Cum se face lapte cu oțet

Imaginați-vă următoarea situație: ai pus doar mâinile murdare și dau seama că va zer în rețetă, dar nu-mi amintesc ultima dată când am cumpărat acest ingredient sau nu poate fi auzit de el în viață. Din fericire, există o soluție simplă pentru înlocuirea produsului cu oțet și lapte. Chiar dacă înlocuirea nu este ideală în rețete în cazul în care laptele batut este steaua, ca într-o plăcintă lapte bătut, este perfect pentru paste, care pârghie aciditatea ingredientului să fie cu o lumină și textură moale, cum ar fi clătite sau lapte bătut Pâine irlandeză, printre altele.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1efectuarea zerului cu lapte și oțet
Metoda 2realizați clătița de zară cu fructe
Metoda 3prăjirea unui pâine irlandeză
Sfaturi
Surse și cotatii

ingrediente

Lapte și zmeură de oțet

Randament: 1 cană

1 lingura de otet alb /
1 pahar de lapte nu prea plin

Buzunar de lapte cu fructe

Randament: între 4 și 6 porții

2 cani de făină integrală de grâu
¼ ceasca zahar
½ linguriță de bicarbonat de sodiu
½ lingurita de sare
2¼ lingurite praf de copt
2 ouă
2 cesti de lapte
½ bar de unt
1 ceasca de fructe tocate

Pâine irlandeză

Randament: 16 porții

3 cești de făină integrală de grâu
½ ceasca de făină integrală de grâu
1 lingură de zahăr
2 lingurițe de sare
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 lingurita de praf de copt
8 linguri unt rece
1 1/3 ceașcă de zară

pași

Metoda 1
Efectuarea zerului cu lapte și oțet

Imaginea intitulă Faceți lapă de vită cu oțet Pasul 1

Puneți oțetul într-o ceașcă de măsurare. Puneți o jumătate de lingură de oțet alb în cutia de măsurare.

Laptele de lapte este doar o formă de lapte curat. Puteți obține același efect la domiciliu adăugând o substanță acidă laptelui, deoarece acidul scrutează puțin laptele, lăsându-l mai gros. Este, de asemenea, aciditatea care determină creșterea masei printr-o reacție chimică. Prin amestecarea bicarbonatului de sodiu (baza) cu reteta, reactia ingredientelor produce dioxid de carbon, care formeaza bule in aluat si lasa textura aerata.
Este posibil să înlocuiți otetul alb cu suc de lămâie. Puteți utiliza în continuare alte tipuri de oțet, dar alegerea poate schimba aroma produsului.
Este posibil să dublezi rețeta, dar, desigur, trebuie să utilizați de două ori oțetul sau sucul de lamaie.

Imagine intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 2

Adăugați laptele. Puneți laptele până ajunge aproape la marginea recipientului de măsurare.

Amintiți-vă că sticla trebuie să fie "aproape plină", adică cu un pic mai puțin lapte decât o măsură completă.
Puteți folosi lapte degresat sau integral.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 3

Se amestecă soluția. Se amestecă oțetul și laptele cu o lingură.

Imaginea intitulă Faceți lapte cu oțet Pasul 4

Lăsați soluția să se odihnească. Trebuie să rămână liniștit timp de cel puțin cinci minute, dar poate necesita o creștere a timpului de până la cincisprezece minute. Lăsați laptele de pedeapsă pe tejghea sau pe chiuvetă.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 5

Agitați din nou. Vedeți dacă laptele se îngroațește puțin și dacă se formează o cremă când luați lingura și vedeți dacă există sifon în sticlă. Dacă o puteți încerca, ar trebui să gustați un gust ușor acru.

Imagine intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 6

Utilizați acest preparat în loc de zară. În aluatul de coacere și în aluatul de unt, utilizați aceeași cantitate ca și rețeta pe care o comandați.

Metoda 2
Realizați clătița de zară cu fructe

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 7

Se toarnă ingrediente uscate printr-o sită. Cerne ½ linguriță de ceai de sare, ½ lingurita bicarbonat de sodiu, 2¼ lingurițe de copt praf de ceai, ¼ cană de zahăr și făină 2 cești. Dacă nu aveți o sită, utilizați un filtru cu plasă fină și turnați toate ingredientele într-un castron.

Dacă utilizați filtrul cu plasă fină, scuturați puțin sau atingeți marginea pentru a face ingredientele să treacă prin găuri.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 8

Se topește untul. Puneți ½ bar de unt într-un vas cu microunde și încălziți până la topirea untului.

