Cum se utilizează un cuțit

Dacă sunteți un începător în bucătărie, învățând cum să vă ocupați cuțitele de bucătărie în mod corespunzător și selectând cel mai bun instrument pentru slujbă este ceva important pentru a rămâne mai experimentat și confortabil în bucătărie. Aflați cum să alegeți cuțitul potrivit pentru lucrare, să îl ocupați în mod corespunzător și să păstrați cuțitele pe care le aveți. Dacă sunteți interesat să utilizați cuțite de supraviețuire, să trageți sau să luptați, citiți alte articole wikiHow pentru sfaturi și tehnici.

conținut

Pași
Partea 1alegeți cuțitul potrivit
Partea 2cuțite de bucătărie
Partea 3cuțite de reținere
Sfaturi
Avertismente

pași

Partea 1
Alegeți cuțitul potrivit

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit Pasul 1

Investește într-un cuțit de bucătărie multifuncțional - Dacă aveți spațiu doar pentru un cuțit în bucătărie, optați pentru un lucru de bază, bun de tăiat, tăiați și faceți o serie de alte tăieturi. Un bun cuțit universal este cel mai versatil instrument pe care îl puteți avea în bucătărie. Chiar dacă restul de instrumente sunt ieftine și nu atât de bune, un cuțit de bucătărie bun vă va ajuta să gătiți.

Nu există nici un "cel mai bun cuțit" sau cuțitul perfect de bucătărie. Dacă vă aflați pe piață în căutarea unui set de cuțite, luați în considerare investirea într-un singur cuțit bun și altele mai ieftine. Puteți face cele mai importante tăieri în bucătărie cu un cuțit triunghiular de 12,7 cm, din oțel inoxidabil sau alt material.

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit Pasul 2

Utilizați un cuțit de bucătar pentru a coace și tăiați în cuburi. Cuțitele bucătarului sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de "cuțite de bucătărie" și au lame foarte rezistente. Pentru unii bucătari, un cuțit bun bucătar este singurul instrument necesar în bucătărie, folosit pentru tăieri delicate în fructe, pentru a frământa căței de usturoi și ceapă tăiată.

Cuțitele de bucătărie pot fi fabricate din ceramică, oțel inoxidabil sau policarbonat într-o varietate de stiluri. Cuțitele din bucătăria occidentală tind să fie mai largi și mai înțepătoare, în timp ce cuțitele japoneze sunt mai subțiri și de obicei sunt produse cu oțel mai puternic.

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit Pasul 3

Utilizați un cuțit de masă pentru a coaja fructele și legumele. Acestea sunt cuțite extrem de obișnuite, de obicei subțiri și utilizate pentru despicare și tăiere, dar nu pentru tăiere sau alte funcții mai importante în bucătărie.

Cuțitele de masă sunt bune pentru fructele proaspete, utile pentru tăierea merelor și perelor, precum și pentru fructele de piatră.

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit Pasul 4

Utilizați un cuțit de pâine pentru a tăia felii. Cuțitele de ferăstrău sunt deosebit de utile pentru tăierea pâinii. Nu este nimic mai frustrant decât să coaceți o pâine moale și să o zdrobiți atunci când tăiați cu un cuțit. Un cuțit de tăiat este, de asemenea, excelent pentru felierea cărnii prăjite și a altor obiecte, ceea ce îl face un uscător util în bucătărie.

Alegeți cuțite cu o greutate și echilibru bun. Ceea ce doriți într-un cuțit bun de bucătărie este un echilibru bun și o greutate între lamă și tang, care este o parte a oțelului care se extinde în interiorul cablului cuțitului. Cele mai bune cuțite sunt realizate dintr-o singură bucată de oțel și ar trebui să fie echilibrate. Verificați echilibrul cuțitului de pe degete, apoi partea superioară a mânerului. Ar trebui să simțiți că este dens în mâinile tale, astfel încât cuțitul să facă lucrul pentru tine.

Partea 2
Cuțite de bucătărie

Aflați cum să țineți cuțitul corect. Ține-l ca și cum ai fi vrut să-ți dai mâna cu corpul. Când ridicați cuțitul, degetul ar trebui să fie aflat pe partea exterioară a lamei de pe partea plană, iar celelalte trei degete ar trebui să prindă partea superioară a mânerului în apropierea lamei. Ar trebui să fie paralel cu corpul tău. Acesta este modul potrivit de a ține un cuțit de bucătărie, deoarece oferă un control deosebit și precizie în tăieturi. Pentru că degetele sunt mai aproape de lamă, controlul tău este mai bun și poți ajunge să mergi oriunde vrei.

