Cum se prepară untul de cajă de caju

Untul de cajou este o alternativă excelentă pentru înlocuirea untului de arahide sau a migdalelor, precum și pentru a fi ușor de făcut. Puteți să-l preparați numai cu nuci sau să creați o aromă mai sofisticată amestecând sirop de artar, scorțișoară, vanilie și alte ingrediente. De fapt, ele sunt semințele de cajou, dar sunt numite nuci din cauza gustului și texturii similare cu cele ale altor nuci. Sunt nativi din Brazilia și sunt acum cultivate în diverse regiuni tropicale din întreaga lume, inclusiv în zonele din Africa de Nord și Asia de Sud-Est.

conținut

Pași
Partea 1pregătirea nuci de cajou
Partea 2pregătirea untului
Partea 3depozitarea și utilizarea untului de nuci
Sfaturi
Surse și cotatii

pași

Partea 1
Pregătirea nuci de cajou

Imaginea intitulă Faceți untul de caju Pasul 1

Cumpărați nucile. Ele pot fi achiziționate în vrac sau deja ambalate în majoritatea supermarketurilor. Ele pot fi găsite crude sau prăjite. Rețineți că aproximativ 2 cești de nuci dau 1 ceașcă și un sfert de unt. Utilizați această referință pentru a determina cât de mult să cumpărați.

Ele nu sunt vândute împreună cu toate cochilii. Acest lucru se datorează faptului că acestea provin dintr-o familie de plante cu scoarțe care eliberează o toxină numită urushiol, care provoacă iritarea pielii. De obicei, toasturile sunt vândute și, dacă sunt vândute "crude", de obicei trec printr-o vaporizare pentru a elimina toxina.
Castanele pot fi cumpărate cu arome adăugate, cum ar fi mierea. Aceste opțiuni pot fi de asemenea folosite pentru a pregăti untul de nuci.

Imaginea intitul Asigurați-Uleiul de cajuș Pasul 2

Verificați cu atenție avertismentele producătorului pentru contaminarea încrucișată cu arahide. Dacă le cumpărați pentru ao înlocui din cauza unui tip de alergie, asigurați-vă că fabrica procesează, de asemenea, arahide. Riscul de contaminare încrucișată poate fi periculos sau fatal pentru persoanele care suferă de alergii. De asemenea, este bine să verificați dacă alergia nu se extinde la alte tipuri de nuci. Arahidele sunt terestre, în timp ce nucile, alunele și nucile dau copacii. Unii oameni sunt alergici doar la arahide, iar altele la mai multe tipuri de nuci.

Imaginea intitulă Faceți unt de cajuș Pasul 3

Lăsați castanele să se înmoaie. Dacă le-ați cumpărat crude, le puteți înmuia și le puteți deshidrata înainte de a pregăti untul. Puneți 4 cupe de nuci într-un castron de sticlă sau ceramică. Umpleți vasul până se acoperă cu apă și adăugați 1 până la 2 linguri de sare nerafinată. Acoperiți vasul și lăsați-l să stea timp de aproximativ 2 până la 3 ore.

Nucile crude conțin niveluri ridicate de acid fitic și inhibitori ai enzimei, care pot provoca iritații, dificultăți digestive și pot inhiba absorbția unora dintre substanțele nutritive conținute în ele. Lăsându-le să se înmoaie poate neutraliza acidul și inhibitorii enzimatici, maximizând potențialul nutrițional.

Imaginea intitulă Faceți unt de cajuș Pasul 4

Clătiți pentru a elimina sarea. Utilizați apă rece pentru a îndepărta reziduurile de sare.

Imagine cu titlul Faceți unt de cajuș Pasul 5

Periați sau uscați piulițele. Răspândiți-le într-un singur strat pe o foaie de copt sau într-o instalație de deshidratare. Se încălzește cuptorul sau uscătorul la 65,5 ° C. Verificați periodic și întoarceți-le să se usuce complet. Aveți grijă să vă asigurați că nu ard. Uscați piulițele până când acestea sunt ușor crocante sau timp de aproximativ 12 până la 24 de ore.

