Cum să gătești ficatul

Ficatul este o carne evitată, de obicei, dar când este bine pregătită, este un fel de mâncare delicioasă. Iată câteva moduri simple, dar gustoase de preparare a ficatului.

conținut

Ingrediente
Ficat prăjit cu ceapă și bacon
Ficat de vacă cu sos de gratar
Ficat ficat de pui
Pași
Metoda 1ficat prăjit cu ceapă și bacon
Metoda 2ficat de vacă cu sos de gratar
Metoda 3ficat ficat de pui
Materiale necesare
Ficat prăjit cu ceapă și bacon
Ficat de vacă cu sos de gratar
Ficat ficat de pui
Sfaturi

ingrediente

Ficat prăjit cu ceapă și bacon

675 g ficat (de preferință) tăiat în 6 bucăți
6 felii de bacon
2 cepe mari tocate
4 linguri de unt (60 ml)
Jumătate de sticlă (125 ml) de vin rosu uscat
¼ de pătrunjel proaspăt tăiat
1 foaie de blonda frământată
1 lingură (5 ml) cimbru
O jumătate de cană (125 ml) de făină de grâu
Se ia jumătate de cană (125 ml) de apă
Sare și piper negru la gust

Ficat de vacă cu sos de gratar

450 g de ficat de vită, tăiate în bucăți
3 linguri (45 ml) făină de grâu
Sare și piper negru la gust
80 ml de apă
60 ml ketchup
2 linguri de zahăr brun (30 ml)
1 lingură (15 ml) oțet de cidru de mere
1 lingura de sos englezesc
1 vârf de praf de usturoi
1 lingură de ulei vegetal

Ficat ficat de pui

450 ml ficat de pui, spălat și drenat
1 ou
Jumătate de cești (125 ml)
1 cană (250 ml) de făină de grâu
Sare și piper negru la gust
1 litru de ulei vegetal

pași

Metoda 1
Ficat prăjit cu ceapă și bacon

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o foaie de copt cu un șir de ulei de măsline. Nu aveți nevoie de prea mult ulei de măsline, deoarece grăsimea baconului va împiedica lipirea ingredientelor de fund.

Imagine intitulată Ficat de gătit Pasul 2

Faceți un pat de șuncă și ceapă. Se pune trei felii de bacon, astfel încât să acopere fundul vasului de copt si se presara ceapa tocata pe slănină. Adăugați și untul.

Se amestecă vinul, patrunjelul, frunza de dafin, cimbru, sare, piper și apă. Apoi se toarnă amestecul peste ceapă și șuncă.

Se recomandă amestecarea acestor condimente cu vin și apă înainte și nu direct cu ceapa și bacon, astfel încât toate condimentele să se răspândească uniform. Numai după amestecare, aruncați amestecul peste ceapă și șuncă.

Imaginea intitulată Ficat de găină Pasul 4

Coaceți timp de 30 de minute. Acoperiți vasul de coacere cu folie, aduceți-l la cuptorul preîncălzit și gătiți până când mirosul și ceapa sunt mirositoare.

Imagine intitulată Ficat de gătit Pasul 5

Revizuiți ficatul cu făină de grâu. În timp ce ceapa și baconul se află în cuptor, treceți ficatul în făină de grâu până când este acoperit complet.

Puteți pune făina de grâu într-o pungă de plastic. Apoi puneți bucățile de ficat acolo, închideți sacul și echilibrați.
După îndepărtarea bucăților de ficat din sac, agitați ușor pentru a îndepărta excesul de făină.

Imaginea intitulată Ficat de găină Pasul 6

Adăugați ficatul în tava. Scoateți foaia de copt din cuptor, scoateți folia care o acoperă și puneți bucățile de ficat pe șuncă și ceapă.

Când ați pus deja bucățile de ficat, acoperiți din nou cutia de copt cu folie.

Lăsați să frigeți încă 40 de minute. Păstrați foaia de coacere acoperită cu folie în primele 30 de minute. În ultimele 10 minute scoateți folia și lăsați-o să termine coacerea.

Imagine intitulată Ficat de gătit Pasul 8

imediat. Scoateți vasul de coacere de pe cuptor și serviți ficatul cu ceapă și slănină.

