Cum să coaceți o homar

Lobul gătit este una dintre cele mai scumpe feluri de mâncare pe care le puteți cere într-un restaurant fantezist. Totuși, este extrem de ușor de făcut. Încingerea unui homar proaspăt duce la o masă delicată și suculentă. Este delicios cu o grămadă de unt și ierburi. Vedeți mai jos cum să vă pregătiți întregul homar gătit, coada de homar sau faimosul termoror Lobster.

conținut

Pași
Metoda 1prăjind o coadă de homar
Metoda 2prăjind o homar întreg
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Prăjind o coadă de homar

Imagine intitulată Lăptuci de pasari Pasul 1

Alegeți dintre homari proaspeți sau congelați. Cel mai simplu mod de a pregăti homari este cumpărarea unor cozi, proaspete sau congelate, pe piața orașului. Cozile sunt partea cu mai multă carne de homar. Evident, puteți pregăti și alte părți, dar dacă faceți acest fel de mâncare pentru prima dată, cozile facilitează procesul.

Dacă cumpărați cozi proaspete, păstrați-le la rece până la utilizare.
Dacă cumpărați bucăți congelate, dezghețați-vă în frigider cu o noapte înainte. Acest lucru îi va ajuta să le gătească în mod egal.

Imagine intitulată Lojă de pasare Pasul 2

Preîncălziți grătarul cuptorului / puii de gătit (sursa de căldură superioară disponibilă la unele modele de aragaz cu toaster / grătar). Când homarii sunt pregătiți să coaceți, preîncălziți carnea de pui. Dacă aveți un cuptor cu broiler deasupra, așezați suportul cuptorului pe suportul central, asigurând o distribuție uniformă a căldurii.

Spălați cozile cu apă rece. Uscați-le cu prosop de hârtie.

Imagine intitulată Lăptuci de pasari Pasul 4

Tăiați o "fereastră" în coajă. Cu foarfece ascuțite de bucătărie, faceți o tăietură dreptunghiulară urmând partea superioară a cochiliei coadă. În acest fel, veți expune carnea de homar, ajutând la gătit. Nu îndepărtați complet carcasa. Faceți acest lucru tăiat cîteva centimetri prin coajă.

Utilizați un cuțit dacă nu aveți foarfece adecvate. Încercați să utilizați un cuțit de ferăstrău, reducând șansele de al aluneca prin coaja de homar.
Dacă preferați, puteți face o tăiere pe întreaga lungime a cochiliei, deschizându-l cu atenție în lateral și expunând carnea.

Pregătiți marinada de unt. Deoarece carnea de homar se usucă foarte repede când se gătește, este comun să se coace cu o cremă de unt pentru a-și păstra umiditatea. Crema are o bază de unt și poate primi alte ingrediente pentru a da aromă. Vezi mai jos o reteta delicioasa de crema. Doar amestecați totul într-un singur recipient:

1/4 cană unt topit pentru fiecare coadă
1 cățel de usturoi macerat pentru fiecare coadă
Sare și piper la gust.

Aranjați cozile. Așezați-le cu fața carnii cu fața în sus într-un vas mic de copt. Se toarnă cremă de unt peste cozile, făcându-l să cadă în cochilii.

Coaceți cozile. Luați foaia de copt sub broiler și gătiți timp de 10 până la 12 minute. Carnea va fi gata atunci când este opacă în mijloc și untul se întunecă. Scoateți din cuptor.

Dacă carnea pare încă puțin transparentă, este un semn că nu este gata. Coaceți încă 2 sau 3 minute și verificați dublu.
Nu exagerati punctul sau carnea va deveni murdara. Nu uitați să o verificați după 10 sau 12 minute.
Ca regulă generală, homar trebuie să fie prăjit timp de 1 minut pentru fiecare 28 de grame.

