Cum sa pregatim o salata de portocala, prosciutto si zest de planta dulce servita cu vinaigret

Zmeura unui bulb de fenicul da o aroma usoara de anason la aceasta salata. Este popular în timpul verii, dar poate fi făcut în orice moment al anului, dacă există fenicul și portocalele proaspete.

conținut

Ingrediente
Salată
Vinaigrette
Pași
Metoda 1pregătește salata
Metoda 2faceți vinaigretul
Sfaturi
Avertismente
Lucrurile de care ai nevoie

ingrediente

porțiuni: 4

Timp de preparare: 20 de minute

salată

8 felii proaspete felii subtiri
2 cani cu arugula cu frunze mici, spalate si uscate
1 bec de fenicul
1 portocaliu larg decojit și cu mugurii separați (rezervați sucul)
3 frunze proaspete de busuioc tocat
¼ ceasca de ulei de masline extra-virgin

vinaigrette

¼ ceasca de otet de vin rosu
2 linguri de muștar Dijon
1 lingurita de oregano proaspata tocata
Sare și piper la gust
½ ceasca de ulei de masline extra virgin

pași

Metoda 1
Pregătește salata

Puteți sări peste primele două pași dacă știți cum să grăbiți un bulb de fenicul.

1
Utilizați un mandolin (slicer) pentru a grata bulbul de fenicul.
- Reglați lama vasului pentru a tăia felii subțiri.
- Așezați becul pe o placă de tăiere.
- Taie baza folosind un cuțit ascuțit.
- Împărțiți becul în jumătate.
- Scoateți miezul.
- Poziționați jumătate din becul fenicului, cu baza orientată în jos, peste mandolină.
- Glisați-l înainte și înapoi deasupra dispozitivului de despicare, permițând coaja de fenicul să cadă pe placa de tocare sau într-un castron poziționat dedesubt.
- Luați cealaltă jumătate a becului atunci când prima este prea mică pentru a fi manipulată în siguranță.
2
Răzuiti feniculul cu un peeling de legume dacă nu aveți un feliu.
- Tăiați baza bulbului de fenicul.
- Spargeți-l în patru bucăți.
- Scoateți miezul din fiecare piesă.
- Țineți un sfert din becul fenicului cu o mână.
- Glisați peelarul de legume deasupra bulbului în lungime, permițând zestului să cadă peste placa de tocare sau într-un castron.
- Luați o altă bucată de bulb când rasul este prea mic pentru a tăia în siguranță.
3
Puneți curajul de fenicul într-un bol mediu.
4
Se adaugă busuiocul, sucul și felii de portocale, uleiul de măsline, sarea și piperul în castron cu fenicul.
5
Se amestecă bine ingredientele.
6

Împărțiți arugula și distribuiți între patru vase de servire.
7
Acoperiți fiecare porție de arugula cu amestecul de fenicul.
8
Puneți două felii de prosciutto pe fiecare porție de salată pentru a termina.

Metoda 2
Faceți vinaigretul

Această vinaigret este făcută pentru a fi servită la temperatura camerei.

1
Se amestecă oțetul de vin roșu, muștarul, oregano și uleiul de măsline într-un castron mic.
2
Se amestecă până când ingredientele sunt bine amestecate.
3
Adăugați sare și piper la gust.
4
Se toarnă vinaigretul într-o mică vază.
5
Serviți salata cu vinaigretul pe lateral.

sfaturi

Separați felii de portocale într-un castron mic pentru a tăia sucul, ceea ce va ajuta la tăierea grăsimii din prosciutto.
Puneți brânza albastră înăbușită într-un castron și lăsați-i pe oaspeți să picteze o parte din ea peste salate înainte de a adăuga vinaigretul.
Prăjiți brânza de parmezan sau bucăți de prosciutto pe salată pentru a spori aroma.

avertismente

Un mandolin are lame foarte ascuțite. Prin urmare, folosiți accesoriul de siguranță al vasului care vă protejează degetele.
Indiferent de ustensilele utilizate pentru rasarea becului de fenicul, opriti felierea imediat ce bulbul devine prea mic pentru a fi manipulat in siguranta. În caz contrar, există riscul tăierii degetelor.