Când țineți cuțitul, păstrați întotdeauna vârful și lama în jos. Deoarece aceste cuțite trebuie să rămână extrem de clare, aveți grijă de ele.
Mulți bucătari lipsiți de experiență, la ridicarea unui cuțit, par să dețină un ciocan, ținând mânerul cu patru degete și lăsând cuțitul în picioare, perpendicular pe corp. Nu ar trebui să arați ca Jason pe 13 vineri cu un cuțit de bucătărie.

Învață să te joci corect. Primul pas pentru a învăța cum să folosiți cuțitul de bucătărie în mod corect este să vă mâncați. În timp ce există moduri diferite de alungare a alimentelor, există câteva reguli de bază pe care începătorii le pot urmări cu ușurință. Învățând să lași degetele îndoite în timp ce tăiați este esențială pentru siguranța în bucătărie.

În metoda de tăiere bazată pe vârful cuțitului, acesta nu trebuie să părăsească tabla de tăiere. Veți folosi vârful cuțitului ca suport, astfel încât lama să urce în sus și în jos, împingând cuțitul ferm în jos pe mâncarea care durează.
În metoda de tăiere pe bază de pumn, partea întunecată a lamei, în apropierea locului pe care o țineți, nu trebuie să părăsească placa, cauzând ca vârful cuțitului să meargă în sus și în jos, să taie mâncarea. Această metodă este folosită cel mai frecvent pentru a tăia ceapa sau alte legume.
Nu atingeți niciodată cuțitul de pe placa de tăiere atunci când tăiați o legumă. Nu există niciun motiv pentru a face acest lucru, este periculos și puteți orbi lama.

Aflați cum să ghidați în mod corespunzător produsele alimentare. Țineți cuțitul în mână dominantă și cu mâna cealaltă ia o gheara, degete ondulată spre interior. Practicați-vă cu un morcov sau ceapă și plasați ghearele pe partea de sus a mâncării pe care o tăiați. Poziționați partea plată a lamei împotriva îmbinărilor degetelor, care ar trebui să fie în afara drumului. Ghidați mâncarea sub cuțit cu gheara și rotiți lama cu mâna cuțitului.

Mulți bucătari ar dori să arate că sunt capabili să facă acest lucru foarte repede. Arată periculos și șic. În timp ce aceasta este metoda "corectă" de tăiere, mulți bucătari sunt nervoși în ceea ce privește cuțitul atât de aproape de degetele lor. De fapt, este mai sigur decât să vă expuneți și să expuneți degetele, dar este nevoie de puțină practică pentru a vă obișnui. Fă ceea ce se simte confortabil și merge încet până când ai mai multă experiență.

Învățați să tăiați partea de sus și de jos. Încercarea de a tăia produse dreptunghiulare sau rotunde poate fi periculoasă, așa că este comună crearea unei suprafețe plate de lucru pentru tăierea, tăierea sau efectuarea oricăror tăieturi pe care trebuie să le faci pe legume și fructe. Tehnica de a lua partea superioară și inferioară a produsului, care uneori devine puțin uscată sau subțire, se referă la crearea unei suprafețe plane pentru a lucra.

Cartofii, roșiile, ceapa și alte produse rotunde pot fi tăiate astfel încât acestea să fie plate înainte de a începe. Țineți legumele ferm pe o parte, scoateți vârfurile și aruncați-le. Este comună tăierea unei roșii în mijloc pe verticală, apoi tăierea sau tăierea fiecărei jumătăți în mod individual.

Roșii roșii. Tăiați în cuburi pentru bucăți mai uniforme. legume feliate are o mai mare dimensiune, în timp ce sunt mult mai mici tocate, de obicei câțiva centimetri pătrați. Un hub bun este, în general uniformă, și puteți obține la tăierea legumelor și fructelor la un unghi perpendicular.

Aranjați legumele în două direcții, la un interval egal, apoi tăiați când lucrați cuțitul prin mâncare într-un unghi perpendicular.

Tăiați legumele pentru a le dizolva. Acest tip de tăietură se referă la tăierea legumelor și a altor produse atât de mici care se dizolvă în tigaie atunci când sunt fierte. Usturoiul este tăiat în acest fel. Pentru a stinge ceva bun, începeți să tăiați în cuburi și apoi mutați cuțitul înapoi și înapoi prin mâncare de mai multe ori până când acestea sunt cât mai mici posibil. Rezultatul final ar trebui să fie ceva mai gros decât un dosar și mult mai mic decât un cub.

Taie ierburi și alte legume în Chiffonade. Tipul de tăiat numit Chiffonade are ca rezultat valuri uniforme de ierburi proaspete și se utilizează pentru a decupa decorurile de salată, supele și carnea de vită sau paste friptură. Spanacul și busuiocul sunt probabil cele mai comune legume care se taie în chiffonadă. Tăierea este mult mai simplă decât sugerează șicul nume francez.

Pentru a tăia în chiffonadă, înfășurați fiecare frunză de legume pe care o tăiați, apoi tăiați în grosimi egale. Rezultatul este benzi verzi frumoase pe care le puteți utiliza pentru a vă pune pe partea superioară a plăcii dvs.

Tăiați legume în julienne pentru decorare. Tăierea în julienne este una dintre cele mai avansate pe care le puteți învăța și este o modalitate frumoasă de a adăuga o atingere specială la felul de mâncare sau de a face o tăiere. Morcovii, sfecla, castraveții și alte tuberculi sunt de obicei tăiate în julienne. Legumele trebuie să fie foarte ferme pentru această tăietură. O tomată, de exemplu, nu ar putea fi tăiată în julienne.

Taiați alimentele în felii groase de 1/4 ", apoi așezați felii și tăiați în benzi subțiri. Fiecare bandă trebuie să fie de-a lungul spațiului dintre niturile cuțitului.

Partea 3
Cuțite de reținere

Curățați cuțitele cu detergent și apă caldă după utilizare. Curățați cuțitele imediat după utilizare folosind un prosop de hârtie curat pentru a îndepărta reziduurile de la alimente și alte murdăriri de la lama cuțitului. Cu cat cutitul devine mai umed si mai murdar, cu atat calitatea lamei si a otelului se deterioreaza. Cel mai bine este să îl păstrați curat și uscat între utilizări.

Spălați cuțitele în mod individual, utilizând apă cu săpun fierbinte și foarte atent. Nu aruncați un cuțit mare de bucătărie în partea de jos a chiuvetei, așa că trebuie să o continuați să o urmăriți. Nu există niciun motiv să se înmoaie cuțitele în apă.
Nu spălați cuțitele în mașina de spălat vase, mai ales dacă mânerul este fabricat din lemn sau alt material care poate acumula apă.

Ascuțiți lamele în mod regulat. Ascuțirea lamei înseamnă îndepărtarea burdurilor, a imperfecțiunilor și a marcajelor pentru recalibrarea unghiului marginii. Acest lucru trebuie făcut cu un ascuțitor, la un unghi de 20 °, în mod regulat. Dacă utilizați întotdeauna cuțitele în bucătărie, este bine să vă ascuțiți lamele după fiecare utilizare sau după câteva ori.

Imaginea intitulată Utilizați un pas cuțit 16

Ascuțiți cuțitele cel puțin o dată pe an. Un cuțit orb este un cuțit periculos. Cuțitele trebuie ascuțite într-o mașină de șlefuit, la un unghi între 20 și 23 de grade. Puteți să-l dați unui profesionist, care este de obicei cel mai bun mod de a face acest lucru dacă dețineți niște cuțite de înaltă calitate. Ascuțiți întotdeauna lame în aceeași direcție, folosind presiune și chiar curse lungi.

Dacă utilizați frecvent cuțitul, ar putea fi mai potrivit să ascuțiți cuțitele în mod regulat. Dacă tăiem morcovi cu cuțitul tău de bucătărie în fiecare zi, ar trebui să-l păstrezi utilizabil, ascuțind-l în mod regulat, dar va trebui să ascuți cuțitul la fiecare două luni.
Un cuțit ascuțit de bucătărie este capabil să taie ușor o bucată de hârtie. Dacă cuțitele sunt orbe, riscul de scăpare a legumelor și alunecarea cuțitului în mână este mult mai mare și este chiar mai important să lucrați cu cuțite ascuțite. Chiar și orb, cuțitele sunt încă destul de ascuțite încât să-ți taie degetul, făcându-le mult mai periculoase.

Imaginea intitulată Utilizați un cuțit 17

Utilizați plăci din lemn sau din plastic. Decuparea pe o suprafață de ardezie sau granit nu va afecta numai cuțitele, ci și suprafețele. Plăcile din lemn sau din plastic sunt cea mai bună opțiune pentru păstrarea cuțitelor în ordine.

sfaturi

Aflați cum să vă ascuțiți cuțitele.
Țineți minte ideea că un cuțit orb este un cuțit periculos.
Dacă puteți, utilizați un cuțit ascuțit pentru tăieturi rapide și fără dezordine.