Cum se utilizează un dehidratant alimentar

Deshidratarea produselor alimentare este o formă populară de conservare și a fost așa de secole. Bucătarii moderni au avantajul utilizării dehidraților electrici care pot accelera procesul de îndepărtare a umidității din alimente, care durează până la 12 ore. De asemenea, alimentele deshidratate sunt considerate crude, deoarece apa este îndepărtată la temperaturi scăzute, lăsând multe din substanțele nutritive și enzimele intacte. Acest articol vă va arăta cum să utilizați un deshidratator cu fructe, legume, carne și ierburi.

conținut

Pași
Metoda 1dehidratarea legumelor
Metoda 2dehidratarea cărnii
Metoda 3dehidratarea ierburilor
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare
Surse și cotatii

pași

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 1

Curățați temeinic toate zonele, spălați contoarele cu un spray bactericid. Apoi clătiți. Purtați mănuși pentru a preveni transferarea uleiurilor de mână în produsele alimentare.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 2

Curățați și uscați fructele. Tăiați cu un cuțit ascuțit sau un mandolin.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 3

Se amestecă sucul de lamaie, var sau ananas cu apă într-un raport de 1 până la 4. Aceasta se numește o baie de citrice și se utilizează cu unele fructe și legume pentru a reține enzimele și pentru a preveni întunericul pulpei. Bananele și merele trebuie să fie înmuiate în suc timp de 5 minute, fiind ușor agitate pentru a elimina excesul de lichid și apoi plasate în tăvile de deshidratare. Căpșunile și cireșele nu trebuie supuse unui tratament anterior.

Utilizați un peelier de mere înainte de hidratare dacă intenționați să deshidratați multe mere. Acest lucru va face mai ușoară tăierea și scurtarea timpului necesar pentru deshidratare.
Scoateți semințele din cireșe și le tăiați în jumătate înainte de a le deshidratați. Deshidratarea poate dura de la 12 la 20 de ore.
Pentru a deshidrata afinele, inghetati-le, fierbeti-le si puneti-le in deshidratator.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de eliminare a alimentelor Pasul 4

Așezați fructele în mod egal peste grătare, astfel încât să nu existe o suprapunere. Conectați suflatorul în priză, acoperiți-l și reglați temperatura. Fructele, în general, se deshidratează la temperaturi între 54 și 63 ° C.

Timpii pentru deshidratare variază între dispozitive. Cu cât este mai lichid fructul, cu atât va dura mai mult. Portocalele, roșiile, lămâile și bananele necesită, de obicei, 10 ore sau mai mult. Sunt opțiuni grozave de a fi deshidratate noaptea.
Fructele deshidratate a căror durată este necesară pentru proces este similară. Gustul unui fruct nu se va schimba cu altul.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 5

Depozitați fructele și legumele deshidratate în cani de hermetică sau pungi de plastic, deoarece oxigenul accelerează procesul de putrezire. Puneți-le într-o cămară rece și întunecată pentru a vă asigura că lumina soarelui sau căldura nu le strică.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 6

Faceți fructe și legume în formă de piele cu puțină apă într-un blender. Răspândiți amestecul pe o hârtie stoc la 43-48 ° C timp de 4 ore. Când "pielea" este uscată pe fundul filmului, scoateți-o complet și așezați-o cu partea opusă pe grila de deshidratare. Se usucă timp de 1 până la 2 ore până se obține consistența dorită.

Metoda 1
Dehidratarea legumelor

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 7

Curatati si uscati legumele. Deshidratarea legumelor este obișnuită în rândul fermierilor care preferă să conserve recolta în exces pentru lunile mai reci.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare alimentară Pasul 8

Tăiați legumele în felii întregi. Utilizați un mandolin sau un slicer pentru a face bucăți mai ușoare. Este important să obțineți felii, astfel încât acestea să aibă nevoie de aceeași perioadă de timp pentru a deshidrata.

Multe legume trebuie să se supună unui proces prealabil pentru a evita schimbarea culorii. Gatiti broccoli, vinete si morcovi in abur pentru o perioada scurta de timp.
Ciorba de dovleac, conopida, cartofi, cartofi dulci sau morcovi pana cand sunt moi, dar inca crocante. Albirea înseamnă să scufundați ceva în apă clocotită timp de câteva secunde sau minute și apoi să o puneți pe gheață. Aceasta face ca legumele să rețină enzimele și amidonurile, astfel încât să nu-și piardă proprietățile nutriționale după rehidratare. Nu este necesar să pre-procesați dovleceii. Se presară suc de lămâie pe morcovi pentru a păstra culoarea.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 9

Așezați legumele uniform pe grătare, evitând suprapunerea. Se deshidratează la temperaturi cuprinse între 54 și 63 ° C.

Pentru a crea arome de ardei de ardei, taiati-le in jumatate, gatiti-le pana cand incep sa faca bule, lasati-le sa se raceasca si deshidratati-le cu pielea in jos.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 10

Deshidratați usturoiul și ceapa separat. Alte legume vor absorbi gustul dacă sunt lăsate împreună.

Metoda 2
Dehidratarea cărnii

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 11

Tăiați carnea în benzi subțiri pentru ao deshidrateze.

Imaginea intitulată Utilizați pasul 12 al dispozitivului de dehidratare a alimentelor

Alegeți marinada de carne. Majoritatea rețetelor au o mulțime de sare combinată cu piper negru, zahăr brun și sosuri.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 13

Se amestecă ingredientele marinadei separat și se răspândește generos pe suprafața cărnii. Se depozitează într-un vas de sticlă acoperit timp de 12 ore.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 14

Plasați fâșiile pe grilele dehidratoare, evitând suprapunerea. Se diluează timp de 4 ore la 60-70 ° C. Verificați carnea. Se lasă să se deshidrateze pentru restul timpului la 54 ° C. Carnea va fi gata când va crăpa, nu se va sparge, în momentul în care o veți aluneca.

Carnea uscată va dura între una și două luni, dar poate fi înghețată pentru a dura mai mult.

Metoda 3
Dehidratarea ierburilor

Imaginea intitulată Utilizați Pasul 15 al Dehidratatorului de alimente

Spălați și uscați ierburile. Scoateți tijele.

Imaginea intitulată Utilizați pasul 16 al dispozitivului de dehidratare a alimentelor

Așezați plantele pe grătar, evitând suprapunerea. Dacă deshidratați semințele, puneți-le pe o tifon în dispozitivul de dehidratare.

Imaginea intitulată Utilizați dispozitivul de dehidratare a alimentelor Pasul 17

Se usucă timp de 4 ore sau mai puțin. Verificați frecvent plantele deoarece acestea sunt delicate. Când sunt clare și uscate, îndepărtați-le. Păstrați-le într-un container etanș pentru utilizare până la un an după deshidratare.

sfaturi

Pentru conservarea alimentelor, produsul trebuie să fie deshidratat cu cel puțin 95%. Dacă alimentele sunt deshidratate corespunzător, acestea vor fi crocante. Pentru a vedea dacă este gata, puneți niște bucăți într-o pungă de plastic și închideți-o. Dacă se formează condens, continuați procesul.
Dacă ați deshidratat ceva care conține încă puțină umiditate, depozitați-l în congelator dacă nu intenționați să îl consumați în curând.
Înainte de a încerca să le spălați, încapeți grătarele de deshidratare în chiuveta de bucătărie. Dacă grătarele sunt prea mari, încercați să le îmbibați într-o cada.