1
Cumpărați un instrument pentru a ascuți cuțitele sertizate. Acest tip de cuțit necesită ascuțitoare, altele decât cele folosite pe lamele plate. Un ascuțit cuțit zimțat este un instrument în formă de stick, de obicei prevăzut cu un con pentru a se potrivi cu șuruburi de dimensiuni diferite. Cel mai eficient material pentru construirea unui ascuțitor este ceramica.
2
Localizați partea cuțitului cu planul de îndreptare (partea teșită). Cuțitele cuțite, de obicei, nu arată identic pe ambele părți. Pe o parte, fața lamei va continua cu aceeași angulare față de muchia de tăiere. Pe de altă parte, fața lamei este deviată ușor în jos chiar înainte de a ajunge la marginea zimțată - acesta este așa numitul plan de subțiere sau teșitură. Aplicați ascuțitorul numai pe această parte.
3
Poziționați tija de ascuțire într-una dintre canelurile dințate (numită și "gâtul"), menținând-o la un unghi foarte mic față de planul de îndreptare. Dacă tulpina este conică, poziționați-o în gât astfel încât să aibă același diametru.
4
Ascuțiți fiecare canelură dințată. Folosind curse scurte și întotdeauna în afara lamei (pentru propria siguranță), glisați ascuțitorul de-a lungul fiecărui canal. Unele pași sunt suficiente în fiecare. După ascuțirea fiecărui canal, rulați-vă degetele de-a lungul spatelui pentru a căuta un "burr" sau garnituri metalice. Dacă puteți simți o bruiaj, înseamnă că canelura a fost corect ascuțită.
5
Continuați să ascuțiți fiecare canelură a lamei. Dacă șuruburile au dimensiuni diferite, asigurați-vă că reglați poziția arborelui conic astfel încât ascuțitorul să se fixeze în canelură.
6
Puneți toate spărturile. Bursele sunt așchii de metal produse prin ascuțirea lamei. Pentru a le elimina, ștergeți partea din spate a cuțitului pe o hârtie cu granulație fină. Ca alternativă, puteți trece ușor butucul de ascuțire în partea din spate a fiecărui canal, având grijă să nu aplicați o presiune mai mare decât cea necesară doar pentru a scoate chipsurile.
7
Ascuțiți orice porțiune dreaptă a lamei. Dacă cuțitul este tăiat numai o parte din lungimea lamei, ascuțiți restul acestuia cu o piatră de șlefuit sau alt instrument pentru acest scop. Nu încercați să folosiți instrumentul pentru a ascuți cuțitele îndoite pe o porțiune dreaptă a lamei.