Cum să pregătiți Gyudon

gyudon

conținut

Ingrediente
Gyudon tradițional
Gyudon diferit
Sugestii de urmărire
Pași
Metoda 1gyudon tradițional
Metoda 2gyudon diferit
Materiale necesare
Gyudon tradițional
Gyudon diferit
Surse și cotatii

, sau "castron de carne" în portugheză, este un fel de mâncare japoneză populară făcută din carne, ceapă și orez. Deoarece rețeta solicită utilizarea de carne de vită sub formă de felii subțire, felul de mâncare este ușor de pregătit și rapid.

ingrediente

Gyudon tradițional

Răsfoiți 2 porții

225 g ochi de coaste (sau alte tăieri similare, cum ar fi friptura)
2 linguri unt
1 ceapa mare
4-5 ciuperci shiitake
1/4 cană de sake
1/4 cupă mirin
1/2 cana apă
1/2 linguriță de pulbere de dashi
1/4 sos de sos de soia
2 linguri de zahăr
1/2 linguriță de usturoi tocat
1 lingurita de ghimbir ras
2 oua organice mari si proaspete

Gyudon diferit

Răsfoiți 2 porții

225 g de coada bovină dezosată
2 linguri ulei vegetal
1 ceapa mare tăiată în felii subțiri
1/2 ceasca de carne de vita
1/4 sos de sos teriyaki
2 ouă mari, ușor bătut

Sugestii de urmărire

Pentru 2 porții de gidon

2 cesti de orez fierbinte
2 linguri de beni shoga (ghimbir roșu conservat)
1 lingură togarishi shichimi (amestec de șapte pudră japoneză de condimente)
2 căni legume aburite (broccoli, conopidă, morcov)
2 cesti de supa miso

pași

Metoda 1
Gyudon tradițional

Se taie carnea și legumele. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea în felii foarte subțiri. Tăiați ciupercile de ceapă și shiitake și în felii moderat subțiri.

Pentru a economisi timp și efort, cereți măcelarului să taie carnea tăiată subțire.
Dacă măcelarul nu poate face acest lucru, înghețați carnea timp de 1 oră înainte de al tăia. Acest lucru face mai ușor să taie subțire.
Felii de carne ar trebui să fie doar puțin mai groase decât feliile la rece. Grosimea pieselor este secretul vasului. Dacă sunt prea groși, nu vor fi gătite suficient de repede.
Felii de ceapă și ciuperci trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm.

Se topește untul. Puneți untul într-o cratiță medie și aduceți la căldură. Se încălzește la foc mediu timp de câteva minute, până când untul se topește complet.

Imagine intitulată Faceți Gyudon Pasul 3

Spălați ceapa și ciuperca. Adăugați ceapa și ciupercile tocate în untul topit. Gatiti, amestecand constant, timp de 4-5 minute.

Ceapa trebuie să fie transparentă, iar ciupercile să fie înmuiate.

Se amestecă dragul și mirinul. Puneți ambele băuturi în tigaie. Gatiți încă 2 minute.

Majoritatea alcoolului se va evapora, lăsând doar aroma pe farfurie.

Imaginea intitulată Faceți Gyudon Pasul 5

Se amestecă restul de apă și condimente. Se adaugă apa, prajitura dashi, sosul de soia, zahărul, ghimbirul ras și usturoiul tocat în tigaie. Se amestecă bine.

Lăsați amestecul să înceapă să fiarbă înainte de a continua.

Poziția imobiliară Faceți Gyudon Pasul 6

Se adaugă carnea de vită și se fierbe ușor. Puneți felii subțiri de carne crudă în tigaie. Coborâți căldura și gătiți timp de 3 până la 5 minute.

Utilizați bastoane japoneze sau clești pentru a separa cu grijă felii în timp ce gătesc. Acest lucru va împiedica lipirea pieselor.
Poate părea un timp de gătire foarte scurt, dar dacă carnea a fost tăiată, ar trebui să fie suficient. Nu țineți prea mult, deoarece carnea se poate usca foarte usor.

Imaginea intitulată Faceți Gyudon Pasul 7

Serviți peste orez. Umpleți două boluri cu orez alb proaspăt aburit. Împărțiți giudonul și împrăștiați-l peste orez în boluri.

Pentru o experiență și mai autentică, utilizați orez japonez sau orez de sushi în loc de orez alb simplu.

Imaginea intitulat Asigurați-Gyudon Pasul 8

Pune un ou. Puneți un ou organic în fiecare castron. Spargeți oul direct peste carne, permițând gălbenușului să rămână intact în centrul vasului când acesta este servit.

Dar trebuie îngrijire atunci când consumați ouă crude. Ouăle organice dintr-o sursă sigură și curată pot fi sigure pentru consum, dar ouăle crude prezintă riscul de salmonela.
Dacă nu vă simțiți confortabil consumând ouă crude, puteți trece peste acest pas.
Dacă este vorba de a include oul crud, amestecați-l cu carnea și cu orezul atunci când mănâncă. Acest lucru dă o atingere cremoasă și gustoasă felului de mâncare.

