Cum să gătești fasole Azuki

Fasolea Azuki este folosită în mod obișnuit în bucătăriile japoneze, chinezești și coreene, însă le puteți folosi în rețete asiatice și, de asemenea, ca un substitut pentru fasolea obișnuită în viața de zi cu zi. Are o valoare ridicată a proteinei și o cantitate mai mică de calorii decât multe alte fasole, cum ar fi negru, roșu, alb și năut. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre cum să preparați această fasole.

conținut

Ingrediente
Gătitul în aragaz
În aparatul de gătit sub presiune
Azuki bean pasta (anko)
Pași
Metoda 1gătitul în aragaz
Metoda 2În aparatul de gătit sub presiune
Metoda 3azuki bean pasta (anko)
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Gătitul în aragaz

Serveste 8-10 portii

4 cesti de fasole azuki
4 felii de bacon (opțional)
1 sare de lingurita (opțional)
1 linguriță piper negru (opțional)
4 cuișoare mari de usturoi (opțional)
1 lingurita de praf de chili (opțional)
apă

În aparatul de gătit sub presiune

Serveste 4 - 5 portii

2 cești de fasole azuki
apă

Azuki Bean Pasta (Anko)

Render aproximativ 600g de anko

200 g de fasole azuki
apă
200g zahăr rafinat
Un vârf de sare

pași

Metoda 1
Gătitul în aragaz

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 1

Lăsați fasolea să se înmoaie. Puneți boabele într-o cratiță mare, plină cu apă. Lăsați fasolea să se înmoaie în apă la temperatura camerei timp de 1 până la 2 ore.

Cu cele mai multe fasole, este recomandat să le înmuiați înainte de a le găti. Făcând astfel sofulează boabele și îndepărtează, de asemenea, majoritatea componentelor solubile în apă responsabile de problemele digestive.
Rețineți, însă, că cu boabele azuki puteți săriți această parte fără a suferi reacții adverse. Lăsând sosul le va face mai ușor de digerat, dar nu este absolut esențial.
Puteți lăsa fasolea să se înmoaie de la 1h până la de la o zi la alta.

Imagine intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 2

Înlocuiți apa. Se toarnă conținutul tăvii printr-un jgheab, drenând apa. Clătiți boabele azuki de mai multe ori sub apă curentă înainte de a le întoarce în tava cu apă proaspătă.

Apa trebuie să acopere fasolea pentru aproximativ 5 cm.
Umpleți tigaia cu apă rece, astfel încât boabele să gătească în mod egal.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 3

Adăugați baconul dacă doriți. Dacă doriți să adăugați bacon la fasole, puteți face acest lucru chiar acum. Tăiați baconul în bucăți de 2,5 cm și puneți-le direct în tigaie cu apă și fasole.

Sucul dă Azuki o aromă afumată și sărată. Deci, aceasta funcționează dacă intenționați să mâncați singură boabele sau să le adăugați la o fel de mâncare puternică, cum ar fi chili. Este posibil să nu funcționeze foarte bine dacă intenționați să o utilizați într-un vas mai dulce sau mai delicat.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 4

Se fierbe fasolea. Acoperiți tigaia și puneți-o la foc mare până la fierbere.

Imagine intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 5

Simmer până când fasolea este licitată. Pe măsură ce apa se fierbe, reduceți căldura la mediu și lăsați fasolea să se gătească ușor până când este suficient de moale pentru a fi tăiat cu o furculiță.

Dacă ați lăsat boabele sărate, acest lucru ar trebui să dureze doar 60 de minute. Dacă nu l-ați lăsat în sos sau l-ați lăsat timp de mai puțin de o oră, va trebui să așteptați aproximativ 90 de minute.
Lăsați tava să se deschidă semi-deschis în timp ce gătiți la căldură scăzută pentru ca aburul să scape, prevenind astfel acumularea de presiune.
Îndepărtați periodic excesul de spumă care se așează pe apă în timpul gătitului.
Dacă este necesar, adăugați mai multă apă dacă se evaporă prea mult în timpul gătitului.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 6

Adăugați condimentele dorite. Fasolele pot fi servite sau adăugate la rețete ca atare, dar dacă doriți ceva cu mai multă aromă, puteți adăuga sare, piper, usturoi și chili pulbere sau alte condimente după cum vă place după ce astupați focul și drenând fasolea.