Imaginea intitul Asigurați-Unt cacao Pasul 6

Turnul. Se încălzește cuptorul la 165 ° C. Preîncălziți o placă ceramică timp de 5 minute și distribuiți un strat de nuci în ea. Coaceți în centrul cuptorului timp de aproximativ 20 de minute. Dacă doriți, adăugați puțin ulei de măsline sau sare. Se amestecă bine.

Imaginea intitulă Make the Cashew Butter Pasul 7

Lăsați nucile să se răcească înainte de a le folosi pentru a pregăti untul. Ele sunt dense și pot păstra căldura în interiorul lor. Permiterea acestora să se răcească reduce riscul de ardere în timpul preparării untului.

Partea 2
Pregătirea untului

Imagine intitulă Make the Cashew Butter Step 8

Separați ingredientele. Veți avea nevoie de cel puțin 2 cești de nuci pentru a pregăti o ceașcă și un sfert de unt. Dacă doriți să sare, utilizați 1/4 linguriță pentru acea cantitate de nuci. Nu este necesar să folosiți alte ingrediente, cum ar fi ulei, apă sau arome, cu excepția cazului în care doriți să preparați un unt aromat diferit. Uleiul brun pur se transportă numai cu nuci și puțină sare, dacă se dorește.

Imaginea intitul Asigurați-Unt cacao Pasul 9

Pregătește-ți echipamentul. Lăsați procesorul de mâncare gata, precum și o spatulă. Procesorul trebuie să fie robust și să funcționeze pentru o perioadă lungă de timp. Dacă preferați, puteți folosi un măcinător de cafea (care probabil va procesa cantități mai mici de nuci pe rând) sau un mixer cu putere mare. Utilizarea unui aparat mai performant reduce timpul necesar procesării. Pregătiți containerele pentru a transfera untul atunci când terminați procesarea. Puteți folosi borcane de sticlă, containere de congelare și alte borcane pentru păstrarea alimentelor.

Imagine intitulă Faceți unt de cajuș Pasul 9

Așezați piulițele în mașină pentru a le procesa. Porniți-l la viteză mare pentru a le înțepa. Rețineți consistența acestora, care va merge de la bucăți mari până când se formează boabe fine după câteva minute și apoi o pastă de honeydew după alte 4 până la 5 minute. Nu este necesar să folosiți ulei sau apă deoarece acestea se transformă în unt după câteva minute de procesare.

Lăsați procesorul să se odihnească. Se poate supraîncălzi un pic și ar fi bine să lăsați-o să se odihnească pentru un moment. Luați o pauză de 1 până la 3 minute pentru a lăsa să se răcească. Utilizați acest timp pentru a șterge părțile laterale ale bolului și amestecați aluatul puțin.

Imaginea intitul Asigurați-Unt cacao Step 12

Porniți-l din nou. La prelucrarea din nou a piulitelor, ele vor începe să elibereze uleiuri, ceea ce le va face lipicioase. Procesează încă 2 până la 3 minute când încep să transforme untul cremos. Opriți să slăbiți din nou părțile lipite pe partea laterală a vasului și continuați procesarea până când atingeți consistența dorită. Întregul proces poate dura 15-25 de minute, în funcție de echipamentul dvs. Aveți răbdare.

Se pare că procesorul de bucătărie se rotește și nu amestecă nimic. Încă mai lucrează și transformă nucile în unt, continuând procesul. Lăsați aparatul să se odihnească la fiecare 3 până la 4 minute, pentru a nu risca arderea mașinii.

