Cum să gătesc iepure

Carnea de iepure este mai slabă decât carnea de vită, carnea de porc și carnea de pui și este, de asemenea, o mare sursă de proteine. Există mai multe modalități de pregătire a iepurelui, aici sunt câteva maniere bune pentru cei care nu au mai gătit niciodată iepure.

conținut

Ingrediente
Iepure prăjit
Roșu de iepure cu vin alb uscat
Fried bunny
Iepure gătit în pană electrică
Pași
Metoda 1iepure prăjit
Metoda 2roșu de iepure la uscat vin alb
Metoda 3fried bunny
Metoda 4iepure gătit în pană electrică
Avertismente
Materiale necesare
Iepure prăjit
Roșu de iepure cu vin alb uscat
Fried bunny
Iepure gătit în pană electrică

ingrediente

Iepure prăjit

1 iepure tăiat în bucăți
4 linguri (60 ml) ulei de măsline
2 linguri (30 ml) muștar
Sare și piper negru, la gust
3 linguri (45 ml) de unt nesărat, grăsime de rață sau untură
½ ceasca (125 ml) bulion de carne sau bulion de pui (dizolvat in apa)

Roșu de iepure cu vin alb uscat

2 iepuri tăiați în bucăți
Sare și piper negru, la gust
½ ceasca (125 ml) de faina de grau
2 linguri (30 ml) ulei de măsline
2 cepe tocate
2 cuișoare de usturoi tocată
6 morcovi tocati
450 g ciuperci comestibile tocate
¼ linguriță de pătrunjel proaspăt tocată
¼ cimbru de cimbru
¼ linguriță de oregano
4 frunze de dafin
2 cani (500 ml) vin alb uscat

Fried Bunny

2 sau 3 iepuri tăiați în bucăți
2 cani (500 ml) zară
2 linguri (30 ml) rozmarin, oregano și cimbru
1 lingură de boia
1 lingură de praf de usturoi
2 linguri de piper de cayenne
2 cani (500 ml) de făină de grâu
1 lingură de sare
2 cani (500 ml) ulei vegetal

Iepure gătit în pană electrică

2 iepuri tăiați în bucăți
1 ceasca (250 ml) telina tocata
1 cană (250 ml) morcovi tăiați
1 ceapă tocată
250 ml de nuci de apă tocate
2 cesti (500 ml) ciuperci comestibile tocate
3 cani (750 ml) bulion de pui (dizolvat în apă)
Sare și piper negru la gust
2 linguri (30 ml) amidon de porumb
½ ceasca (125 ml) de sherry

pași

Metoda 1
Iepure prăjit

1
Fă marinada. Se adaugă uleiul de măsline, muștarul și o picătură de piper negru într-un castron și se amestecă împreună.
2
Puneți iepurele în marinadă timp de cel puțin o oră. Lăsați bucățile de iepure scufundate în marinadă și răciți-o timp de o oră sau mai mult.
- Iepurii de fermă au mai multă grăsime și, prin urmare, sunt mai gustoase atunci când sunt coapte decât iepurii sălbatici. Dacă aveți de gând să coaceți un iepure sălbatic, utilizați doar coapsa sau pieptul.
- Două ore este timpul ideal pentru ca iepurele să rămână în marinată, pentru că astfel aromele vor pătrunde în carne.
3
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Între timp, puneți untul într-o tigaie și se usucă la foc mediu până când se topește untul.
- Se pot folosi grăsimi sau untură de rață în locul untului nesărat.
4
Spălați bucățile de iepure. Puneți bucățile de iepure în tigaie și lăsați-le să se rețină pentru 3 până la 5 minute pe fiecare parte până când bucățile sunt maronii aurii.
5
Ia iepurele la cuptor. Transferați bucățile de iepure și unt (sau untură) din tigaie la un refractar și aduceți-le la cuptorul preîncălzit. Lăsați-l să frigească timp de 6 sau 8 minute și apoi încercați să vedeți dacă iepurele este bine gătit.
- Când vă aflați la fața locului, carnea va fi fermă și fără sânge sau înroșire.
- Scoateți cuptorul și puneți tigaia înapoi în foc.
6
Se adaugă bulionul sau puiul (dizolvat în apă) și se aduce la fierbere la foc mediu.
- Nu lăsați bulionul să fiarbă prea mult.
7
Lăsați-o să se odihnească înainte de servire Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o timp de 10 minute. Dar, serveste-l încă fierbinte.