Ar trebui să scurgeți fasolea înainte de a adăuga condimentele, pentru a vă asigura că ele se iau pe fasole și nu se diluează în apă.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 7

Serviti. Scurgeți fasolea, dacă nu se face în timpul condimentelor, și serviți boabele fierbinți.

Puteți servi boabele azuki în tortilla, într-un bol însoțit de broa sau orez. Fasolele pot fi adăugate, de asemenea, la tocană, tocană, chili și tocană.
În plus, puteți răci fasolea și puneți-o în salate.
Puteți păstra fasolele azuki fierte în recipiente închise ermetic timp de cinci zile în frigider sau șase luni în congelator.

Metoda 2
În aparatul de gătit sub presiune

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 8

Lăsați fasolea să se înmoaie. Așezați boabele azuki într-o tigaie medie sau în vas și umpleți-le cu suficientă apă pentru a acoperi fasolea. Lăsați-i să se înmoaie peste noapte la temperatura camerei.

În mod strict vorbind, nu este esențial să lăsați fasolea în sos. Puteți găti într-un aragaz sub presiune, fără a lăsa să se înmoaie înainte, dar lăsându-l să înmuiați va reduce timpul de gătit și poate, de asemenea, ajuta la eliminarea tuturor componentelor solubile în apă responsabile de problemele digestive.
Dacă doriți ca boabele să rețină culoarea, forma și aroma, nu lăsați-o să se înmoaie.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 9

Scurgeți apa. Treceți fasolea și apa printr-un jgheab pentru a scurge apa. Clătiți fasolea sub apă curentă de mai multe ori.

Clătiți fasolea după scurgere va îndepărta mai multe dintre fibrele solubile în apă care sunt încă în coaja de fasole.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 10

Puneți boabele într-o aragaz sub presiune. Transferați fasolea într-o aragaz sub presiune și adăugați 2 cesti (500 ml) de apă rece. Acoperiți aragazul sub presiune și fixați-l pe căldura ridicată.

Imaginea intitulată Cook Beans Adzuki Pasul 11

Gatiti pana cand fasolea este licitata. Dacă l-ați lăsat în sos, acest lucru ar trebui să dureze doar 5 până la 9 minute. În caz contrar, acest lucru poate dura între 15 și 20 de minute.

Fasolea va fi gata atunci când este suficient de moale pentru a fi tăiată cu o furculiță.
Când sunteți gata, scurgeți excesul de apă prin trecerea fasolei printr-un jgheab din nou. Rețineți totuși că nu mai trebuie să rămână multă apă după terminarea gătitului.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 12

Serviti. Serviți fasolea azuki în timp ce este încă fierbinte sau adăugați-o la rețeta preferată cu fasole.

Dacă serviți fasolea fierbinte, o puteți mânca cu tortilla, cu broas sau cu orez. Puteți să-l adăugați, de asemenea, la tocană, tocană, chili și tocană.
Dacă vă hotărâți să lăsați-o să se răcească, puteți mânca fasole într-o salată verde cu frunze.
Dacă rămâneți, puteți stoca boabele de azuki gătite într-un container etanș timp de cinci zile în frigider sau șase luni în congelator.

Metoda 3
Azuki Bean Pasta (Anko)

Imagine intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 13

Lăsați fasolea să se înmoaie. Așezați fasolea azuki într-o tigaie sau tigaie medie și umpleți-o cu apă. Lăsați fasolea să se înmoaie la temperatura camerei peste noapte.

