Cum se toastă fasole de cafea

Există ceva incredibil de satisfăcător în a bea o ceașcă de cafea făcută din boabele pe care le aveți toast. Boabele de cafea prăjite la domiciliu sunt mai proaspete și au caracteristici de aromă care nu se găsesc în produsele comerciale. Navigați la Pasul 1 pentru a afla cum să coaceți boabele de cafea proprii și să vă bucurați de diferența în practică.

conținut

Pași
Principiile procesului
Metoda 1utilizând un cuptor
Metoda 2folosind un pipoqueira
Metoda 3folosind un prăjitor
Sfaturi
Materiale necesare
Cuptor
Filtru de popcorn
Cuptor
Surse și cotatii

pași

Principiile procesului

Indiferent de metoda pe care o alegeți să prăjiți boabele, există multe caracteristici ale acestora pe care trebuie să le țineți minte în timp ce le toastați. Practic, preferințele dvs. personale vor determina când să se oprească prăjirea fasolei.

Luați în considerare aroma. Pe măsură ce încep să încălzească boabele de cafea brute, se vor transforma într-o nuanță gălbuie și vor emite un miros de legume. Când încep să se toastă în mod eficient, vor începe să fumeze și să miroasă ca o cafea reală.

Durata procesului se bazează pe culoarea fasolei. Deși începeți cu fasole "verde", începând să prăjească, acestea trec printr-o serie de culori. O regulă bună este să țineți cont de faptul că, cu cât firul este mai întunecat, cu atât va fi mai voluminos.

Lumină maro: Această culoare este de obicei evitată deoarece are ca rezultat un gust acru. Este un pic cam plin de corp, are aroma medie și puțină dulceață.
Mediu maro: acest tip de pâine prăjită este comun în unele regiuni ale SUA. Accentul corpului și aroma și dulceața moale.
Maro închis: pâine prăjită rezultând în cereale integrale, aromă puternică și dulce blând.
Mediu maro închis: acest toast este cunoscut sub numele de "franceză ușoară" sau frișcă vieneză. Are un corp puternic, o aromă puternică și o dulceață.
Maro inchis: cunoscut sub numele de expres sau francez. Ea a accentuat corpul și dulceața, spre deosebire de aroma medie.
Foarte întuneric (practic negru): acest torra este cunoscut sub numele de spaniolă sau franceză întunecată. Cu un corp înmuiați, are un dulce aromă și dulceață.

Ascultați clicurile. Pe măsură ce boabele încep să se prăjească, apa din interiorul lor va începe să se evaporă, producând crăpături. Există în principiu două etape de crackling, numite prima și a doua etapă. Ambele apar ca creșterea temperaturii în timpul procesului.

Metoda 1
Utilizând un cuptor

Deoarece fluxul de aer este prea scăzut, prăjirea boabelor de cafea pe o sobă poate duce la un pâine prăjită neuniformă. Cu toate acestea, lipsa fluxului de aer poate crește, de asemenea, bogăția de aromă dacă cuptorul este utilizat în mod corespunzător.

1
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. În timp ce cuptorul se încălzește, pregătiți formularul. Pentru această metodă veți avea nevoie de un vas de coacere care are găuri sau compartimente mici și de o margine care să țină toate fasolele înăuntru. Aceste forme pot fi găsite în magazinele de aprovizionare la domiciliu.
- Dacă nu doriți să cumpărați un vas de coacere nou, dar să aveți un vas vechi de coacere cu o margine în jurul acestuia, îl puteți adapta la acest proces. Pentru a face acest lucru, utilizați un burghiu de 3 mm pentru a fora prin vasul de copt. Orificiile ar trebui să fie distanțate la fiecare 1,5 cm și să fie suficient de mici încât să nu cadă prin ele.
2
Puneți fasolea pe foaia de copt. Turnați-le astfel încât să formeze un singur strat pe suprafața vasului. Ar trebui să fie apropiați, dar să nu se suprapună între ei. Când cuptorul este încălzit, așezați vasul de coacere cu fasolea din centrul rafturii cuptorului.
3
Turnați boabele timp de 15-20 de minute. Ascultați clicurile. Aceasta corespunde cu evaporarea apei din boabe. Exploziile înseamnă că boabele se rotesc și se întunecă. Agitați-le la intervale de câteva minute, pentru a le ajuta să frigeți uniform.
4
Scoateți boabele din cuptor. Atunci când acestea sunt toasted în preferința dvs., scoateți-le imediat de la sursa de căldură. Pentru ai ajuta să se răcească, turnați-le într-o sită metalică și amestecați-le. Acest lucru va ajuta la răcirea boabelor și îndepărtarea coajelor.

