Cum să gătești aripile de pui

Aripile de pui sunt o farfurie foarte versatilă care poate fi preparată folosind o varietate largă de sosuri și metode de gătit diferite. Este posibil să utilizați un sos comercial pentru aripi, dacă doriți, dar în mod alternativ acest articol vă va învăța cum sosuri diferite de casă pe care le puteți încerca. Aflați cum să gătiți rapid și lent, precum și gratar, gratinat, coaceți și să vă preparați aripile de pui și să le faceți excelente!

conținut

Ingrediente (randament: 6 până la 12 porții)
Sos bifazic (randament: 500 ml)
Sos de gratar american (randament: 875ml)
Citrice de portocaliu (randament: 750ml)
Sos de muștar cu miere (randament: 250 ml)
Pași
Partea 1prepararea sosului
Partea 2pregătirea aripilor
Partea 3rapid de gătit
Partea 4gratinat
= partea a cincea: grătar
Partea a șasea: gătitul lent
Materiale necesare
Coace
Grătar
Gratar
Încălzire ușoară

Ingrediente (Randament: 6 până la 12 porții)

900 g aripi de pui (aproximativ 10 aripi întregi)
Sos de aripi de pui (vezi mai jos)

Sos bifazic (randament: 500 ml)

440 ml de sos de roșii.
60 ml de sos fierbinte.
1 cană (250 ml) unt.
1 cățel de usturoi.
1 lingurita (5 ml) pulbere de ceapa

Sos de gratar american (randament: 875ml)

2 cani (500 ml) sos de roșii.
1 cană (250 ml) de apă.
1,5 cesti (125 ml) otet de mere de cidru.
5 linguri de zahăr brun deschis (75 ml).
5 linguri de zahăr (75 ml).
1/2 linguriță (30 ml) de piper negru.
1/2 linguriță (7,5 ml) pulbere de ceapă.
1/2 linguriță (7,5 ml) măcinat și muștar uscat.
1 lingură (15 ml) suc de lămâie.
1 lingură (15 ml) sos englezesc.

Citrice de portocaliu (randament: 750ml)

2 cani (500 ml) de portocaliu.
5 linguri (75 ml) oțet de orez.
4 linguri (60 ml) sos de soia.
2 linguri (30 ml) sos fierbinte.

Sos de muștar cu miere (randament: 250 ml)

1/2 cană (125 ml) muștar întreg.
1/2 cană (125 ml) de miere.
4 linguri (60 ml) de șobolani tăiați fin.
1 lingurita (5 ml) de sare.
1/2 linguriță piper negru măcinat.
2 lingurițe (5 ml) de cimbru proaspăt tăiat

pași

Partea 1
prepararea sosului

1
Utilizați sosul dvs. preferat. Puteți utiliza atât sos comercial, cât și o rețetă de casă.
- Rețineți sugestiile de rețetă pentru sosurile de mai sus.
2
Pregătiți sosul de bivol. Gatiti-l timp de 2 ore.
- Se topește untul într-o cratiță medie la foc mediu.
- Adăugați cu grijă sosurile de roșii și piper, precum și cățelul de usturoi și pulberea de ceapă. Se amestecă bine. Dacă doriți, puteți adăuga mai multe sos picant, usturoi sau ceapă.
- Lăsați amestecul să se fierbe la foc mic timp de două ore. Se amestecă ocazional.
3
Asigurați-vă propriul sos de gratar american. Acest sos va fi gata pentru consum după ce se fierbe puțin mai mult de o oră.
- Se amestecă toate ingredientele sosului într-o cratiță medie. Se amestecă bine.
- Se încălzește sosul la foc mediu până la fierbere. Reduceți căldura la nivelul scăzut sau mediu, astfel încât sosul să continue să fiarbă.
- Scoateți capacul din tigaie și gătiți timp de 1 oră și 15 minute. Se amestecă adesea pentru a preveni arderea sosului.
4
Se amestecă capacul portocaliu (se poate prepara fără utilizarea unui cuptor).
- Bateți topping-ul într-un castron mediu.
- Refrigerați până când sunt gata pentru consum.
5
Bateți un sos cu muștar și miere. Acesta este un alt tip de sos care poate fi făcut fără încălzirea ingredientelor.
- Bateți topping-ul într-un bol mic sau mediu până când totul este amestecat.
- Refrigerați până când sunt gata pentru consum.