Serviti. Humanetele prăjite în carnea de pui sunt delicioase cu o cremă de unt, un vârf de suc de lămâie și ierburi cum ar fi mărarul sau arpagicul. Servește carnea imediat, pentru a profita la maximum de aroma sa. Poate fi lăsată în interiorul cocii, de dragul prezentării sau retrasă.

Metoda 2
Prăjind o homar întreg

Cumpărați un homar proaspăt. Căutați tancuri de homar viu pe piața peștelui sau pe piață. Căutați lăstari sănătoși și vibranți. Evitați cei care sunt prea închiși sau au găuri și puncte negre în cochilii lor.

Scalați homarii. Acest lucru este recomandat pentru homari live. Scalping homarii asigură că acestea sunt sacrificate rapid și să păstreze carnea proaspătă, ceva dificil numai prin prăjirea lor. Pentru a face acest lucru, procedați în felul următor:

Umpleți o tigaie de 3 litri cu apă. Adăugați 2 linguri de sare la fiecare litru. Lăsați apa să ajungă la un punct de fierbere constant.
Unu câte unul, turnați homarii în apă, începând cu capul. Acoperiți tigaia.
Timpul total de ardere va depinde de mărimea homarilor. O langustă de aproximativ 450g ar trebui să fie arsă timp de 3,5 minute. Unul de 900g timp de 5,5 minute și unul de 1,3 kg timp de 7,5 minute.
Așezați homarurile într-un castron de gheață pentru a opri gătitul.

Taie homarii pe verticală. Cu un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie, le tăiați în jumătate, de la cap la coadă. Îndepărtați fluidele interne ale animalului, care seamănă cu o rădăcină puternică, verzui. Acestea sunt părți ale intestinului homar. Deși pot fi consumate, aceste părți nu sunt foarte prezente și, prin urmare, ajung să fie retrase. Clătiți homarul pentru a îndepărta impuritățile mici.

Dacă doriți să fierbeți și ghearele, rupeți-le astfel încât căldura să poată pătrunde mai repede.

Răspândiți marinatul untului peste homari. Așezați-le pe o foaie de copt cu partea de sus a cărnii. Într-un recipient, amestecați 1/4 cană de unt (per homar), 1 cățel de usturoi (per homar) și sare și piper la gust. Turnați amestecul peste homari pentru a le menține umed.

Coaceți homarii. Așezați vasul de copt sub broiler al cuptorului și coaceți până când carnea este opacă și untul se întunecă. În funcție de mărimea animalelor, acest lucru ar trebui să dureze între 10 și 12 minute. Lobul durează aproximativ 1 minut pentru fiecare 30g de carne de prăjire. Scoateți din cuptor.

Dacă carnea începe să se usuce în timpul preparării, adăugați mai mult unt.
În cazul în care carnea pare încă clară după 12 minute, returnați-o la broiler pentru încă 2 sau 3 minute.

Serviti. Puneți întregul homar pe o tavă și serviți. Se condimentează cu suc de lămâie și un vârf de mărar, patrunjel sau arpagic. Homza prăjită este de obicei servită pe coajă pentru a-și îmbunătăți prezentarea.

sfaturi

Pentru aroma adăugată, încercați să serviți homarul însoțit de cremă de unt în vase mici. Dipping carnea în castron va stimula aroma sa naturală și va adăuga o atingere.
Carnea de homar este delicată și poate trece de la punct foarte repede. Dacă nu sunteți sigur de vreme, verificați temperatura cozilor. Carnea va fi gata când temperatura interioară ajunge la 127 de grade Celsius (145F). În acest moment, carnea trebuie să aibă o culoare maro deschisă și fermă la atingere. Ar putea dura ceva timp (și câteva încercări) pentru a ajunge la punctul ideal al broiler-ului dvs.
Dacă pregătiți o homar de 350g, încălziți-l într-o tigaie pe sobă la căldură medie timp de 1 până la 2 minute înainte de al aduce la broiler. Așezați homarul într-o tigaie de fier cu partea de carne orientată în sus. Acest lucru vă va ajuta să gătiți complet carnea fără să o uscați.