Metoda 2
Folosind un Pipoqueira

Cea mai bună modalitate de a toasta boabe de cafea pe o sobă este prin utilizarea unui pipoqueira vechi. Cele mai bune sunt cele de la manivelă, care pot fi de obicei găsite la un magazin de produse de uz casnic la mâna a doua sau pe internet. Prăjirea grăunțelor pe sobă va avea ca rezultat note mai adânci și mai pline, dar va reduce aroma și luminozitatea boabelor.

1
Plasați pipoqueira goală peste gura sobei. Setați-l la foc mediu, astfel încât temperatura în castron este de aproximativ 230 ° C. Dacă este posibil, utilizați un termometru pentru a verifica temperatura vasului.
- Dacă nu aveți o pipoqueira și nu doriți să obțineți una, puteți folosi o tigaie mare sau tigaie. Asigurați-vă că ustensilele sunt bine curățate, în caz contrar boabele vor obține aroma alimentelor preparate anterior.
2
Adăugați boabele de cafea. Trebuie doar să toastați 230 g boabe de cafea la un moment dat. Închideți capacul și deschideți manivela. Veți avea nevoie să amestecați fasolea în mod constant pentru a vă asigura că acestea se rotesc în mod egal.
- Dacă utilizați o tigaie sau o tigaie, va trebui, de asemenea, să dați din ce în ce mai mult, iar boabele sunt mult mai susceptibile de a arde în aceste ustensile.
3
Ascultați clicurile. După aproximativ patru minute (deși procesul poate dura până la șapte minute), veți începe să auziți crăparea - înseamnă că boabele încep să se prăjească. În același timp, vor începe să producă un fum de cafea mirositor, care poate fi foarte puternic. Activați capota (dacă există) și deschideți ferestrele pentru a permite evacuarea fumului. Stick la momentul în care fasolea începe să pop.
4
Verificați frecvent culoarea fasolei. După ce începeți clicurile, așteptați un minut și verificați culoarea. Când boabele au ajuns la culoarea dorită, turnați-le într-o sită de metal și continuați să le amestecați până se răcește.

Metoda 3
Folosind un prăjitor

1
Luați în considerare argumentele pro și contra. Roastrele mecanizate sunt o opțiune mai costisitoare, deși extrem de eficiente. Aceste dispozitive funcționează la fel ca pipoqueira - aerul fierbinte este suflat pe fasole. Cu toate acestea, aceste răcitoare au ca rezultat o friptură uniformă.
2
Luați în considerare cumpărarea unui cuptor cu aer cald. Aceste tipuri sunt, de asemenea, numite rotitoare cu pat fluidizat. Acestea au un recipient din sticlă care vă permite să monitorizați culoarea boabelor pe măsură ce acestea se coacă, permițându-vă să obțineți culoarea dorită.

sfaturi

Lăsați boabele să se odihnească timp de 24 de ore înainte de a le măcinat și de a le folosi pentru a face cafea.
Faceți acest lucru într-o zonă bine ventilată, pentru a evita problemele cu fumul. Nu faceți acest lucru lângă o alarmă de fum, deoarece va alerta un incendiu fals.