Partea 2
pregătirea aripilor

1
Îndepărtați vârfurile aripilor. Utilizați o foarfecă de bucătărie sau un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a tăia capetele.
- Puneți fiecare aripă de pui pe o placă și țineți-o ferm cu mâna non-dominantă.
- Utilizați mâna dvs. dominantă pentru a tăia între articulație la capătul superior al vârfului.
- Scoateți vârful aripii.
2
Separați aripile în două părți, tăind între articulație cu un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie.
- Deschideți porțiunile rămase deschise pentru a vedea clar articulațiile.
- Tăiați cu atenție fiecare aripă în aceste puncte.
3
Marine aripile în sos. În cazul prăjiturilor, grătarelor sau aripilor, marinați-le în 1/2 cană (125 ml) de sos dumneavoastră, de preferință timp de cel puțin 30 de minute.
- Nu folosiți tot sosul, așa cum ați dori să-l utilizați mai târziu pentru a arunca sau turna sosul de pe aripa.
- Nu este necesar sa marinati aripile de pui daca le gatiti lent.
- Pentru a marina, așezați aripile într-o pungă de plastic și puneți punga în interiorul unui vas mic. Se toarnă sosul de marinadă în sac și se sigilează. Întoarceți sacul de mai multe ori pentru a acoperi aripile și a pune sacul în interiorul coolerului în timp ce este sub apă.

Partea 3
rapid de gătit

1
Preîncălzi cuptorul la 190 ° C. Pregătiți o foaie de copt și aliniați-o cu folie.
- De asemenea, pulverizați vasul de coacere cu un spray de gătit neaderent. Folia de aluminiu face mai puțin mizerie, dar spray-ul de bucătărie împiedică aripile de pui să se prindă în vasul de coacere.
- Alegeți un vas de coacere sau un vas de mică adâncime.
2
Puneți aripile pe foaia de coacere. Permite excesul de marinadă să se scurgă înainte de alinierea aripilor în sus.
- Țineți fiecare aripă peste sacul de marinadă timp de 30 de secunde sau până când observați că sosul nu mai picură.
- Aranjați aripile de pe foaia de coacere, într-un singur strat. Nu vă așezați aripile.
- Eliminați excesul de marinadă.
3
Coaceți aripile timp de 30 de minute. După 30 de minute, aruncați aripile utilizând o altă pahar (60 ml) din același sos înainte de a le întoarce în cuptor.
- Cuptorul trebuie preîncălzit perfect înainte de a începe să gătești aripile.
4
Gatiti pentru încă 30 de minute. Periați aripile la fiecare 10 minute, până când puiul este bine trecut, folosind un alt sticlu (60 ml) de sos.
- Când puiul este bine trecut, aripile nu vor mai fi roz în centru.
5
Serviti cald. Puneți aripile pe o farfurie după ce le scoateți din cuptor.

Partea 4
gratinat

1
Preîncălziți grătarul timp de 5 până la 10 minute.
- Cele mai multe grătare au numai butoane de pornire / oprire - totuși, dacă aveți opțiuni de temperatură ridicată și joasă, preferați temperatura ridicată.
2
Scoateți aripile din marinadă și puneți-le pe un suport rece.
- Grila este special dezvoltată astfel încât grăsimea să cadă din carne în timp ce gătește, deci este important să o utilizați, nu hârtia obișnuită de unt. Nu glisați grătarul cu folie sau spray deoarece poate provoca incendiu.
- Lăsați excesul de marinadă să se scurgă din aripi înainte de a le pune pe grătar. Aruncați marinata.
- Așezați aripile într-un singur strat. Nu le așezați unul peste celălalt.
3
Grăbiți aripile timp de 20 până la 25 de minute. Gatiti-le in gratarul preîncălzit, întorcându-se o dată în mijlocul coacerii, pentru a măcina sau a găti.
- Lăsați aripile la 10 cm până la 13 cm de elementul de încălzire.
- Utilizați pensete pentru a vă arunca aripile.
- Răsuciți aripile după ce acestea sunt prăjite pe o parte.
4
Se amestecă cu sos suplimentar și se servesc. După îndepărtarea aripilor puiului, puteți să-l udați cu o jumătate de cană până la 1/2 cană (60-125 ml) din sosul preferat. Serviti cald.