Metoda 2
Roșu de iepure la uscat vin alb

1
Preîncălzi căldura la 180 ° C. Spray spray non-stick de gătit în refractar veți folosi.
2
Treceți bucățile de iepure în făină de grâu. Cu toate acestea, sezonați bucățile cu sare și piper înainte de a le pune în făină. Asigurați-vă că ambele părți ale pieselor sunt condimentate și acoperite cu făină.
- Puteți amesteca făina cu sare și piper înainte de a vă dori.
- Puneți făina într-o pungă de plastic sau în castron. Puteți arunca bucățile în punga de plastic și le puteți învârti astfel încât piesele să fie acoperite cu făină. Dacă preferați să utilizați castronul, puteți freca bucățile de făină.
3
Puneți ulei și legume în refractar. Se adaugă ceapa tocată, usturoiul, morcovii și ciupercile cu uleiul și se amestecă totul împreună.
4
Puneți bucățile de iepure deja floured pe legume.
5
Adăugați ierburile și vinul. Puneți patrunjelul, cimbru și oregano pe bucăți de iepure și legume. Puneți de asemenea frunzele de dafin și turnați vinul peste ingrediente.
- Asigurați-vă că vinul ajunge la bucățile de iepure, astfel încât piesele sunt gătite în lichid.
6
Coaceți timp de o oră. Acoperiți vasul de coacere cu folie și coaceți până când carnea este delicată.
7

Scoateți frunzele de dafin și serviți. Serviți iepurele încă fierbinte însoțit de legume.

Metoda 3
Fried Bunny

1
Se amestecă zară și condimente. Se amestecă untul cu rozmarin, oregano și cimbru, boia de ardei, pudra de usturoi și piper până se amestecă bine.
2
Puneți bucățile de iepure în marinada făcută cu amestecul de zare și condimente și păstrați la frigider timp de 8 ore.
- Cu cât bucățile de iepure sunt mai mari în marinada, cu atât sunt mai gustoase și mâncarea este mai moale.
3
Puneți uleiul într-o tavă mare, groasă și lăsați-o să se încălzească până ajunge la aproximativ 160 grade Celsius.
- Verificați temperatura utilizând un termometru culinar. Asigurați-vă că uleiul nu se răcește sau se supraîncălzește în timpul procesului de prăjire și, în special, nu lăsați uleiul să înceapă să elibereze fumul.
- O tigaie mare de fier este tipul ideal de folosit.
4
Scoateți bucățile de iepure din marinadă și lăsați excesul să se scurgă câteva minute.
5
Treceți bucățile de iepure în făină. Se amestecă făina de grâu cu sare într-o pungă de plastic și se agită bine. Puneți bucățile de iepure în făină și agitați sacul de plastic pentru a acoperi bucățile de făină.
6
Se prăjește timp de până la 30 de minute, întorcându-se odată. Se prăjește o parte timp de 15 minute, apoi răsuciți bucata și lăsați-o să se prăjească încă 15 minute.
- Scoateți bucățile de iepure de îndată ce sunt crocante și aurii. Piesele din pieptul iepurelui și coapsele din față ar trebui să fie pregătite mai întâi. Spatele trebuie să fie următorul care trebuie să fie gata și în cele din urmă picioarele posterioare.
7
Lasă-l să se scurgă și să servească. Puneți bucățile de prajit pe prosop de hârtie, lăsați uleiul să se scurgă câteva minute înainte de servire și apoi serviți bucățile fierbinți sau la temperatura camerei.

Metoda 4
Iepure gătit în pană electrică

1
Așezați bucățile de iepure, țelină, morcovi, ceapă, castane de apă și ciuperci tocate într-un vas electric. Adăugați bulionul de pui (dizolvat în apă) și se servește cu gust de sare și piper.
2
Lăsați bucătarul la putere mică timp de 6 ore. Acoperiți tigaia și lăsați bucătarul de iepure până când este suficient de moale pentru a se rupe ușor atunci când este tăiat cu o furculiță.
- Țineți tigaia acoperită timp de 6 ore. Dacă scoateți capacul, o parte din căldură va scăpa, ceea ce poate duce la o întârziere a gătitului.
3
Se amestecă sherra și amidonul de porumb. Beat cele două ingrediente viguros până când se formează o pastă sau un sos.
4
Se amestecă în bulion. Scoateți numai bucățile de iepure din tigaie și lăsați-le deoparte. Apoi adăugați amestecul de sheră și amidon de porumb la tocanul de iepure și gătiți la putere mare timp de până la 15 minute sau până când bulionul sa îngroșit.
- Păstrați bucățile de iepure fierbinți în timp ce îngroați bulionul de tocană.
- Puneți bucățile de iepure înapoi în vasul electric atunci când bulionul se îngroațește și se amestecă bine.
5
Serviti. Transferați bucățile de iepure la vasele pe care vor fi servite. Răspândiți bulionul peste bucățile de iepure.