umbră.
Cumpărați miceliul dintr-un loc cu o bună reputație.
Ce aveți nevoie: ciuperci de miceliu (acționați ca semințe), recipient, substrat de legume, cârpe, sol.

avertismente

Este mult mai greu să crești ciuperci pe stradă de la început.
Atunci când utilizați așchii de lemn ca sol, asigurați-vă că ciupercile tolerează acest tip de lemn.
Dacă aveți de gând să utilizați bucăți de ciuperci sălbatice, fiți foarte atenți pentru a vă asigura că sunt soiuri comestibile.