Cum să fii ospătar

De la Kelsey Grammar la Kelly Clarkson, mulți oameni au început să lucreze ca chelneri. Lucrul în mediul de restaurant este pofta de servicii rapide și profitabile - cu profituri în funcție de abordarea dvs. și dezvoltarea competențelor potrivite. Dacă sunteți fiabil, inteligent și prietenos, servind alimente la un restaurant poate fi o mare oportunitate pe termen scurt sau pe termen lung. Urmați sfaturile noastre generale de mai jos pentru a afla mai multe ajutor specific, verificând secțiunile enumerate mai sus.

conținut

Pași
Metoda 1abilități de învățare
Metoda 2obținerea slujbei
Metoda 3interacționează cu clienții
Metoda 4efectuarea de sfaturi bune
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Abilități de învățare

Imagine intitulată Fii un chelner Pasul 1

Fii fermecător. Oamenii vin să mănânce la restaurant pentru un serviciu care depășește mâncarea. Mâncarea este o experiență, iar serviciul celui care o cheamă este cea mai vizibilă parte din ea. Poți să vorbești chiar și cu oamenii cei mai singuri și mai liniștiți la petrecere? Simți ușor cu oamenii? Faci glume repede și zâmbești? Dacă răspunsurile sunt "da", aveți caracteristici bune ale chelnerilor profesioniști.

Nu trebuie să fii un comic, dar trebuie să fii un bun comunicator. Întrebătorii liniștiți sunt de obicei la fel de buni ca și vorbitorii. Tacerea trebuie doar să vă asigurați că folosesc limbajul corpului - să faceți serviciul în mod eficient - și să ascultați în cel mai bun mod posibil.

Fii agil. Ești bun la rezolvarea mai multor sarcini? Îți poți aminti cu ușurință listele de lucruri? Vă puteți adapta rapid la schimbări și situații noi? Un chelner trebuie să fie dispus să ia comenzi, să comunice cu diferiți muncitori și să acționeze ca "fața" restaurantului în fața consumatorilor. Este o mare responsabilitate, dar trebuie să fie abordată rapid și eficient, astfel încât restaurantul să funcționeze corect.

Imagine intitulată Fii un chelner Pasul 3

Fii puternic. Este dificil să purtați o tavă de băuturi balansoar și mâncăruri fierbinți cu carne de bivol - dar faceți toate acestea în timpul unei schimbări lungi care servește fanii nebun de fotbal? Este destul de obositor. Dacă sunteți puternic și sănătos, adoptarea profesiei "chelner" este mult mai liniștită. Nu trebuie să fii un culturist, dar este util să rămâi confortabil în gestionarea unui mediu aglomerat, în timp ce ține obiecte grele în siguranță și înfrigurător.

Imagine intitulată Fii un chelner Pasul 4

Scrieți clar și folosiți calculatoarele bine. Dacă bucătăria nu vă poate citi comenzile, lucrurile vor fi urâte în cel mai scurt timp. Păstrarea unui ochi pe informații și scrierea unor cereri ușor de citit este vitală în restaurante. Întregul proces începe cu tine.

În restaurant veți primi detalii specifice și veți afla cum funcționează sistemul. Dar, în general, veți dori să vă familiarizați cu lucrurile esențiale.

Metoda 2
Obținerea slujbei

Imaginea intitulată Fii un chelner Pasul 5

Du-te la restaurante care te vor antrena. Bistroul de înaltă clasă din suburbii, probabil, nu angajează chelnerii neexperimentați. Dacă nu ați mai lucrat niciodată ca chelner, lanțurile de restaurante - cum ar fi Boca`s - sunt modalități bune de a începe. Veți primi formarea și experiența de care aveți nevoie pentru a obține un loc de muncă unde sfaturile vor fi minunate. Veți învăța multe despre modul în care funcționează restaurantul și despre atitudinea unui bun chelner.

Asamblați un CV. Dacă nu aveți una, concentrați-vă pe articularea abilităților necesare pentru a servi mâncarea într-un restaurant. Va trebui să fii bun în relația cu clienții care lucrează într-un mediu de echipă și va trebui să se specializeze în acționarea rapidă. Evidențiați experiențele de muncă similare care ilustrează astfel de caracteristici.

Dacă nu ați mai lucrat niciodată și vă așteptați să obțineți un loc de muncă în calitate de chelner, este bine să vă concentrați asupra succeselor școlare și a mediilor care implică munca în echipă - cum ar fi echipele sportive unde mișcările dvs. au fost evidențiate. Fii pozitiv și fă reclamă. Asta e treaba.

Imaginea intitulată Fii un chelner Pasul 7

Vorbiți cu managerul. Când găsiți un loc pe care îl angajați, încercați să discutați cu managerul. Un CV rămas cu un barman poate să se fi pierdut - în plus, el nu este barmanul pe care îl angajează.

Luați-vă CV-ul și entuziasmul. Spuneți-le că sunteți foarte încântați să vorbiți mai mult despre poziție și că sunteți gata să începeți. Deoarece a fi chelner înseamnă a face o primă impresie bună de cele mai multe ori, încercați să obțineți slujba ca și cum ar fi treaba însăși. Faceți o primă impresie bună.

