Cum să pregătiți picioarele de broască

Piciorul broasca este un vas care a crescut destul de popular. Dacă nu le-ați pregătit niciodată, veți găsi aici tot ce trebuie să știți pentru a le face.

conținut

Ingrediente
Sauté frog legs
Frigul picioarelor frog
Grătar picioare de broască
Picioare de broască prăjită
Pași
Metoda 1sauté frog legs
Metoda 2frigul picioarelor frog
Metoda 3grătar picioare de broască
Metoda 4picioare de broască prăjită
Materiale necesare
Sauté frog legs
Frigul picioarelor frog
Grătar picioare de broască
Picioare de broască prăjită
Surse și cotatii

ingrediente

Sauté Frog Legs

Serveste 4 la 6 portii

12 perechi de picior de broască, proaspete sau dezghețate.
1 lingură de lapte (375 ml)
Sare la gust
Ardei piper negru, la gust
1 cană (250 ml) făină de grâu
16 linguri de unt (240 ml)
2 cuișoare usturoi, tocate
1 lingură (15 ml) suc de lămâie
1 lingură (15 ml) pătrunjel proaspăt tăiat

Frigul picioarelor Frog

Serveste 4 la 6 portii

12 perechi de picior de broască, proaspete sau dezghețate, fără piele
115 de grame de apă de sâmburi și sare, zdrobite
1 cană (250 ml) făină de grâu
1/2 cană (125 ml) făină de porumb
1 ceapă de ceapă (5 ml), deshidratată
2 lingurițe (10 ml) de sare
1 lingură (15 ml) piper negru măcinat
2 ouă
1/2 cană (125 ml) lapte
2 cani (500 ml) ulei vegetal (pentru prăjit)
1 cană (250 ml) ulei de arahide (pentru prăjire)

Grătar picioare de broască

Serveste 4 la 6 portii

12 perechi de picior de broască, proaspete sau dezghețate.
1 cană (250 ml) ulei vegetal
1 lămâie
6 linguri (90 ml) ceapa violet, zdrobite
2 lingurițe (10 ml) de sare
2 lingurițe (10 ml) de busuioc deshidratat
2 lingurițe (10 ml) de muștar deshidratat
4 linguri (60 ml) patrunjel proaspat tocat
1/2 cană (125 ml) unt sau margarină
2 catei de usturoi, bine zdrobite

Picioare de broască prăjită

Serveste 4 la 6 portii

18 perechi de picior de broască, proaspete sau dezghețate.
1/2 cană (125 ml) unt
1 ou
3/4 cana (90 ml) brânză parmezană rasă
1/4 ceapă albă, tocat fin
1 lingurita (5 ml) usturoi proaspat, tocata
1 1/2 cană (375 ml) pâine strivită (pâine prăjită)
Un vârf de chimen
Un vârf de rozmarin
Un vârf de tarhon (consultați un înlocuitor al acestei plante dacă nu o găsiți)
Sare la gust

