Cum să păstrați ciuperci proaspete

Ciupercile proaspete pot fi cumpărate sau recoltate și pot dura mai multe luni dacă sunt depozitate corespunzător. Există mai multe tipuri de ciuperci și multe forme de depozitare, astfel încât să obțineți forma perfectă de care aveți nevoie să încercați de câteva ori. Cu toate acestea, metodele de bază învățate aici ar trebui să funcționeze pentru cele mai comune tipuri de ciuperci.

conținut

Pași
Metoda 1congelarea ciuperci fierte
Ciuperci de gătit
Prăjirea ciuperci
Metoda 2Înghețarea și înghețarea
Metoda 3congelarea moraceilor crude sau a ciupercilor de acest tip
Metoda 4duxelles
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Congelarea ciuperci fierte

Spălați bine ciupercile cu apă rece.

Îndepărtați tulpinile, dacă este necesar. Dacă ciupercile sunt mai mari de 2,5 cm, tăiați-le sau tăiați-le în patru.

Vedeți dacă veți găti ciupercile în aburi sau le veți prăji. Acestea pot fi fierte sau prajite cu ulei într-o tigaie. Ar trebui să decideți în funcție de preferințele dvs. sau de dorința de a menține ciupercile mai bine, deoarece fiertele vor dura aproximativ trei luni mai mult decât cele prăjite.

Ciuperci de gătit

Pregătiți ciupercile pentru a le împiedica să schimbe culoarea. Îndepărtați ciupercile timp de 5 minute într-un amestec cu 1 linguriță de suc de lămâie sau 1 ½ linguriță de acid citric cu puțină apă.

Gatiti ciupercile. Timpul de gătire este după cum urmează:

Ciuperci întregi - 5 minute
Bucăți - 3 1/2 minute
Felii - 3 minute.

Lasă ciupercile să se răcească, să le usuce și să le păstreze. Lăsați 1,2 cm de spațiu în partea de sus.

Închideți recipientul și înghetați. Vor dura până la un an.

Prăjirea ciuperci

Utilizați o tavă de prăjit. Încălziți mici cantități de ciuperci în margarină sau unt într-o tigaie fără capac. Lăsați-i să se răcească sau puneți tigaia în apă rece. Puneți în containere, lăsând 1,2 cm de spațiu în partea de sus. Închideți recipientul și înghetați. Ciupercile vor dura până la nouă luni în congelator.

Metoda 2
Înghețarea și înghețarea

Spălați ciupercile.

Tăiați ciupercile în felii sau bucăți, dacă preferați.

Uscați ciupercile. Puneți-le direct într-o tavă cu apă clocotită după 1 până la 2 minute pentru ca apa să fiarbă.

Îndepărtați ciupercile și puneți-le într-o sită sau într-un jgheab.

Puneți ciupercile în apă rece pentru a opri procesul de gătit și pentru a le usca.

Puneți-le în pungi de congelare și lăsați un spațiu în partea de sus.

Închideți și înghețați.

Metoda 3
Congelarea moraceilor crude sau a ciupercilor de acest tip

Unele ciuperci se vor dezgheța, formând o cremă dacă sunt stocate după cum se arată mai jos. Cu toate acestea, acest lucru poate funcționa pentru unele tipuri care au o textura grosieră și aspră, cum ar fi Moraceae.

Spălați o cantitate de moracee proaspete sub apă curgătoare. Ciupercile pot fi tăiate în cazul în care preferați.

Adăugați o linguriță de ulei vegetal și amestecați bine.

Puneți ciupercile într-o pungă de congelare. Puneți-le în congelator și înghețați cât timp doriți, până la trei luni.

Dezgheț. Când este necesar, scoateți din congelator și gătiți. Puneți-le într-o tavă până când toată umiditatea și excesul de apă se evaporă, făcând felul tău.

Metoda 4
duxelles

Duxelles este un amestec de ciuperci tăiate sau măcinate cu ceapă, ierburi și unt. Astfel, va fi posibilă o soluție pentru a păstra ciupercile, dar pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ o săptămână în frigider și până la o lună în congelator.

Spălați și uscați ciupercile.

Taie sau mănâncă ciupercile.

Gatiti ciupercile si ceapa cu untul intr-o tigaie pana cand este moale. Adăugați ierburile la alegere (care trebuie să fie bine tăiate prea). Pătrunjelul este foarte utilizat.