Imagine cu titlul Faceți unt de cajuș Pasul 13

Adăugați sare sau ceva de îndulciat la sfârșit. Dacă doriți să adăugați sare, utilizați 1/4 linguriță de sare nerafinată pentru fiecare 2 cesti de nuci. Mierea, zahărul brun și siropul de arțar (1 până la 2 linguri) se pot adăuga, de asemenea, pentru a îndulci untul. Procesați puțin untul pentru a amesteca bine ingredientele suplimentare.

Imagine cu titlul Faceți unt de caju Pas 14

Adăugați bucățele mici de castan tocată. Dacă doriți un unt de nuci crocante, adăugați mai multe bucăți care nu vor fi făcute untură în procesor. Aceste bucăți lasă untul să fie crocant și să dea o textura diferită.

Partea 3
Depozitarea și utilizarea untului de nuci

Imaginea intitulă Faceți untul de cajuș Pasul 15

Păstrați-l în frigider. Transferați untul într-un vas de sticlă bine închis. A se păstra la frigider și se utilizează în decurs de o săptămână. Uleiul și substanțele solide se vor separa după o vreme și va trebui să faceți din fiecare dată când îl folosiți.

Imagine intitulă Asigurați-Unt cacao Pasul 16

Îngheață. Turnați untul în forme de gheață sau în bomboane. Odată înghețate, puteți depozita aceste porții în recipiente sau pungi care pot fi transportate în congelator timp de aproximativ 4 luni.

Imaginea intitulă Make the Cashew Butter Pasul 17

Mananca untul de nuca asa cum ai manca unt de arahide: pe pâine, cu banană, măr sau pură. Este cremoasă, dulce și are o aromă intensă, pe care mulți preferă mai degrabă decât gustul untului de arahide. Este bogat în proteine și grăsimi nesaturate, făcându-l o opțiune ideală pentru gustări energetice.

Imagine cu titlul Faceți unt de caju Pas 18

Un cub este un servitor ideal pentru gustare. Puneți un cub într-un castron mic și luați împreună niște biscuiți, tulpini de telina sau bucăți de măr. Dupa cateva ore untul se va topi si va fi usor de capturat cu acompaniile, dar partile uleioase si solide nu se vor separa inca.

Imagine cu titlul Faceți unt de cajuș Pasul 19

Utilizați untul pentru a găti. Este deosebit de util și gustos în bucătăria indiană, thailandeză, chineză sau nordică africană (cum ar fi Gambia sau Senegal). Acesta poate fi folosit pentru a da un gust de migdale la rețete sau ca un agent de îngroșare. Poate fi folosit în rulouri de primăvară, currys, tikka masala de pui și supe. Puteți, de asemenea, să înlocuiți untul de arahide și migdalele sau tahina în rețete.

Imagine cu titlul Faceți unt de caju Pas 20

Pregătește cookie-urile cu ea. Pregătiți o rețetă de cookie cu unt de arahide cu unt de castan pentru a da o aromă diferită. Deoarece are o textura mai moale, poate fi necesar să se testeze cantitățile. Folosiți mai multă făină dacă aluatul este moale. Împachetați aluatul prin formarea de bile și treceți-le pe zahăr înainte de a coace sau utilizați o furculiță pentru a face un model de control în aluat înainte de coacere. Coaceți cookie-urile conform instrucțiunilor de rețetă. Aveți grijă să nu ardeți - înlocuirile pot schimba timpul de gătire.

Imaginea intitul Asigurați-un unt de caju Pas 21

Dă untul de cadou nuci. Pregătiți o cantitate mare și depozitați în borcane de sticlă de o jumătate de litru. Efectuați etichete personalizate și legați o panglică în borcane. Dați prietenii sau familia cu unt de arahide de casă la zile de naștere sau petreceri.

sfaturi

Pregătiți un amestec de unt de nuci folosind o cantitate egală de nuci și arahide și urmați instrucțiunile de mai sus.
Dacă nu aveți adăugate ingrediente suplimentare, untul de nuci este compatibil cu dieta paleo.