Imagine cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 9

Adăugați alte feluri de mâncare. Gyudonul poate fi servit cu un pic de togarishi shichimi și shoga beni. Serviți cu supă miso și legume aburite.

O combinație de broccoli, conopidă și morcov tocată se combină foarte bine cu acest fel de mâncare, dar o puteți servi cu legume la alegere. Luați în considerare prepararea legumelor pe abur câteva minute, lăsându-le să aibă o textura crocantă, moale, fără a se transforma într-un terci de cereale.

Metoda 2
Gyudon diferit

Imagine intitulată Faceți Gyudon Pasul 10

Se taie carnea. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați nervul dezosat în benzi mai mici. Fiecare dintre aceste benzi ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1,25 cm.

Acestea ar trebui să aibă o lungime cuprinsă între 7 și 10 cm. Tăiați-le în diagonală pentru a obține cea mai bună textură și aspect.
Rețineți că aceste benzi de nervuri sunt puțin mai groase decât bucățile tradiționale de gidon, astfel încât acestea trebuie să fie gătite mai mult timp.
Cojile fără coajă funcționează bine, deoarece sunt licitative, aromate și mai accesibile decât alte tăieri comparabile de carne de vită.

Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie. Utilizați o tigaie mare și adâncă. Încălziți uleiul peste căldura medie sau mare timp de 1 sau 2 minute.

Uleiul ar trebui să fie fierbinte, dar nu într-un punct de fum. Luați testul prin picurarea a câteva picături de apă pe el. Dacă apa scântește, vasul și uleiul sunt deja foarte calde.

Imaginea intitulară Faceți Gyudon Pasul 12

Sigilați carnea. Puneți fripturile de carne de vită în uleiul fierbinte și gătiți până la maro auriu pe tot parcursul. Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o la o parte.

Dacă uleiul și tigaia sunt destul de fierbinți, trebuie să sigiliți fiecare parte a benzilor de carne timp de 30 până la 60 de secunde. Timpul exact poate varia, dar este o estimare bună de a se întoarce la fiecare 30 de secunde pentru a menține procesul sub control.
Transferați carnea sigilată într-un vas. Acoperiți vasul și țineți-l aproape de sobă, astfel încât să rămână cald.

Încălziți uleiul rămas. Scoateți tava din căldură și adăugați restul uleiului. Puneți-l înapoi în căldură și încălziți timp de aproximativ 30 de secunde.

Este foarte recomandat să lăsați oalele să se răcească aproximativ un minut înainte de a adăuga mai mult ulei. Plasarea uleiului la rece sau la temperatura camerei într-o tavă foarte fierbinte poate provoca stropirea, ceea ce poate duce la arsuri.

Imaginea intitulată Faceți Gyudon Pasul 14

Puneți ceapa. Așezați ceapa tocată în ulei fierbinte și prăjiți timp de 4-5 minute sau până când este parfumată și translucidă.

Imaginea intitulată Faceți Gyudon Pasul 15

Adăugați sosul teriyaki. Se toarnă cu grijă sosul teriyaki peste ceapă. Se amestecă până se acoperă bine cu sosul.

Așteptați aproximativ un minut înainte de a continua. Aceasta lasă sosul teriyaki să se încălzească și să se amestece cu gustul cepei.

Imaginea intitulată Faceți Gyudon Pasul 16

Adăugați bulion și carne parțial gătită. Puneți fâșiile de carne înapoi în tigaia fierbinte împreună cu bulionul. Se aduce la fierbere, se coboară căldura până la mediu și se fierbe până se evaporă cea mai mare parte a lichidului.

Poate dura 8-12 minute până când carnea este complet fiartă. Verificați frecvent pentru a evita supraîncărcarea și uscarea.

Se amestecă rapid ouăle bătute. Reduceți căldura și turnați ouăle ușor bătut peste carne și ceapă. Acoperiți tigaia și gătiți încă 2 minute sau până când oul este ferm.

Punerea oului înainte de a lua gyudonul din foc îl va găti. Aceasta nu este o modalitate tradițională de a servi ouă în giuudon, dar este o modalitate mai sigură de a pregăti mâncarea, ceea ce reduce riscul de răspândire a salmonelei și intoxicații alimentare.

Poziția imobiliară Faceți Gyudon Pasul 18

Serviți peste orez fierbinte. Luați două boluri și puneți câte o ceașcă de orez fierbinte gătit în fiecare dintre ele. Împărțiți giudonul pregătit și serviți peste orez în boluri.

Puteți prepara orez tradițional în stil japonez, dar pentru această versiune modificată de gyudon, orezul alb obișnuit pregătit în cuptorul cu microunde, pe aragaz sau într-o aragaz de orez va funcționa bine și poate economisi timp și efort.

Imaginea intitulată Faceți Gyudon Pasul 19

Adăugați acompaniile pe care le doriți. Dacă doriți, puteți decora gyudon cu ghimbir murat roșu sau șapte pudră de condimente japoneză. Legumele cu legume și supa miso pot fi acompaniate de asemenea.