Cum sa faci cookie-urile lunii

Torturile de lună sunt tipice în bucătăria chineză și sunt făcute în timpul Festivalului de Lună (sau Festivalul de recoltă) ținut în China, Vietnam și alte țări asiatice. Torturile de lună sunt de obicei rotunde și conțin o umplutură dulce, cel mai frecvent fiind piureul de fasole roșie. Această rețetă folosește o umplutură pe bază de dulce cu fructe uscate pentru o dulceată.

conținut

Ingrediente
Masă
Umplere
îngețare
Pași
Sfaturi
Materiale necesare

ingrediente

masă

4 cesti de făină multifuncțională
3/4 cana lapte praf uscat
1 lingură de praf de copt
1 lingurita de sare
3 ouă
1 1/4 cană de unt nesărat, topit și menținut la temperatura camerei
1 1/2 linguriță de extract de vanilie

umplere

1 pahar de gem de caise
1 pahar de date decojite
1 ceașcă de nucă de cocos rasă
3/4 cani stafide (sau sultana)

îngețare

1 ou bătut ușor
2 linguri de apă

pași

1
Faceți aluatul cookie lunii. Într-un castron, combinați făină, lapte praf și sare.
2
Spargeți ouăle într-un alt bol. Adăugați zahăr și bateți amestecul timp de 5 minute. Se toarnă untul topit și extractul de vanilie. Adăugați adânc toate ingredientele.
3
Se adaugă ingredientele uscate în amestecul lichid. Se amestecă bine pentru a crea un aluat.
4
Frământați aluatul. Lovi ușor aluatul pe o suprafață presărată cu făină de grâu. Aluatul va fi gata când devine moale.
- Rotiți aluatul până când acesta este în formă de trunchi. Dacă este posibil, este util să lăsați aluatul să se odihnească în frigider pentru o noapte - acest lucru ușurează funcționarea.
- Realizați tăieri bine în trunchi. Ar trebui să produci între 15 și 20 de tăieturi.
5
Faceți umplerea. Se amestecă gemul de caise, datele cubulete și nuca de cocos mărunțită într-un castron mic. Utilizați o furculiță pentru a zdrobi orice bucăți mari de caise.
6

Preîncălziți aragazul la 375 ° F / 190 ° C / marcajul pentru gaze 5. Acoperiți două foi de copt cu hârtie de pergament.
7
Formați mai multe cercuri de 7,5 cm prin strângerea bucăților de aluat. Centrul cercurilor ar trebui să fie mai gros, în timp ce colțurile trebuie să fie mai mici.
8
Adăugați umplutura. Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc. Adunați colțurile pentru a asigura umplerea și a închide cookie-ul. Rotiți aluatul până devine o minge și comprimați-l.
9
Pregătiți presa cookie. Adăugarea făinii vă poate ajuta să înmuiați cookie-ul după ce ați apăsat.
- Apăsați fiecare cerc aplatizat în matriță pentru a forma mooncake. Pentru a elimina fiecare cookie apăsată, atingeți toate cele patru părți până când se scoate.
- Dacă nu aveți o presă, încercați să o faceți cât mai rotund posibil și utilizați o furcă sau o șurubelniță pentru a face desenul. Puteți face desene simple, cum ar fi cruci sau linii, sau lucruri mai elaborate. O altă alternativă este să adăugați designul printr-o imprimare curată, o matriță de ciocolată sau alte elemente similare pentru prăjituri rotunde.
10
Puneți ouăle bateți în fiecare cookie. Separați cookie-urile de pe foaia de coacere (lăsând între ele un spațiu de aproximativ 2,5 cm). Când vasul de copt este plin, puneți totul în cuptor.
11
Coaceți timp de 30 de minute sau până la maro auriu.
12
Scoateți-le din cuptor. Lăsați-i să se răcească pe un raft. Când se răcește, le servesc sau le împachetează.
- Serviți-le cu ceai chinezesc.
- Împachetați-le în cutii mici pentru a le distribui sub formă de cadouri.

sfaturi

Veți avea nevoie de două perii: una pentru făină și una pentru ouăle bătute.
Puteți adăuga orice umplere doriți. Pentru o umplutură de piure de fasole roșie, spălați jumătate de kilogram de fasole roșie în apă și lăsați-o să stea peste noapte. Strângeți fasolea. Se fierbe 8 cesti de apa proaspata si se adauga fasolea. Reduceți temperatura și gătiți până când coaja dispare. Scurgeți apa. Într-o tigaie mai mică, turnați câteva fructe cu coajă lemnoasă la alegere (migdale, nuci, arahide etc.), frământate, fasole gătită, puțin ulei și zahăr. Gatiti totul pana se evapora umezeala. Lăsați-l să se răcească înainte de utilizare - aceasta poate deveni foarte fierbinte!