Anticipați întrebările pentru interviu. Pregătirea răspunsurilor la întrebările probabile de interviu va asigura că nu vorbiți rahat în fața managerului și că toate posibilitățile au fost analizate anterior.

Unii manageri se pot întreba: "Care-i treaba ta preferată în meniul nostru?" Sau "Dacă bucătăria nu mai avea pește, ce ai sugera ca o alternativă?" Examinați meniul restaurantului în prealabil verificând site-ul web al mediului.
Fiți pregătit să răspundeți unor posibilități dezastruoase. Unii manageri se pot întreba: "Cineva vă oferă un cod fals pentru a cumpăra alcool. Ce faci? "Sau, mai direct," Un client este nervos cu privire la masă. Ce faci? Gândiți-vă la aceste posibilități și răspundeți cu atenție.
Vino cu întrebări. De obicei, o întrebare bună, cum ar fi "Ce trebuie să facă cineva pentru a reuși aici?" Poate face o primă impresie bună unui manager. Acesta vă va oferi, de obicei, ocazia de a pune întrebări - o oportunitate destul de neglijată într-un interviu.

Metoda 3
Interacționează cu clienții

Adresați-vă clientului cu un zâmbet și un salut. Introduceți-vă și spuneți-vă clar numele. "Bună, mă bucur să te văd. Numele meu este ____. Aici este meniul nostru. Vrei să deschizi seara cu o băutură răcoritoare de la barul nostru? Salutați clienții cu un zâmbet pe măsură ce intră.

Mențineți echilibrul între ochii la ochi, dar evitați prea mult. Unii clienți sunt incomod și vor ajunge la restaurant cu nenumărate minți. Răspundeți corespunzător. Când îi conduceți la mese, ocazional începeți conversații mici în timp ce vă pregătiți să primiți comenzi pentru băuturi. Dacă nu sunt interesați să vorbească, lăsați-i în pace.

Imaginea intitulată Fii un chelner Pasul 10

Acceptați comenzile pentru băuturi în sensul acelor de ceasornic, începând din stânga. Dacă sunt copii, întrebați-le ce băuturi vor imediat. După aceea, întrebați-i pe doamne, lăsând ultima domnilor - toate urmând ordinea de la stânga la dreapta.

Acesta este și timpul pentru a discuta despre orice opțiuni speciale și promoționale oferite de restaurant pe loc.
Când serviți băuturile, întrebați dacă clienții au întrebări despre meniu. Nu-i grăbiți, dacă nu întârzie - și să fiți amabili dacă sunt. Dacă sunt gata să trimită comanda, notează-le în sensul acelor de ceasornic, începând cu persoana cea mai apropiată de stânga. În caz contrar, mergeți la tabelul următor.

Imagine cu titlul Fii un chelner Pasul 11

Când se servește cursul principal, întotdeauna întrebați: "Vrei altceva?" Și le dăruie o secundă să se gândească la asta. Reveniți în cinci minute cu "Vă bucurați de tot?". Întrebați în mod special despre masa gazdă: "Cum este friptul tău?" Ascultați răspunsul și citiți limbajul corpului subiectului: mulți oameni devin intimidați atunci când vorbește despre probleme și vă pot da vina pentru că ați lăsat un sfat .

Aduceți întreaga comandă. Nu luați niciodată plăcuța clientului fără a-i însoți escorta - cu excepția cazului în care acest lucru este cerut în mod special (acest lucru se poate întâmpla dacă unul sau mai mulți membri ai grupului doresc / doresc să plece mai devreme). De obicei, nu va exista nicio circumstanță care ar face ca o parte a cererii să fie gata mai târziu decât alta. Dacă, ocazional, anticipați că acest lucru se întâmplă și provocați o problemă, explicați pe scurt situația și întrebați dacă clientul ar prefera să se ocupe de aceasta.

Îndepărtați orice fel de mâncare de la masa curentă, imediat ce clientul dorește în mod evident să fie eliminat. Îndepărtați întotdeauna vasele de la masă anterioară înainte de a aduce celelalte la masă.

Înainte de a scoate vasele, asigurați-vă că le cereți politicos dacă clientul este gata. Utilizați-l în starea de spirit și un ton consistent cu atmosfera și clientul. În general, "Pot să elimin acest lucru pentru dvs.?" Este o frază bună. Nu întreba dacă persoana mănâncă. Dacă cineva vorbește și nu există alimente pe farfurie, nu întrerupeți conversația pentru a afla dacă clientul este mulțumit. Așteptați și reveniți mai târziu.

Când cursul principal este terminat, întrebați: "Vrei să vezi meniul de desert?" Solicitarea creează o șansă mai mare pentru persoana la comandă fără a trebui să plaseze o comandă specială. Probabil va comanda desertul dacă îl întrebi.

Îndepărtați orice fel de pâine complementară și / sau supe înainte de cursul principal înainte de a comanda desertul.