= Partea a cincea: grătar

Puneți grătarul la temperatură medie și înaltă. Pulverizați puțin ulei de pe suprafață pentru a preveni arderea aripilor în timpul gătitului.
- Dacă utilizați un grătar cu gaz, preîncălziți-l pe căldură medie.
- Dacă utilizați un grătar de cărbune, lăsați căldura pe mediu până se încălzește. Acoperiți partea inferioară a grătarului într-un singur strat de cărbune și puneți mai multe cărbuni de cărbune spre centru.
Îndepărtați aripile marinării. Se scurge excesul de marinare din aripile și se usucă.
- Permiteți ca cea mai mare parte a excesului de marinadă să se scurgă din aripi. Uscați restul umezelii cu prosoape de hârtie.
- Aripile trebuie să fie foarte uscate prin adăugarea lor la grătar. Aripile de pui provoacă un incendiu intens chiar și atunci când sunt marinate, deci trebuie să minimalizați cât de mult posibil căderea suprafeței marinate.
Puneți aripile pe grătar și aranjați-le într-un singur strat.
- Nu mormai sau stivuiți aripile, deoarece acest lucru va afecta gătitul.
- Nu acoperiți grătarul.
Lăsați găina de găină timp de 20 de minute. Gatiti aripile pana cand acestea sunt maro si crocante pe exterior, fara parti de roz. Întoarceți aripile ocazional pentru a arde puțin și chiar pentru a găti.
- Dacă grătarul se încarcă sau dacă aripile încep să ardă, transferați aripile de pui într-o parte mai grea a grătarului.
Serviti cald. Puneți aripile într-un castron mare și o altă ceașcă de 125 ml (sau mai mult) din sosul la alegere.
- De asemenea, puteți acoperi aripile cu sosul preferat, udându-le.
- Serviți imediat după ce ați acoperi aripile cu sosul.

Partea a șasea: Gătitul lent

Preîncălziți grătarul timp de 5 până la 10 minute. Între timp, puneți aripile de pui ne-marinate pe grătar și într-un singur strat.
- Aripile de pui nu trebuie să fie marinate pentru această rețetă - totuși, trebuie să le separați în bucăți.
- Dacă doriți, puteți sări peste pasul grilei - totuși, aripile nu vor fi crocante.
- Cele mai multe pui au doar butoane turn-și-turn - și în timp ce aveți opțiuni de temperatură ridicată și scăzută, puteți prefera temperatura scăzută. Trebuie doar să vă rumeni aripile, să nu le gătiți complet.
- Nu glisați grătarul cu folie și nu îl pulverizați spray.
Grilați fiecare parte timp de 10 minute. Așezați aripile pe gratarul preîncălzit și gătiți-le timp de 20 de minute, rotind-le cu forceps sau când observați că partea de sus este de aur.
- Lăsați aripile la 10 cm de elementul de încălzire.
Odată ce aripile sunt de culoare maroniu auriu, puneți-le într-un aragaz lent.
- Trebuie să stivuiți aripile pentru a le găti - totuși, aceasta nu este o problemă în gătitul lent.
- Dacă doriți, puteți alinia spray-ul spray în tigaie, cu o căptușeală special concepută pentru a preveni lipirea carnii și pentru a face mai ușoară curățarea.
Se toarnă 2 cesti (500 ml) de sosul tău favorit în aripile de pui, în interiorul tăvii.
- Dacă doriți, puteți astupa rapid aripile în tava pentru a le acoperi cu ochiul. De obicei, acest lucru nu este necesar, deoarece sosul tinde să rămână în partea inferioară a tăvii și să penetreze fiecare aripă în timp ce trece.
Gatiti timp de 4 pana la 5 ore la foc mic. Acoperiți tigaia și gătiți până când aripile de pui nu mai sunt în interior și oasele încep să iasă.
- Puteți găti, de asemenea, aripile la foc mare timp de 2 până la 2,5 ore.
Serviți imediat. Puneți fiecare aripă pe o farfurie și departe de tigaie.
- Țineți tigaia la căldură scăzută în timp ce serviți aripile.