Imaginea cu titlul Faceți lapă de vită cu oțet Pasul 9

Adăugați ingredientele umede într-un alt vas. Puneți 2 ouă, 2 cuburi de zară și untul topit în castron. Utilizați un beater clar și se amestecă bine.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 10

Se amestecă ingredientele celor două boluri. Se toarnă ingredientele umede peste ingredientele uscate și se formează ușor un aluat cu ele.

Este normal ca acest tip de aluat să aibă niște bile. Dacă îl amestecați prea mult, pancake-ul devine greu.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 11

Pregătiți tigaia. Într-o tigaie la foc mediu, puneți puțin unt și lăsați-o să se topească.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 12

Turnați aluatul. Puneți 1/3 ceașcă de aluat în tigaie și adăugați o porție mică de fructe pe partea superioară.

Puteți folosi afine proaspete sau congelate, căpșuni sau zmeură sau alte opțiuni de fructe. Cu toate acestea, dacă doriți să puneți fructe mai mari, le tăiați în bucăți mici înainte de a le adăuga la pancake. O altă opțiune delicioasă este de a pune bucăți mici de chipsuri de banane sau de ciocolată.

Imaginea intitulă Faceți laptele cu oțet Pasul 13

Lasă aluatul să gătească. Fiecare clătite ar trebui să gătească timp de două minute pe fiecare parte. Verificați dacă există bule mici pe partea superioară a aluatului, care ar trebui să înceapă să explodeze înainte de a porni clătite.

Imaginea cu titlul Faceți lapă de miere cu oțet Pasul 14

Faceți mai multe clătite cu restul aluatului. Continuați să puneți 1/3 ceașcă de aluat în fiecare clătită până când totul este terminat. Puneți mai mult unt în tigaie, dacă este cazul. Puteți lăsa clătite în cuptor cald până când este timpul să se servească.

Metoda 3
Prăjirea unui pâine irlandeză

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 15

Preîncălziți cuptorul. Porniți cuptorul la 180 ° C, aliniați o coală de copt cu o foaie de hârtie cu unt și lăsați-o deoparte.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 16

Se amestecă ingredientele uscate. Într-un castron mare, se toarnă 3 căni făină alba, ½ cană de făină de grâu, 1 lingură de zahăr, sare 2 lingurițe, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1 linguriță praf de copt.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 17

Tăiați untul. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați untul în bucăți mai mici.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 18

Adăugați untul la ingredientele uscate. Utilizați un mixer electric, două cuțite sau mâini curate pentru a amesteca cuburile de unt cu făină.

Dacă utilizați cuțite, zgâriați aluatul ca și cum ar fi o plăcuță de șah și profitați de reducerea suplimentară a bucăților de unt. Idealul este de a obține aluatul să fie umplut cu bucăți foarte mici de unt.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 19

Adăugați alte ingrediente. Puteți folosi condimente și arome variate, folosind, de exemplu, afine deshidratate, chimen, stafide, dil, rozmarin sau branza Cheddar.

În cazul condimentelor, adăugați 1 sau 2 linguri. Pentru umpluturi cum ar fi afine, stafide sau brânză cheddar, utilizați până la 1 cană. Brânza poate fi adăugată pe partea superioară a pâinii de îndată ce aluatul a crescut, înainte de a merge la cuptor.

Imagine intitulă Creșteți laptele cu oțet Pas 20

Se toarnă 2 cesti de lapte. Se amestecă cu aluatul și se oprește amestecarea când este egal.

Imaginea intitulă Fă-ți laptele cu oțet Pasul 21

Aruncați o mână de făină peste o blat pentru a deschide aluatul. Deschideți aluatul din făină și începeți să prăjiți pâinea.

Pentru a înmuia aluatul, strângeți-l cu pumnii și întoarceți-l. Repetați procedura de la opt la zece ori. Aluatul trebuie să fie mai omogen chiar și atunci când ați terminat.

Imaginea cu titlul Faceți lapă de vită cu oțet Pasul 22

Faceți o minge cu aluatul și aplatizați-o. Mai întâi, întoarceți aluatul într-o minge și apoi aplatizați-l, lăsându-l în formă de disc care nu trebuie să depășească 4 cm grosime.

Imaginea cu titlul Faceți lapă de vită cu oțet Pasul 23

Puneți aluatul în forma rezervată cu hârtie cu unt. Faceți un "X" deasupra aluatului, aproximativ la jumătatea drumului.

Imaginea cu titlul Faceți laptele cu oțet Pasul 24

Coaceți pâinea. Puneți pâinea în cuptor și lăsați-o să coacă timp de aproximativ o oră. După o jumătate de oră, rotiți vasul de coacere. Pâinea ar trebui să fie gata atunci când este aurie și crocantă în exterior.