pași

Metoda 1
Sauté Frog Legs

1
Taie-ti picioarele la articulatii. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a împărți fiecare picior în jumătate, tăind în genunchi.
- Dacă nu aveți foarfece de bucătărie, utilizați un cuțit foarte ascuțit, având grijă să nu vă tăiați.
2
Puneți picioarele în lapte. Puneți picioarele de broască într-un recipient și turnați laptele. Se acoperă recipientul cu înveliș din plastic și se lasă în frigider timp de 30 de minute.
- Nu lasati picioarele de pui marinand la temperatura camerei! Laptele poate strica sau contamina carnea cruda.
3
Se condimentează cu sare și piper. După marinarea picioarelor broaștei, le uscați cu prosoape de hârtie și presărați niște sare și piper.
- Dacă nu sunteți siguri cu privire la cantitatea de sare și piper folosiți, încercați să preparați carnea cu câte o jumătate de linguriță de câte 2,5 ml de fiecare.
4
Lubrifiați picioarele din făină. Puneți făina într-un vas sau alt recipient de mică adâncime. Puneți picioarele de broască și le întoarceți până când sunt complet pâine.
- Îndepărtați excesul de făină.
- Puneți picioarele de broască în alte feluri de mâncare.
5
Încălziți 6 linguri (180 ml) de unt într-o tigaie mare. Lăsați-l să se fierbe până când începe să sizzle.
- Untul trebuie să se încălzească până când începe să se scurgă, altfel ar putea să-i ardă și să-i afecteze gustul.
6
Dau jumătate din picioarele broaștei. Puneți jumătate din picioarele de broască în tigaia cu unt și lăsați-o să se caute timp de aproximativ 3 sau 4 minute.
- Întoarceți picioarele de broască cu un dispozitiv de prindere în jumătate din timpul indicat mai sus, astfel încât să marchezi în mod egal ambele părți.
7
Repetați procedura cu cealaltă jumătate. Aruncați untul utilizat în prima jumătate a picioarelor, se adauga mai mult unt 6 linguri supa nou și se repetă cu restul.
- Amintiți-vă să vă transformați picioarele de broască în jumătate de timp, pentru a le împărți în mod egal.
8
Pregătiți sosul cu usturoi. Aruncați untul folosit în ultima etapă și adăugați untul rămas. Când începe să sizzle, adăugați usturoiul și gătiți timp de un minut.
- Se amestecă continuu usturoiul, pentru a nu arde.
- Când este în punctul, usturoiul ar trebui să fie de aur și cu suficientă aromă.
9
Adăugați sucul de lamaie, sare și piper. Cu tigaia din foc, se adaugă sucul de lamaie și puțină sare și piper. Se amestecă bine.
- Rețineți sfatul anterior: Dacă nu sunteți sigur de cantitatea de sare și piper, puneți o jumătate de linguriță (câte 2,5 ml) din fiecare.
10
Servește picioarele broaștei cu sosul de usturoi. Puneți picioarele de broască în mijlocul unui vas și turnați sosul de usturoi peste sau în jurul lor.
- Decorați cu patrunjel proaspăt, dacă doriți.

Metoda 2
Frigul picioarelor Frog

1
Pregătiți picioarele broaștei. Clătiți picioarele broaștelor și le uscați cu prosop de hârtie. Taiați-le în jumătate cu o foarfecă de bucătărie sau cu un cuțit foarte ascuțit.
2
Se amestecă ingredientele împreună. Se pune pâinea la sol, făină de porumb, ceapa deshidratate, sare și piper într-un recipient (de preferință, o pungă). Închideți-l bine și agitați rapid pentru a amesteca toate ingredientele.
- Asigurați-vă că geanta este suficient de mare pentru a se potrivi cu toate ingredientele și apoi cu una sau două picioare de broască la un moment dat.
3
Se amestecă ouăle și laptele. Se adaugă ouăle și laptele într-un castron mic și se amestecă bine până se amestecă complet.
- Amestecul trebuie să aibă o colorare omogenă galben pal, fără variații sau urme de galben alb sau închis.
4
Se încălzesc uleiurile într-o tigaie mare și groasă. Se toarnă uleiul de legume și arahide (dacă este disponibil) într-o tigaie și se încălzește la căldură la temperatură medie timp de câteva minute.
- Stratul de ulei din tigaie trebuie să aibă o adâncime de aproximativ 1,25 cm.
- Asigurați-vă că utilizați o tigaie groasă și un sling. Dacă nu aveți o prăjitură adâncă, încercați să folosiți o tigaie groasă.
5
Îndepărtați picioarele broaștei în amestecul de ouă și lapte. După îndepărtarea excesului, bateți-le cu amestecul de făină preparat.
- În cazul în care sacul folosit este suficient de mare, puneți câteva picioare de broască în același timp, închideți-l bine și agitați suficient pentru a le prăji complet.
6
Puneți picioarele broaștei până când sunt aurii pe toate laturile. Puneți picioarele de broască în uleiul fierbinte și prăjiți-le timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte.
- Aveți grijă atunci când puneți picioarele de broască în uleiul fierbinte. Uleiul poate deveni strănut în tine dacă plasați brusc picioarele.
- Dacă observați că picioarele broaștei sunt aurite foarte repede, reduceți media de căldură - mare până la mediu.
7
Uscați-le și serviți. Cu un dispozitiv de captare, scoateți picioarele broaștei și plasați-le într-un recipient pentru prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. După uscare timp de un minut sau două, serviți.