Metoda 2
Ficat de vacă cu sos de gratar

Imaginea intitulată Ficat de gătit Pasul 9

Combinați făina de grâu cu sare și piper. Pune cele trei ingrediente într-o pungă de plastic, închideți sacul și agitați bine pentru a le combina. Puteți să le amestecați într-un castron folosind și o lingură.

Treceți ficatul în amestecul de făină, sare și piper. Așezați bucățile de ficat în interiorul pungii de plastic, închideți-o din nou și agitați până când piesele sunt acoperite.

Puneți câteva bucăți la un moment dat în punga de plastic. Dacă le puneți pe toate, piesele sunt îngroșate și nu acoperite uniform de amestec.
După îndepărtarea bucăților de ficat din sac, agitați ușor pentru a îndepărta excesul de făină.

Se amestecă condimentele pentru a face un sos de gratar. Se adaugă apă, ketchup, zahăr brun, oțet de cidru de mere, sos engleză și pudră de usturoi într-un castron. Bateți ingredientele cu o lingură până când se combină pentru a forma sosul.

Imaginea intitulată Ficat de găină Pasul 12

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu timp de una până la două minute.

Dau ficatului. Puneți bucățile de ficat în ulei și lăsați-l să se prăjească timp de 6 minute sau până când ambele părți sunt maro aurii.

Adăugați sosul de grătar. Puneți sosul în tigaie și aduceți-l la fierbere. Când începe să fiarbă, reduceți căldura la minimum și acoperiți.

Aduceți capacul la fiert timp de 20 de minute. După aceea, ficatul trebuie să fie moale.

Poți să-l amesteci o dată sau de două ori în timp ce ficatul gătește, așa că nu se lipeste de fundul tigaiei.

Imagine intitulată Ficat de găină Pasul 16

Serviți imediat. Transferați ficatul fierbinte într-o farfurie și coaceți puțin cu sosul.

Metoda 3
Ficat ficat de pui

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o tavă de fund foarte groasă. Lăsați uleiul să se încălzească la aproximativ 190 ° C.

Utilizați un termometru culinar pentru a măsura temperatura uleiului. Acest tip de termometru poate rezista la temperaturi ridicate, îl puteți lăsa ori de câte ori parte a tigaie pentru a păstra un ochi pe temperatura în timp ce gătiți.

Bateți oul și laptele. Cu o furculiță bateți oul și laptele până când se amestecă complet.

După bătut, amestecul de ouă și lapte ar trebui să aibă o nuanță galben pal.

Imagine intitulată Ficat de găină Pasul 19

Se amestecă făina, pudra de usturoi, sarea și piperul într-o pungă de plastic. Închideți sacul și echilibrați pentru a combina ingredientele. Puteți să-l amestecați într-un castron folosind și o lingură.

Îndepărtați bucățile de ficat în amestecul de ouă și lapte. Țineți ficatul în aer timp de câteva secunde pentru a elimina excesul de amestec.

Imaginea intitulată Ficat de găină Pasul 21

Treceți ficatul în făină. Puneți bucățile de ficat în pungă cu făină și condimente. Închideți și agitați bine, astfel încât bucata de ficat să fie complet acoperită.

Slăbiți câteva bucăți la un moment dat în punga de plastic. Dacă le puneți pe toate, piesele sunt îngroșate și nu acoperite uniform de amestec.
După îndepărtarea bucăților de ficat din sac, agitați ușor pentru a îndepărta excesul de făină.

Se frigează ficatul timp de 5 până la 6 minute. Așezați cu atenție bucățile de ficat în uleiul fierbinte și lăsați-o să se prăjească până când acestea sunt crocante și aurii.

Aveți grijă să nu vă ardeți cu strănut de ulei, dar nu acoperiți tigaia în timp ce ficatul se prăjește.

Serviți imediat. Scoateți bucățile de ficat de pui din ulei folosind o lingură cu crestătură. Lăsați-le să se usuce pe un prosop de hârtie pentru câteva minute înainte de a le pune pe feluri de mâncare pe care vor fi servite.