Cum de a cuțit un cuțit

În piața de astăzi, printre produsele care nu își pot îndeplini funcțiile, nu există niciunul care să se găsească în cantități cât mai mari decât măcinatele de cuțit (cu excepția mașinilor de exerciții). Cu toate acestea, există multe modalități de a ascuți un cuțit care funcționează de fapt. Acest articol evidențiază cele mai frecvente greșeli.

conținut

Pași
Metoda 1folosind piatra de slefuire
Metoda 2utilizând un dispozitiv de ascuțire a oțelului
Metoda 3folosind o cupă pentru rezultate rapide
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Folosind piatra de slefuire

Imaginea intitulată Ascuțiți un cuțit Pasul 1

Alegeți panta pentru a ascuți cuțitul. Dacă știți deja ce unghi a fost folosit pentru ao ascuți, păstrați același lucru. Folosind o pantă diferită de original, consumă mai mult timp și efort.

Dacă nu cunoașteți unghiul adecvat, întrebați producătorul cuțitului dvs. sau căutați un magazin cu cuțit reputațional.
Dacă decideți să vă asumați un risc, alegeți un unghi de 10 ° la 30 ° pentru fiecare parte. Cu cât vă aflați mai mult pe cât lăsați cuțitul, cu atât firul va rămâne mai rezistent, dar rezultatul va dura mai puțin. Pe de altă parte, cu cât este mai în picioare, cu atât va dura mai mult. Un compromis bun ar fi o pantă între 17 ° și 20 °.

Lubrifiați piatra de rectificat folosind ulei mineral. Un ulei de consistență de lumină facilitează alunecarea lamei de pe piatră, pe lângă faptul că împiedică particulele care se desprind de capătul metalic să înfunde porii aceluiași.

Verificați instrucțiunile producătorului pentru lubrifierea pietrei. Cele mai obișnuite pietre de șlefuit sunt fabricate din carborundum pentru a fi utilizate atât umed cât și uscat, dar dacă sunt lubrifiate cu ulei, acestea pot fi distruse. Cu toate acestea, există unele pietre care sunt făcute special pentru a fi lubrifiate cu ulei.

Păstrați unghiul drept cu un ghidaj. Dacă nu aveți una, va trebui să controlați manual înclinația cuțitului, ceea ce este foarte dificil și necesită o percepție bună a unghiurilor.

Una dintre cele mai dificile părți ale sarcinii de măcinare a unui cuțit este să atingi unghiul. Pentru a facilita acest proces, încercați să glisați pixul pe ambele părți ale lamei. Pe măsură ce vă ascuțiți, asigurați-vă că cerneala se stinge.

Începeți cu cea mai neagră parte a pietrei. Este folosit pentru a pregăti lama pentru a fi ascuțită.

Pentru a părăsi firul tăiat simetric, înmuiați cuțitul tragându-l peste piatră în direcția opusă celei pe care o utilizați dacă doriți să tăiați un strat subțire de piatră. Acest lucru va crea o încurcătură și va prelungi viața pietrei.

Continuați măcinarea la unghiul definit până când ajungeți la aproximativ jumătate din oțel. Nu este necesar să se măsoare cu precizie. Pentru lamele cu o singură lamă (șlefuirea Scandi, șlefuirea cu pietre etc.), nu întoarceți cuțitul atunci când vi se cere acest lucru în acest articol.

Rotiți cuțitul și înmuiați cealaltă parte a lamei până când creați o nouă tăietură. Cea mai ușoară modalitate de a ști dacă ați îndepărtat deja suficient metal este să rămâneți măcinat până la a huruit. Bratele sunt formate în mod natural de oțel atunci când se înfilește o șanfrenă până când se întâlnește cu cealaltă.

De cele mai multe ori, buzele vor fi prea mici pentru a vedea, dar le puteți simți trăgând degetul mare peste lamă. Cele mai pure pietre vor produce burtete chiar mai mici.

Rotiți piatra pentru a obține partea mai puțin aspră și începeți să ascuțiți cealaltă parte a lamei. Scopul este de a înlătura burdurile create de ascuțirea cu partea mai ciudată a pietrei. Acest lucru va face ca firul lamei să fie mai ascuțit.

Rotiți cuțitul și continuați ascuțirea cu partea mai puțin aspră a pietrei.

Începeți să alterați laturile. Treceți cuțitul o dată pe piatră, apoi rotiți lama și faceți același lucru pe cealaltă parte. Repetați acest proces de mai multe ori pentru a obține rezultate mai bune.

Dacă doriți, puteți continua până când firul este neted, fără frecare. Deci, va fi mai bine tăiat prin împingerea pe placa de tăiere. Pe de altă parte, lipsa de bavuri va împiedica sarcina tăierii coajelor de roșii, de exemplu.

Metoda 2
Utilizând un dispozitiv de ascuțire a oțelului

Imaginea intitulată Ascuțiți un cuțit Pasul 12

Utilizați o mașină de ascuțit pentru a păstra tăietura. Idealul este să ascuțiți cuțitul folosind piatra din dreapta și să mențineți rezultatul cu ascuțitorul.

Utilizarea obișnuită a unui ascuțitor de oțel a amânat necesitatea de ascuțire cu o piatră de măcinat. Și acest lucru economisește foarte mult firul lamei, crescând viața lamelor.
Dar cum functioneaza ascutitorul de otel? Elimină metalul în lamă, menținând forma corectă. În comparație cu o piatră de măcinare, aceasta nu elimină nici măcar o cantitate considerabilă de metal din lamă.

