1
Creați un meniu. Căutați rețete din mai multe surse. Citiți mai multe cărți de bucate pentru a găti o dată pe lună pentru idei. Alegeți rețete care sunt "de succes" în casa dvs. și că personalul a aprobat deja, deoarece acesta nu este cel mai bun moment pentru a testa noi rețete. Presupunând că pregătiți doar mese, nu trebuie să gătiți treizeci de feluri de mâncare diferite, puteți include mai multe loturi de prajituri, cum ar fi pizza (până la patru, dacă vă place un fel de mâncare specială pentru a mânca o dată pe săptămână).
- Gândiți-vă la unele "rețete de bază" care pot fi adaptate la mai multe feluri de mâncare diferite. De exemplu, cumpărați o cantitate mare de carne ieftină, care este, de obicei, dură și gătiți în aragazul sub presiune, până când se înmoaie pentru a tăia și utiliza în sandvișuri, plăcinte etc.
- De asemenea, alegerea depinde de ceea ce se află în vânzare. Mulți bucătari o dată pe lună își bazează "meniul" pe carnea pe care o găsesc pentru un preț bun.
- Supele, tocanele și tocanele sunt mai ușor de gătit în avans, dar nu exagerați și păstrați vasele variate. Faceți un lot mare de creioane și / sau cuțite. Pregătiți o oală de sos de roșii cu carne (sau pesto), gătiți niște paste făinoase și înghețați totul (depozitând separat).
2
Evitați alimentele care nu îngheață bine. Aceasta include:
- Smântână (subțire și apoasă)
- Maioneză (separă, dar este bine dacă este amestecat în unele rețete)
- Crema de brânză (apoasă și texturate)
- Brânză (se dezintegrează, dar este bine dacă este rasă sau în rețete)
- Fry (moale)
- Ou alb - gătit (dur și rigid)
- Piesele cremos (apoase sau neregulate)
- Creme umplute (modificarea texturii)
- Toppinguri (modificarea texturii)
- Acoperire și confecții făcute cu albușuri de ou (spumoase)
- Cartofii nu au gust bun după ce au fost congelați, fie în supă, tocană sau tocană.
3
Rețineți cum unele alimente răspund la îngheț:- Legume crude (ele devin moi, dar dacă sunt pregătite corespunzător, ele pot fi folosite pentru gătit sau în tocană și supe).
- Iaurt (se poate schimba textura)
- Crema de lapte proaspăt (nu poate fi bătută atunci când este dezghețată, dar poate fi folosită pentru gătit)
- Aluat și boabe (devin mai moi după înghețare / Neîncălzire - gătiți chiar înainte de îngheț pentru a echilibra acest comportament)
- Condimente, ceapă, ardei, ierburi și arome (aroma poate crește sau scădea cu îngheț. Adăugați după ce antena este decongelată când este posibil)
- Sosuri crude sau tocană (poate fi necesară diluarea după dezghețare)
- Carnati pe bază de carne sau grăsimi (se pot separa și necesită recombinare)
- Nu înghițiți tocanele până când nu sunteți gata să le mâncați. Lichidele cu amidon sau făină de porumb se pot separa după îngheț și textura nu arată foarte bine. Înghețați după dezghețare.
- Supe. Congelați separat componentele de supă (bulion, pui, ceapă, telina și morcov). Alăturați-vă părților la pregătirea mesei.
4
Rezervați o zi întreagă (sau două perioade întregi) pentru a vă dedica în întregime bucătăriei. Să știe toată lumea că prioritatea lor în această zi este de a găti - nu treburile casnice, jocul, mersul cu câinele etc. Fiti pregatiti sa comandati pizza sau sa iesiti la cina, deoarece gatitul poate fi obositor.
5
Faceți o listă de cumpărături pe baza rețetelor selectate și mergeți la supermarket. Faceți o listă numai prin consolidarea a ceea ce este necesar pentru toate felurile de mâncare pentru a ști exact cât de mult din fiecare ingredient veți avea nevoie. Cumpărați în ajunul sesiunii de gătit. Luați broșuri de la supermarketurile locale pentru a vedea ce se află în vânzare. Vizitați toate cluburile angro din zona dvs. - puteți obține multe reduceri dacă cumpărați en-gros, în special atunci când cumpărați carne. Puteți, de asemenea, economisi bani prin cumpărarea la târg. Nu uitați să depozitați containere și materiale de depozitare (pungi de plastic cu închidere, ambalaje din plastic, folie de aluminiu, folie de plastic).
6
Pregătiți toate ustensilele de bucătărie și vasele pentru maratonul de gătire de a doua zi cu o seară înainte. De asemenea, ați putea dori să avansați o parte din pregătirea simplă a alimentelor. Un exemplu bun ar fi să tăiați ceapa folosind un procesor de alimente și să-l depozitați în frigider pentru o utilizare ulterioară. Imprimați și lipiți rețetele de pe ușile dulapului pentru a le citi ușor în timpul gătitului.
7
Urmați instrucțiunile pentru a găti și a îngheța fiecare rețetă. Gândiți-vă la bucătăria dvs. ca linie de asamblare. Eficiența este esențială.
- Începeți cu rețete cu durată mai lungă de gătire, cum ar fi utilizarea unui aragaz sub presiune și pregătirea găinilor întregi.
- Efectuați sarcini comune pentru mai multe rețete simultan. De exemplu, dacă mai multe feluri de mâncare conțin carne de pământ, gătiți-o totodată o dată.
- Îndepărtați legumele înainte de a le îngheța pentru a păstra culoarea, aroma și textura.
8
Înghețați mesele. Verificați întotdeauna, etichetați și dateți mesele pregătite. Nu este distractiv să încerci să ghici ce fel de mâncare congelată este misterioasă.
- Pungi de congelare: eliminați cât mai mult aer. Se recomandă o etanșare sub vid. Supe și fursecuri pot fi plasate în saci de plastic pentru a fi sigilate și stivuite. Odată ce au înghețat, le puteți păstra vertical, cum ar fi cărțile de pe un raft.
- Utilizați tigăi de aluminiu, foi de copt sau platouri acoperite cu folie de aluminiu groasă pentru a scoate hrana după ce ați fost înghețate - mai târziu, le puteți pune înapoi pentru a le dezgheța și servi.