Cum se face lapte

Laptele de lapte este în mod tradițional lichidul retras în procesul de fabricare a untului sau este produs în mod specific din cultura bacteriilor. Ambele moduri de producere a zerului consumă mult timp, deși recompensează, pentru cei cărora le place să fie autosuficienți. Cu toate acestea, mulți bucătari sunt doar interesați în obținerea celebru și caracteristic zara aroma acidă, dar nu-l aibă acasă pentru o anumită receita- acest caz, substitut instant pentru zara sunt soluția, apoi unele rețete alternative sunt de asemenea oferite pentru acoperă toate fronturile.

conținut

Pași
Metoda 1efectuarea zerului dintr-o cultură de bacterii
Metoda 2obținerea zarei din producția de unt
Metoda 3realizați un înlocuitor de zară cu iaurt
Metoda 4efectuați un substitut de ou cu oțet
Metoda 5realizați un înlocuitor de zară cu cremă de tartru
Metoda 6efectuarea unui înlocuitor de lapte cu lămâie
Metoda 7folosind zară
Sfaturi
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Efectuarea zerului dintr-o cultură de bacterii

Deși este un proces consumator de timp, acesta este cel mai real mod de a obține zară. Odată ce puteți face prima dvs. producție la domiciliu, este posibil să continuați să vă creați propria versiune nouă.

Imaginea intitulă Make the Buttermilk Pasul 1

Adăugați 180-235 ml de lapte bătut proaspăt activ, adică bacteriile de drojdie starter la o sticlă curată, cu un capac având o capacitate de 1 litru. Utilizați 180 ml dacă sunteți sigură de prospețimea drojdiei. Dacă aveți îndoieli, utilizați o ceașcă plină de zară ca o pulbere de copt.

Imagine intitulă Make the Buttermilk Step 2

Umpleți restul flaconului cu lapte proaspăt.

Imaginea intitulă Make Buttermilk Step 3

Închideți bine capacul flaconului și agitați puternic amestecul. Puneți o etichetă pe flacon cu data.

Lăsați flaconul să stea într-o parte caldă a casei până se îngroațește. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 24 de ore. Dacă observați că procesul a durat mai mult de 36 de ore, este un semn că drojdia nu mai este activă (ceea ce înseamnă că bacteriile au murit). Laptele de lapte poate sau nu poate fi gustos dacă durează mai mult de 36 de ore pentru a fi pregătit, dar poate fi utilizat pentru gătit.

Imaginea intitul Make Buttermilk Pasul 5

Asigurați-vă că zarul îngroșat acoperă sticla. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile au fermentat laptele și acidul lactic au determinat creșterea proteinelor din lapte. Refrigerați imediat.

Metoda 2
Obținerea zarei din producția de unt

Imagine intitulă Make the Buttermilk Step 6

Faceți untul. Există mai multe metode pentru ao produce.

Capturați zară în timp ce frământați untul. Zerul va apărea în diferite stadii ale producției de unt și cea mai mare parte poate fi drenat într-un borcan și se păstrează pentru utilizare în bucătărie.

Fiți conștienți de faptul că ultima "drojdie" a zarei poate să nu fie la fel de gustoasă ca prima. Cu toate acestea, acest zer final poate fi utilizat pentru hrana animalelor, atât pentru animale, cât și pentru animale de companie.

Metoda 3
Realizați un înlocuitor de zară cu iaurt

Acesta este cel mai rapid substituent pentru zară, deoarece are gustul acidic deja prezent în iaurtul însuși.

Imaginea intitulă Make Buttermilk Step 8

Se amestecă iaurtul de calitate naturală cu 1/4 cești de lapte.

Imaginea intitulă Make the Buttermilk Pasul 17

Se amestecă bine. Lasati stand timp de 5 minute.

Imaginea intitulă Make the Buttermilk Pasul 10

Folosiți-o după cum este indicat în rețetă.

Metoda 4
Efectuați un substitut de ou cu oțet

Aceasta este o soluție pentru înlocuirea zerului cu durabilitate scăzută. Este departe de real bogat ca lapte bătut făcut dintr-o cultură de bacterii, dar are, de asemenea, un gust acru de așteptat, în mod normal, pentru o rețetă care conține lapte bătut printre ingrediente.

Imagine intitulă Make Buttermilk Step 11

Se toarnă o ceașcă de lapte într-un castron.

Imaginea intitul Faceți lapte de lapte Pasul 12

Adăugați o lingură de oțet alb de calitate.

Dacă nu aveți oțet, utilizați suc de lămâie în aceeași cantitate.

Imaginea intitulă Make Buttermilk Step 13

Las-o să se odihnească Amestecul se va ceara in aproximativ 5 minute.

Imaginea intitulă Make the Buttermilk Step 14

Utilizați-l în aceeași cantitate pe care ați solicitat-o pentru zară în rețetă.

Metoda 5
Realizați un înlocuitor de zară cu cremă de tartru

Imaginea cu titlul Faceți laptele de lapte Pasul 15

Se toarnă o ceașcă de lapte într-un castron.

Imaginea cu titlul Faceți lapte de lapte Pasul 16

Adăugați 1 3/4 lingurițe de cremă de tartru la 2 linguri de lapte îndepărtat din castron. Apoi adăugați acest amestec lichid la laptele rămas în castron.

Se amestecă crema de tartru la un lapte de prim bit previne formarea de granule în amestec, care are loc dacă este adăugat în mod direct la o cantitate mai mare de lichid.

Se amestecă bine. Laptele va deveni acid datorită cremului de tartru și aciditatea va fi prezentă în gustul vasului pe care îl pregătiți.

Metoda 6
Efectuarea unui înlocuitor de lapte cu lămâie

Imagine intitulă Make Buttermilk Step 18

Se amestecă 1 lingură de suc proaspăt de lămâie cu o ceașcă de lapte.

Lasati stand timp de 5 minute. Atunci sunteți gata să utilizați.

Metoda 7
Folosind zară

Untul are câteva utilizări, cele mai multe dintre ele implicând coacerea sau băuturile răcoroase. Pe măsură ce se rupe atunci când se fierbe, untul este restrâns la preparate coapte și alimente reci. În mod normal, zarele este utilizat pentru:

Faceți pâine sau cookie-uri
Faceți clătite
Faceți tort de ciocolată
Îmbunătățiți textura răzătoarelor și înghețatelor (adăugând o aromă acioasă)
Îmbogățind supe și sosuri pentru salate: atunci când se adaugă la supe și sosuri pentru salate reci în loc de lapte sau smântână, lapte bătut oferă o textură catifelată și groasă.

sfaturi

Cu versiunile de înlocuire, puteți modifica sumele dacă aveți nevoie de mai mult zară pentru rețetă. Menținerea proporțiilor și dublarea sau triplarea rețetei, dacă este necesar.
Laptele de lapte poate fi cumpărat în unele produse lactate. Acestea sunt fermentate folosind procesul cu bacteriile.
Cojile uscate pot fi găsite în unele magazine de specialitate. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru ao revitaliza (de obicei 1/4 cană pudră la 1 cană apă). Alternativ, adăugați pulberea în ingrediente uscate într-o rețetă.