Imaginea intitulată Ascuțiți un cuțit Pasul 13

Dacă aveți dreptate, țineți ascuțitorul cu mâna stângă. Ar trebui să fie ușor înclinat și departe de corpul dumneavoastră. Vârful trebuie să fie mai mare decât cablul.

Imaginea intitulată Ascuțiți un cuțit Pasul 14

Cu mâna dreaptă, țineți cuțitul ferm. Pe măsură ce cele patru degete apucă mânerul, degetul se sprijină pe partea orbită a cuțitului, departe de firul care taie.

Imaginea intitulată Ascuțiți un cuțit Pasul 15

Țineți cuțitul la un unghi de aproximativ 20 ° față de ascuțitoare. Acest unghi este numai pentru referință. Indiferent de unghiul pe care îl decideți sau pe care îl veți adopta, păstrați-l prin proces. Dacă îl schimbați în timp ce ascuțiți cuțitul, rezultatul nu va fi la fel de satisfăcător.

În timp ce mențineți un unghi de aproximativ 20 °, glisați lama prin jumătatea superioară a măcinatului. Încercați să porniți mișcarea din partea cuțitului care se află cel mai aproape de mâna dvs. și terminați glisiera cu vârful lamei prin ascuțitoare.

Pentru a stăpâni această mișcare, trebuie să vă mutați brațul, mâna și încheietura mâinii. Cheia este pulsul. Dacă el nu se mișcă, nu veți putea obține lama prin ascuțitoare.

În timp ce mențineți un unghi de aproximativ 20 °, glisați lama prin jumătatea inferioară a dispozitivului de ascuțire. Utilizați aceeași tehnică: mutați brațul, mîna și încheietura mâinii într-o mișcare ușoară. Nu apăsați cuțitul de ascuțitoare - greutatea lamei este suficientă. După terminarea unei ascuțiri de la bază la vârful lamei, se face o bucla.

Faceți 6-8 cicluri de fiecare dată când utilizați cuțitul.

Metoda 3
Folosind o cupă pentru rezultate rapide

Întoarceți o ceașcă cu susul în jos. Poate fi un instrument surprinzător de eficient. Porțelanul cupei este un material dur și suficient de rezistent pentru a obține rezultate bune. De fapt, unii ascuțiți chiar folosesc ceramica pentru a face întreținerea firului cu lamă.

În timp ce mențineți un unghi de aproximativ 20 °, glisați o parte a lamei de mai multe ori prin partea inferioară a cupei.

Păstrați același unghi, dar de data aceasta pentru a ascuți cealaltă parte a cuțitului.

Alternați laturile lamei în ultimele două sau trei clare. După ce glisați o parte a cuțitului prin cupă, rotiți lama și repetați pe cealaltă parte. Faceți acest lucru de mai multe ori.

Finalizați procesul după 6 până la 8 treceri de către un ascuțitor de oțel. Aceasta servește la tăierea burdurilor sau a altor inegalități în firul de tăiere.

sfaturi

Pietrele electrice de rectificat sunt operate foarte atent. Căldura generată în timpul procesului de măcinare poate tempera și alinia oțelul, determinând astfel cuțitul să-și piardă rapid tăietura în timpul utilizării.
Cuțitele de bucătărie mai ieftine își pierd capacitatea de tăiere cu ușurință. Dar nu fi descurajat. Sunt ascuțite cu ușurință, dar sunt orbite foarte repede. Problema este că firul de tăiere nu durează prea mult, deoarece oțelul este prea slab. Încercați să utilizați un unghi mai strâns.
Unii experți vă recomandă să frământați cuțitul ca și cum ați încerca să tăiați un strat foarte subțire de piatră. Nu o face! Este un sfat proastă și, încercând să urmeze această metodă, majoritatea oamenilor nu mai țin un cuțit în unghiul corect. Tendința naturală vă determină să ridicați lama până când veți vedea și veți simți tăierea. Acest lucru va crește unghiul de tăiere și va face ca zăbrelele să fie mai groase în timp, iar rezultatul final se va înrăutăți treptat. Cu cat tachinezi mai mult, cu atat lama devine orbita.
Pietrele de șlefuire funcționează cel mai bine cu un lubrifiant, care ajută la păstrarea particulelor străine din pori. Utilizați uleiuri minerale sau pietre lubrifiate cu apă. Rețineți că odată ce ați început să utilizați ulei pentru a lubrifia o anumită piatră, nu veți putea folosi apă.

avertismente

Nu rulați degetul peste tăietură pentru a vedea dacă este ascuțit. Pentru a evita tăieturile inutile, țineți o bucată de hârtie și încercați să o tăiați cu cuțitul ascuțit.
Dacă nu îndepărtați suficient metal pentru a crea o nouă tăietură pe lamă, o parte din tăietura va rămâne acolo. Lamele care sunt orbite (sau care conțin niște pete orb) pot reflecta lumina asupra firului propriu-zis al lamei. Un cuțit foarte ascuțit nu va avea niciun loc luminos pe firul dvs. atunci când îl țineți direct sub lumină. Pentru ca lama să oprească reflectarea luminii, trebuie să îndepărtați suficiente materiale de pe ambele părți ale teșiturii.
Dacă utilizați o piatră lubrifiată cu ulei, nu o lubrifiați cu apă - dacă faceți acest lucru, porii pietrei vor fi înfundați și vor deveni inutili.
Fiți foarte atent cu cuțitele proaspăt cuțite (sau cu orice alt cuțit în general), deoarece acestea sunt una dintre principalele cauze ale accidentelor la domiciliu.