Pentru mai multe feluri de mâncare, nu este esențial să lăsați sosul de fasole. Cu toate acestea, pentru pasta de fasole, ar trebui să-i îmbibați pentru a le înmuia și a elimina elementele solubile în apă care pot provoca probleme digestive.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 14

Clătiți și înlocuiți apa. Scurgeți boabele într-un jgheab. Clătiți de mai multe ori sub apă curgătoare și puneți fasolea înapoi în tigaie cu apă rece rece.

Clătiți fasolele după înmuiere, pentru a curăța orice murdărie sau fibră solubilă în apă care este încă în coajă.
Asigurați-vă că apa este de 2,5 până la 5 cm deasupra fasolei atunci când le întoarceți în tava.
Rețineți că fasolea va fi de aproximativ două ori mai mare decât la sfârșitul gătitului, așa că asigurați-vă că tava este suficient de mare pentru aceasta.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 15

Se fierbe apa. Transferați tava în sobă și lăsați-o la foc mare. Lăsați tava descoperită până când apa se fierbe.

Opriți căldura după ce apa începe să fiarbă. Acoperiți tigaia și lăsați fasolele timp de 5 minute pe aragaz cu focul oprit.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Step 16

Scurgeți și înlocuiți din nou apa. Treceți din nou conținutul tăvii prin canalul de scurgere pentru a scurge lichidul inițial de gătit.

Nu este necesară spălarea fasolei de această dată.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 17

Se fierbe apa. Întoarceți boabele azuki la oală și puneți suficientă apă pentru a acoperi fasolea. Simmer până la fierbere.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 18

Simmer până când fasolea este foarte delicată. După ce apa se fierbe, lăsați focul pe mediu și lăsați boabele să gătească la căldură scăzută. Va trebui să așteptați 60 până la 90 de minute.

Păstrați fasolea descoperită în timp ce gătește.
Utilizați periodic un dispozitiv de tăiere pentru a împinge fasolea plutitoare sub apă.
Adăugați apă după cum este necesar în timpul gătitului. Apa se va evapora și, prin urmare, nivelul acesteia va scădea pe măsură ce fasolea va continua să gătească. Trebuie să aveți suficientă apă pentru a acoperi fasolea.
Pe de altă parte, punerea prea multă apă poate cauza fasolea să se miște violent și să se rupă.
Pentru a testa fasolea și pentru a vedea dacă sunt gata, luați un bob și stoarceți-o cu degetele. Ar trebui să-l puteți zdrobi cu degetele cu ușurință.

Imagine intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 19

Adăugați zahărul. Adăugați zahărul în trei tremurări diferite, amestecând după fiecare. Porniți căldura și gătiți fasolea până când are o consistență de masă.

Se amestecă fasolea în mod constant după adăugarea zahărului.
Lasa fasolea la foc mare chiar si dupa fierbere.
Opriți căldura când vasul de coacere are consistența potrivită, dar nu scoateți tava din sobă.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 20

Adăugați vârful de sare. După ce pasta de fasole dulce a răcit ușor, adăugați sarea și amestecați din nou cu o lingură din lemn sau plastic.

Pasta ar trebui să fie totuși caldă, nu atât de caldă încât arde limba.
Consistența trebuie să se îngroaie și să devină mai solidă pe măsură ce pasta de fasole se răcește.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 21

Transferați fasolea într-un alt recipient pentru a termina răcirea. Se toarnă sau se utilizează o lingură pentru a transfera pasta de fasole într-un alt recipient. Acoperiți și lăsați să se răcească la temperatura camerei la masă.

Nu lăsați anko (pasta de fasole) în tigaie pentru a termina răcirea.

Imaginea intitulată Cook Adzuki Beans Pasul 22

Utilizați sau stocați după cum este necesar. Puteți utiliza pasta ta dulce de fasole în deserturi preferate din Asia și dulciuri, cum ar fi Mochi, anpan, daifuku, dango, dorayaki, Manju, taiyaki, plăcintă luna și chalboribbang.

Pasta de fasole, care nu este utilizată imediat trebuie păstrată într-un recipient închis ermetic plasat într-un frigider timp de până la o săptămână sau într-un congelator timp de până la o lună.