Metoda 3
Grătar picioare de broască

1
Pregătiți marinada. Se amestecă uleiul vegetal, ceapa, patrunjelul, muștarul și busuiocul într-un castron mic. Adăugați coaja și sucul unei lamiie. Se amestecă bine.
- Se toarnă 1/3 ceasca (80 ml) de marinadă într-un vas mic. Acoperiți-l și lăsați-l la frigider pentru utilizare ulterioară.
2
Marine picioarele broasca. Aranjați picioarele de broască într-un singur strat pe o foaie de copt. Se toarnă restul marinadei peste ele și se acoperă cu folie de hârtie. Se lasă în frigider timp de 3 ore.
- Nu pune picioarele broasca una peste alta în tigaie, astfel încât acestea să poată marinati uniform.
- În timpul frigiderului, întoarceți picioarele broaștelor de câteva ori cu un dispozitiv de prindere.
3
Preîncălziți grătarul. Periați broiler cu ulei vegetal și preîncălziți la foc mediu.
- Dacă te duci să le pregătești în grătar, puneți două straturi de cărbune în partea de jos. Lumină și lăsați-o să ardă până când începe să apară un strat mic de cenușă și țesătură.
4
Grăbiți picioarele broaștei timp de 6 până la 7 minute. Îndepărtați excesul de marinadă și puneți picioarele broaștei pe grătar. Puneți un capac pe ele și coaceți timp de 3 minute. Deschideți și rotiți picioarele broaștei pentru a coace cealaltă parte, acoperiți-le din nou și lăsați-le timp de încă 3 sau 4 minute.
- Când se află la fața locului, nu trebuie să existe părți roz în carne. În plus, carnea ar trebui să înceapă să se desprindă mai ușor de oase.
5
Adăugați unt și usturoi la marinada rezervată. Încălziți marinada care fusese rezervată la frigider într-o cratiță mică, la foc mediu și amestecați-o cu untul și usturoiul. Lasă-l să gătească până când untul se topește complet. Se amestecă din când în când.
- Acest proces ar trebui să dureze un minut sau două.
6
Servește picioarele broaștei cu sosul de usturoi. Puneti picioarele pe o farfurie si turnati sosul preparat cu marinada, untul si usturoiul, pe sau in jurul carnii.

Metoda 4
Picioare de broască prăjită

1
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungeți o foaie de copt.
- Alternativ, puteți acoperi și vasul de coacere cu folie. Ceea ce contează este să vă asigurați că picioarele broaștei nu se lipesc.
2
Se amestecă ingredientele împreună. Adăugați brânza de parmezan, oul, untul, ceapa, usturoiul, chimenul, rozmarinul și tarragonul într-un vas mediu sau în mixer. Se amestecă până se amestecă bine.
- Pentru procedura descrisă mai sus, utilizați un recipient a cărui gură este suficient de mare pentru a înmuia picioarele broaștei.
3
Empane picioarele broasca. Îndepărtați picioarele broaștei în amestecul proaspăt preparat, acoperindu-l pe toate laturile. Îndepărtați excesul și cădeți maro cu pesmetul.
- Puneți tărâțele de pâine într-o tigaie superficială.
4
Treceți picioarele de broască, deja pâine, la forma unsă. Imprastiati amestecul de resturile de brânză și ouă pe picioare de broască, după ce le-a pus în cale, așa cum empanadas.
- Aranjați picioarele de broască într-un singur strat în formă, fără a le suprapune. Acest lucru va asigura că se potrivesc în mod egal.
5
Coaceți până la aur. Coaceți, fără a le acoperi, timp de aproximativ o oră, în cuptorul preîncălzit.
- Nu este necesar să răsuciți picioarele de broască în această perioadă. Cu toate acestea, în cazul în care observați că acestea sunt deja prea înainte de termen de aur, rotiți-le ușor cu un mâner, astfel încât în mod egal pe Assem.
6
Serviti cald. Scoateți-le din cuptor, adăugați un vârf de sare, gustați și serviți imediat.