Colectați prima dvs. plată. Informați oaspetele că veți pregăti plata pentru el, organizând schimbarea dacă plătește și procesează cartea de credit dacă o utilizează. Nu întrebați niciodată dacă clientul dorește schimbarea sau presupuneți că este sfaturile dvs. - trebuie doar să faceți factura și să vă întoarceți rapid cu chitanța / schimbarea.

Când vă întoarceți, le mulțumiți și spuneți ceva de genul "A fost bine să vă văd", "Sper să vă revăd curând". SAU, dacă persoana demonstrează că vor rămâne în cameră pentru o vreme, spuneți "mulțumesc" - Poate ea comandă alte lucruri.

Metoda 4
Efectuarea de sfaturi bune

Imaginea intitulată Fii un ospătar Pasul 15

Asigurați-vă că sunteți prezenți înainte de a pleca la serviciu. Intrați întotdeauna cu 15 minute înainte de a vă întoarce. Fiți curat și curat. Purtați pantofi curate și șosete spălate în mod egal. Părul tău ar trebui să fie spălat și pieptănat - unghiile tale, curat - uniforma ar trebui să fie îndreptată și cusută. Aplicați cantități limitate de machiaj pentru a demonstra un aspect natural și revigorat.

Ai grijă de semne. Dacă o masă dorește ceva, clienții se vor uita în jur pentru a-l găsi. Învață să rămâi alertă în timp ce te plimbi prin mediul fără a se îndrepta spre mese. Majoritatea clienților vor face contact vizual atunci când au nevoie de tine. Acest lucru le poate da sentimentul că vă acordați atenție fără a fi enervant.

Când mâncarea bună și conversația se termină, oamenii vor începe să se uite la alți clienți sau la pereți. Acest lucru vă poate spune când să eliminați feluri de mâncare, să oferiți deserturi sau să răsturnați contul.

Imaginea intitulată Fii un ospătar Pasul 17

Vorbește mai puțin. Evitați intrarea în modul ochi de vultur și clienții enervanți. Clienții urăsc să fie vizionați sau întrerupți în mod constant în timpul conversațiilor sau meselor. Cu toate acestea, vor avea nevoie de această interacțiune din când în când. Este un echilibru delicat.

Aflați cum puteți citi clienții rapid. Dacă un cuplu pare tensionat și aproape că începe să argumenteze, nu este probabil timpul să întrebați: "Sărbătorim ceva în seara asta?" Sau alte lucruri pentru a sparge gheața. Dacă o masă pare să se distreze și ezită să plece, sugerați băuturi sau cafea. Dacă arata ca vorbitori, să ia o clipă pentru a vorbi. În caz contrar, lăsați-i să vorbească singuri.

Nu presupune că omul va plăti. Dacă cineva vă spune direct care oaspete va plăti, puteți părăsi contul la persoana respectivă la sfârșitul serviciului. În caz contrar, lăsați factura în mijlocul mesei. Contul trebuie întotdeauna să fie în jos. Dacă este în interiorul unui plic, puneți-l pe masă.

Rămâi calm. Când clienții devin nepoliticoși sau dezgustători, ascultați și comunicați deschis cu ei. Amintiți-vă: acesta este un serviciu și nu este personal. Dacă persoana este deranjată deliberat de alți clienți sau este prea beat, contactați managerul și permiteți-i să se ocupe de el.

sfaturi

Nu mergeți niciodată la o masă atunci când vă mușcați. Dacă vi se permite să fumați din când în când, spălați-vă imediat mâinile, apoi ștergeți-vă gura și, dacă este posibil, decontaminați hainele prin stoarcerea unor lămâi în ele.
Nu încercați niciodată să ascundeți o eroare de gestionare - veți face ca problema să fie mai gravă. Recunoașteți-l prompt și permiteți personalului să vă ajute să rezolvați situația.
Dacă prietenii vostri vin să viziteze, vorbiți puțin și tratați-i ca clienți. Dacă nu mănâncă sau nu cer nimic, nu va produce rezultate pozitive dacă stau mai mult de câteva minute.
Dacă folosiți parfumuri sau colonii, asigurați-vă că NU exagerați NICIODATĂ. Mirosul poate fi forțat și poate duce oaspeții în afara restaurantului.

avertismente

Nu lăsa o greșeală să se încheie cu noaptea. Dacă permiteți ceva rău pentru a vă dezechilibra emoțional, tendința dvs. va fi să faceți din ce în ce mai multe greșeli. Doar lăsați-o să plece, respirați adânc și continuați. Vorbiți cu cineva pe care-l admirați sau îl respectați și lăsați - "Am făcut-o! Îmi pare rău! "Își ia povara pe spate, la fel și răspunsul cinstit:" Trebuia să mă vezi când îmi făceam treaba! "

Materiale necesare

Picsuri care funcționează, un notepad, un produs de îndepărtare a miezului, o brichetă (în cazul în care fumatul este permis în restaurant) și prietenul chelnerului (deschizător de sticle).
Pantofi confortabili de bună calitate, anti-alunecare (bucătăriile pot fi alunecoase)
Dacă aveți părul lung, asigurați-vă că aduceți elasticități suplimentare în cazul în care cineva are nevoie de el.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit