Cum sa alegi cutite de bucatarie de calitate

Nu toate cuțitele de bucătărie sunt egale - de obicei, un brand de moda poate fi văzut de vânzare cuțite de calitate mai puțin de un preț ridicat, în timp ce este posibil să se găsească un set de calitate mai bună și mai ieftin, cu un brand mai puțin cunoscut.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

Deoarece cuțitele vor fi o investiție care va fi folosită zilnic în timpul zilelor dumnezeiști în bucătărie, selectarea celor de bună calitate care au durabilitate, rezistență, manevrare și forță sunt esențiale. În acest articol, veți afla ce să căutați atunci când cumpărați cuțite de bucătărie de calitate.

pași

Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 1

Înainte de a decide să cumpărați cuțite, luați în considerare tipul de cuțit de care veți avea nevoie în bucătărie. Disponibile într-o mare varietate de forme și mărimi, cuțitele de bucătărie pot satisface o serie de necesități, iar gama de cuțite necesare va depinde de stilul dvs. și de obiceiurile culinare.

Un bun set de bază pentru uz casnic include:
- Un cuțit cu funcții complete (13 cm) - folosit pentru o varietate de alimente - este de obicei o alegere bună pentru primul cuțit cumpărat, deoarece poate face multe lucruri.
- Un cuțit de bucătar (20-23 cm) - folosit pentru mărunțire, tăiere, tăiere și tăiere.
- Un cuțit de leguminoase (8 cm) - folosit pentru a coaja, tăia și tăia alimentele mici pe care le țineți cu mâna (de exemplu tăierea cartofilor).
- Un cutit de pâine (zimțat) - folosit pentru pâine, prăjituri, fructe și roșii.
- Un cleaver - folosit pentru carne și o versiune mai mică pentru tocarea ierbii, etc. Cumpărați doar unul dacă trebuie să tăiați bucăți mari de carne.
- Un cuțit de filetare - ajută la filetarea peștilor. Doar cumpărați dacă doriți să fișier - majoritatea oamenilor nu le mai pasă de asta, deoarece cumpără deja fileuri.
- Un cutit de sculptură - folosit pentru a produce felii fine și regulate de carne prăjită, păsări de curte prăjite etc.
- Ascuțitoare de metal, mașină de lustruit cuțite sau mașină de polizat electric.
De multe ori puteți cumpăra un set de cuțite, care conține mai multe sau toate aceste opțiuni și acestea pot fi mai ieftin decât să cumpere fiecare în mod individual, dar ar trebui să se aplice aceleași reguli stabilite în următoarele etape atunci când aleg un set bun de cutite de bucatarie . În plus, riscul în achiziționarea unui numerar ieftin și preambalat este că s-ar putea să nu place senzația fiecărui cuțit setat sau de a începe să displace marca, ca și cum ar fi doar experimentat unul dintre cuțitele în primul rând, ar putea trece rapid la alt brand, dacă cel precedent nu a funcționat pentru dvs.

Imaginea intitulată Selectați cuțitele de bucătărie de calitate. Pasul 2

Când cumpărați cuțite, țineți-le pe fiecare în mâini. Dacă aveți de gând să utilizați acest instrument, cablul ar trebui să fie confortabil și se potrivesc bine în mâna ta. Fiți conștienți de faptul că ceea ce o persoană consideră confortabilă nu înseamnă neapărat același pentru dvs., deci, deși sfatul poate fi de ajutor, încercați-vă singur.

Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate. Pasul 3

Vedeți cât de mult conține cuțitul, precum și unde este amplasat. Căutați semne de îmbinări sau suduri, în special pe mânerul cuțitului. Acesta este un punct slab al cuțitului și trebuie evitat, deoarece cuțitele grele sunt mai predispuse să se îndoaie sau să se rupă la acest punct de joncțiune. Cele mai bune cuțite sunt realizate dintr-o singură bucată de oțel, forjate manual (deși acestea sunt în general rare și costisitoare), în timp ce cuțite ieftine tind să fie subțire, cu extrem de mânere și cabluri modeste acoperite cu plastic.

Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate. Pasul 4

Simțiți greutatea cuțitului. O tăietură ușoară este bună când doriți viteză și precizie, în timp ce un cuțit greu necesită mult mai multă muncă atunci când este folosit pentru a tăia cantități mari de ingrediente ușoare. Cu toate acestea, contrariul se aplică și în cazul în care se taie alimente solide cum ar fi nuci, ghimbir proaspăt, zahăr de palmier și alte ingrediente mai grele - pentru acestea, un cuțit greu este ideal.

Imagine intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate. Pasul 5

Examinați echilibrul cuțitului. Cuțitele de calitate au tendința de a avea un echilibru optim, cu o greutate echivalentă pe lamă și cablu. Vechiul mod de a testa acest lucru este să vă așezați degetul pe locul specific al mânerului sau pe mânerul apropiat de lamă, ținând cuțitul orizontal cu firul de tăiere în jos. Un cuțit de calitate și bun echilibru va echilibra în acest moment și nu va cădea. "Desigur, fiecare grijă trebuie făcută în timp ce efectuați acest test! Numai producătorii de produse scumpe și de înaltă calitate vă îngrijorează echilibrul, astfel încât majoritatea cuțitelor vă vor cădea pur și simplu de pe deget".

Principalul motiv pentru a ține cont de echilibru este că un cuțit echilibrat face fiecare tăiere mai ușoară și necesită mai puțin efort. Punctul de pârghie - cum ar fi o balansoar - care trebuie să fie un punct specific sau este dezechilibrat este esențial. Dacă utilizați cuțitul pentru o mulțime de ingrediente, un cuțit echilibrat va oferi mult mai puțin stres pe braț.

Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 6

Uită-te la mânerul cuțitului. Ar trebui să fie solid, ușor de curățat și bine legat. Pentru majoritatea cuțite, aceasta este partea cea mai solidă și servește ca un conductor prin care efortul de apăsare a cablului se deplasează până la lamă. Dacă este subțire, nu este vizibil (cum ar fi cele acoperite cu plastic) sau dacă există dovezi de sudare sau de îmbinare, acest lucru nu este un semn bun. Dacă puteți vedea orice decalaj, aceasta nu numai că va spori slăbiciunea cuțitului, dar va deține, de asemenea, mici bucăți de hrană și va hrăni bacteriile.

Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 7

Luați în considerare materialul din care a fost realizat cablul. Cablul este fabricat, de obicei, din rășini de plastic, rășini întărite sau alte materiale rezistente. Cuțitele vechi cu mânere osoase nu sunt o alegere bună, deoarece osul devine fragil în timp. Au existat multe cazuri în care un cuț vechi, cu mâner din os sau lemn, sa rupt în mâna utilizatorului, cauzând un prejudiciu. Nu sunt recomandate păduri cu densitate mică sau moi și alte materiale pentru firele cuțite.

Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 8

Luați în considerare lama însăși și materialul din care a fost făcut. Probabil cea mai bună lamă este ceramică, deoarece poate fi ascuțită până la punctul firului unui bisturiu, își păstrează firul mult timp și nu rust. Cel mai mare dezavantaj este că acest tip de cuțit este extrem de fragil și se poate rupe cu ușurință - iar cele bune sunt absurd de scumpe. Cuțitele ceramice ieftine ar trebui văzute cu mare atenție.

Cuțitele bune sunt, de obicei, fabricate din oțel inoxidabil (oțel carbon), care dă rapid o sârmă bine tăiată, dar trebuie acordată o atenție deosebită pentru ca acestea să nu ruineze. Oțelurile din oțel carbon sunt ușor de ascuțit acasă, dar au nevoie de vigilență pentru a preveni rugina.
Oțelul inoxidabil este materialul mai multor lame moderne de cuțite ieftine, dar ele tind să meargă rapid și să dureze mult timp pentru a fi ascuțite din nou. Încercați să cumpărați cuțite din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon - acestea necesită ascuțire, dar nu vor rugină. Cu mai puțin carbon decât cuțitele vechi de carbon ruginite, ele devin mai clare și mai rezistente.
Dacă aveți puține bani, un cuțit din oțel inoxidabil ieftin este o opțiune bună până când vă puteți permite un oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon.
Lamele forjate sunt mai bune decât lamele forjate, deoarece forjarea lasă metalul mai puternic.
Evitați cuțitele care pretind că nu au nevoie de ascuțire. Pentru începători, ele nu sunt foarte ascuțite și nu pot fi ascuțite, ceea ce înseamnă că atunci când pierd firul (care se va întâmpla), acestea vor trebui să fie aruncate.

Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 9

Fiți atenți la lățimea firului, precum și la grosimea și moaleitatea lamei. Cele mai bune cuțite ar trebui să alerge până la capăt. Imaginea din dreapta arată că ultimii 1,5 cm nu au nici o margine de tăiere, ceea ce le face inutile pentru tăieri mai grele, cum ar fi morcovii, tocmai pentru folosirea cuțitelor mai mari.

Cuțitele de bucătărie cuțite trebuie evitate pentru uz general, cum ar fi tăierea legumelor și a cărnii, deoarece acestea sunt foarte nesigure, fiind mult mai probabil să alunece decât să taie. Ele nu pot fi ascuțite și îndoite, mai degrabă decât în felii, decât dacă aplicați presiune în jos (cum ar fi tăierea unei bucăți de brânză tare) care va fi periculoasă. Pare a fi o afacere bună și, de obicei, vine ambalate și promovate ca cuțitul într-o singură, feliere legume, etc. „și“ tăiat pâine, dar nu este în valoare de bani. Rar veți vedea unul dintre acestea într-un set de cuțite de la un producător bun, ceea ce poate fi un bun indiciu că producătorul rău privește consumatorii care caută doar opțiunile cele mai economice. Cuțitele cuțite trebuie incluse în ansamblu "numai" pentru pâine sau pentru produse de panificație.

Imagine cu titlul Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 10

Țineți cuțitele în stare bună și ascuțite. Pentru un joc de calitate, investește de asemenea într-un cuțit ascuțitor și o piatră ascuțită. Ascuțitorul va menține marginea de tăiere, dar nu va crea unul dacă cuțitul este netăiat sau fără prea multă utilizare. Pietrele returnează firul de cuțit sau îmbunătățesc firul existent.

Un ascuțitor din oțel de diamant vă poate costa mult mai mult, dar vă va oferi un fir mult mai bun. De asemenea, poartă cuțitul în mod egal, astfel încât să nu aibă o formă curbată sau seceră dacă nu se iau grijă atunci când se ascuțează. Adesea, oamenii ascuți mijlocul lamei pe ascuțitoare, lucru care se întâmplă și în cazul în care vă ascuțiți rapid (deoarece pare mai impresionant să vă ascuțiți astfel de cuțite). Du-te încet și ascuți toată lungimea lamei, pentru a purta și ascuți în ansamblu.
Nu folosiți cuțitul pe suprafețe sau table de piatră, sticlă, oțel sau ceramică poate deteriora cuțitul și se lasă șuvițe subțiri în produsele alimentare dumneavoastră, precum și crește șansele de derapaj cuțit și rănit. Plăcile din lemn tare sau plastic sunt încă cele mai bune. Acestea ar trebui să fie curățate în mod regulat, iar cele din plastic înmuiate într-o soluție de apă de albire 10: 1 o dată pe săptămână în medii de înaltă utilizare, pe lângă curățarea obișnuită.
Cele mai multe dintre rănile folosind cuțite se întâmplă din cauza Blunt cuțite, spre deosebire de ascuțită ca o presiune mai mare trebuie să fie aplicată tăiat cuțit și este mai probabil să derapeze.
Încercați să nu permiteți nimănui să vă folosească cuțitele, dacă acestea aparțin setului dvs. particular. Cele mai multe răni cu cuțit care nu erau îndoite erau cauzate de cineva care folosea un cuțit cu care nu erau obișnuiți.

Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 11

Țineți cuțitele cu atenție. Un bloc de cuțit servește, de asemenea, ca o rolă de cuțit, care este o pungă de țesut similară unei role de scule. Unele cuțite sunt cumpărate în cutia lor proprii de depozitare, dar mulți bucătari înfășurați pur și simplu cutitele prin stocarea într-un șorț vechi (asigurându-se că acestea nu se ating) și derulând la curelele sort ferm pachetul, astfel încât să nu deschidă toamna. Fasciculele magnetice cu cuțit nu sunt ideale, dar sunt OK pentru un mediu fără copii și ar trebui instalate acolo unde nu pot fi lovite și bătute.

Nu se recomandă păstrarea cuțitelor libere într-o cutie de unelte sau în sertarul de bucătărie.

Imaginea intitulată Selectați cuțite de bucătărie de calitate Pasul 12

Comparați prețurile pentru cuțitele dvs. Internetul poate fi excelent pentru găsirea de mărci de calitate la prețuri bune, iar multe magazine de specialitate au site-uri web care vând cuțite dure la prețuri avantajoase. Cu toate acestea, să fie sigur de a avea cel puțin vizitat un magazin fizic să se simtă cuțite bune pe care doriți să cumpere on-line, sau confirma că există o politică bună de întoarcere dacă nu ca cuțitul simt să-l primească. Cuțite sunt o investiție și un joc bun poate dura de mai mulți ani (20 la 30 de ani sau mai mult), atunci este cel mai bine pentru a alege unul care va dura și va lucra bine pentru tine, și lăsați experiența dumneavoastră de gătit mai ușoară și mai plăcută.

sfaturi

Cele mai multe lame ieftine, în special cele importate, sunt fabricate din oțel inoxidabil de calitate scăzută. Există mai multe tipuri de oțel inoxidabil și fiecare are o aplicație proprie. Oțelul inoxidabil chirurgical va fi un bisturiu mare, dar niciodată un cuțit decent de bucătărie. Are tendința de a pierde rapid tăierea și durează mult să se ascuțească din nou. Și cu cât îl ascuți mai mult, cu atât mai greu este să-l ții ascuțit. Tind să creeze burduri de-a lungul lamei care blochează piatra de ascuțire. Multe dintre aceste mici șrapene metalice pot să se prăbușească și să se oprească la alimentele tale. Multe sunt presupuse a fi din oțel inoxidabil 440, dar sunt mult mai moi.
Nu există cuțite "care nu au nevoie de ascuțire". Pur și simplu nu durează. Și nu este faptul că "ei niciodată nu trebuie să fie ascuțiți", ei nu pot fi ascuțiți. Câți oameni știți cine deține un cuțit de vită Ginzu de 20 de ani?
Așa cum suntem în timpurile moderne și multe dintre alimentele noastre vin la noi tăiate anterior, nevoia pentru o mare varietate de cuțite este de fapt mai mică decât a fost. În același timp, există o creștere a numărului de persoane interesate de dezvoltarea abilităților culinare, astfel încât se recomandă preferarea elementelor de calitate care le facilitează sarcinile.
Dacă cumpărați cuțite cu un partener sau o familie, poate fi mai greu să alegeți un set bun. Într-o lume ideală, fiecare ar trebui să aibă propriul set de cuțite, dar acest lucru nu este întotdeauna profitabil, deci cumpărați cuțite care sunt în mijloc, pentru o afacere bună.

avertismente

Un cuțit este cel mai periculos tip de cuțit. Este nevoie de o forță excesivă pentru a putea să taie elementul și un diapozitiv merge de obicei adânc, în plus față de ce se întâmplă frecvent.
Evitați utilizarea cuțitelor de bucătărie pentru alte treburi de uz casnic, cum ar fi șnurul de tăiere sau pachetele de deschidere. Pentru acest scop, separați o pânză sau o foarfece, împiedicând lamele să nu lase tăietura.
În cazul în care transportă cuțite, se recomandă să-și încheie practică lama ferm într-o pânză (cum ar fi un prosop de ceai) și să-l ținând cablul de partea ta cu cuțitul îndreptat în jos și marginea de tăiere îndreptată înapoi . Sau în sabia sau sacul ei, de asemenea lângă ea. Deci, dacă se prăbușește sau dacă cineva se lovește în tine, oamenii și cuțitul vor fi protejați, mai ales dacă ricoșă pe o țiglă. Cu toate acestea, evitați să lăsați cuțitul pe pânză în bucătărie cu alte persoane aflate în apropiere și vă departe de birou, în cazul în care cineva prinde pânză, fără să știe ce are. În unele bucătării când purtați un cuțit, este o idee bună să avertizați oamenii să fie vigilenți până când îl salvați din nou.
Nu vă spălați niciodată cuțitele într-o mașină de spălat vase, deoarece pulberea utilizată poate fi abrazivă și lasă cuțitul să se înțepenească, precum și să corodeze niturile în unele cazuri. Cablurile din lemn pot de asemenea sparge și devin fragile. Întotdeauna spălați cuțitele imediat după utilizare, cu mâinile, uscați și puneți-le înapoi în blocul de cuțite.
Întotdeauna manevrați cuțitele cu mare grijă și îndepărtați-vă de corpul dumneavoastră sau de oamenii apropiați de voi. Nu vă grăbiți niciodată când alergați cu un cuțit.

Cum sa alegi cutite de bucatarie de calitate

pași

sfaturi

avertismente

Materiale necesare