Cum sa faci ciorbe cu abur

Baozi, cunoscut și sub numele de bao sau bau, este un tip de pâine aburit, umplute cu o varietate de umpluturi. Deși provine din China, se consacră în mai multe bucătării asiatice și adoptă umpluturi care se adaptează în funcție de gusturile și disponibilitatea ingredientelor locale. Aceste role pot fi dulci sau sărate și pot fi consumate în orice moment al zilei.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1fac anko
Metoda 2efectuarea bunsurilor
Materiale necesare

Această rețetă are nevoie de anko, care este făcută din boabe uscate Azuki. Fasolea Azuki poate fi găsită în magazinele asiatice, iar anko preparat este disponibil în cutii sau borcane. Deși a face anko de la zero vă va permite să controlați zahărul după preferințele dvs., să fiți avertizați! Dulceața este cheia unui gust delicios, așa că nu distrugeți zahărul!

pași

Metoda 1
Fac Anko

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 1

Puneți fasolele azuki într-un castron, înmuiați-le în apă și lăsați-o să se odihnească peste noapte.

Imaginea intitulă Asamblarea bucăților aburite Pasul 2

Tulpinați fasolea dimineața și puneți-o într-o tigaie. Puneți suficientă apă în tigaie, astfel încât nivelul dvs. să rămână la câțiva centimetri deasupra fasolei. Lăsați apa să fiarbă și să gătească timp de aproximativ o oră sau până când fasolea este gata.

Cu toate că boabele Azuki se prepară mai repede decât alte fasole, uneori va trebui să le gătiți puțin peste o oră.

Imaginea intitulă Faceți bucățele cu aburi Pasul 3

Se scurge apa rămasă, dacă este cazul, și se presează fasolea printr-o sită într-un castron. Faceți acest lucru în loturi, deoarece va fi o cantitate mare de fasole care să facă totul odată.

Aici preferințele personale vor afecta modul în care apăsați fasolea. Unii oameni preferă o pastă complet netedă, lipsită de coaja de fasole, în timp ce alții nu-i pasă de un pic de soliditate. Este alegerea ta, dar oricum e delicios!
Unii oameni bate pasta de fasole din blender pentru a da o mai buna neteda. După aceea, trec amestecul prin tifon pentru a elimina fragmentele fine de coaja de fasole.

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 4

Puneți boabele într-o cratiță mare, greu, puneți căldura în mediu spre mediu și gătiți până când pasta de fasole este groasă, de obicei 20-30 de minute. Asigurați-vă că se amestecă constant, astfel încât boabele să nu rămână la tigaie. Este posibil să trebuiască să adăugați apă ocazional dacă observați că boabele devin foarte uscate.

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 5

Adăugați zahărul și un vârf de sare, continuați să amestecați frecvent și ajustați apa dacă este necesar. Gatiti timp de 10 minute si scoateti din tigaie. A se depozita într-un recipient și se lasă la frigider. Acesta va servi timp de până la o săptămână.

Metoda 2
Efectuarea Bunsurilor

Imaginea intitulă Asamblați bucățele cu abur Pasul 6

Rezervați două linguri de amestec de făină, deoarece acest lucru va fi folosit mai târziu pentru a împiedica pâinea să se prindă pe blat, atunci când o rotiți.

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 7

Se adaugă un pahar de zahăr în amestecul de făină, se amestecă bine și apoi se toarnă lent paharul de lapte în ingredientele uscate, alternând între amestecarea manuală și turnarea până când tot laptele este încorporat în făină. În acest moment, puteți fi alarmat de consistența lipicioasă a amestecului de făină și lapte, dar nu vă disperați! În timp ce continuați să amestecați aluatul, încet acesta va deveni neted și moale ca aluat și, de asemenea, robust și greu de frământat. Toate acestea sunt complet normale, deci continuați să lucrați! Timpul total de frământare este de 20 de minute.

Imaginea intitulă Faceți bucățele cu abur Pasul 8

Adăugați o lingură de ulei la aluat și apoi frământați timp de încă 10 minute. Acum, aluatul trebuie să stea timp de 30 de minute într-un castron. Agenții chimici de fermentare din amestecul de făină vor face ca masa să crească ușor.

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 9

Scoateți aluatul din castron și tăiați în jumătate și apoi din nou pe jumătate, până când aveți 12 bile de aluat pe blat. Dacă preferați pâini mici, tăiați fiecare minge de aluat în jumătate, astfel încât să ajungeți la 24 în toate.

Imaginea intitulă Faceți bucăți aburite Pasul 10

Puneți o parte din făina rezervată pe tejghea și rotiți fiecare minge de aluat până la o grosime de aproximativ 6 mm. Asigurați-vă că marginile sunt mult mai subțiri decât porțiunea de mijloc a aluatului, deoarece acest lucru va face mai ușor închiderea pâinii și va crea, de asemenea, o bucată de pâine substanțială în baozi gata preparat.

O lovitură mică funcționează cel mai bine pentru această procedură, nu cele mai mari cu care mama ta te-ar fi putut urmări în jurul casei când erai copil. Dacă nu aveți una, o metodă alternativă este de a arunca cu ușurință fiecare minge de aluat cu o sticlă cu fund larg, presarea fermă și apoi modelarea aluatului cu mâinile.

Imaginea intitulă Faceți bucățele cu abur Pasul 11

Puneți un disc de aluat pe palmele mâinilor și puneți puțin în el, asigurându-vă că nu utilizați prea mult pentru că puteți întinde aluatul în timp ce încercați să închideți chiflele. Amintiți-vă, cu atât mai puțin, cu atât mai bine!

Imaginea intitulă Asamblați bucățele cu abur Pasul 12

Închideți pâinea. Pentru a face acest lucru, aduceți o parte peste anko și apoi o altă parte, apoi alta, până când anko este complet acoperit. Apăsați bucățile de aluat împreună și răsuciți-vă cu degetele pentru a le sigila complet.

Pentru a face aluatul mai coeziv pe măsură ce se închide, umeziți periferia exterioară a fiecărui disc cu apă. Cu toate acestea, nu utilizați prea multă apă, deoarece aceasta va interfera cu textura pâinii și va crea un punct lipicios în urma aburirii.

Imaginea intitulă Faceți bucățele cu abur Pasul 13

Puneți o bucată de hârtie ciudată (sau aluminiu) în partea inferioară a fiecărei bucăți și le aranjați într-un vas până când aveți suficient pentru a începe gătirea primei loturi. Câte loturi veți avea va depinde de cât de mare ați făcut painea voastră. Paștele mai mici pot fi aburite în trei loturi.