Cum se păstrează usturoiul proaspăt

Usturoiul este considerat o planta, dar, de fapt, este un bec cu gust puternic, vărul cepei. Este folosit în diferite forme în bucătărie și adesea în scopuri medicinale. Capetele de usturoi proaspete pot fi găsite pe piața locală sau în grădina dvs. Puteți face usturoiul achiziționat sau cultivat ultima dată prin depozitarea corectă cu ajutorul acestui ghid.

conținut

Pași
Metoda 1usturoi proaspăt
Metoda 2tehnici de conservare
Sfaturi
Avertismente
Surse și cotatii

pași

Metoda 1
Usturoi proaspăt

Cumpărați sau luați usturoi proaspăt și ferm. Acest lucru este important deoarece durează mai mult.

Usturoiul ar trebui să fie ferm, cu coaja ca hârtie uscată și nu ar trebui să aibă încolțit. Becurile indicatoare indică faptul că s-au maturat prea mult și nu vor putea să se păstreze mult timp.
Evitați bulbii uscați sau cei din secția de refrigerare din supermarket.

Uscați usturoiul cultivat acasă înainte de al depozita. Acest lucru permite gustul să devină mai clar și mai concentrat.

Spălați becul proaspăt recoltat de usturoi și lăsați-l să se usuce într-un loc întunecos și uscat timp de aproximativ o săptămână.
Puteți uza usturoiul de tulpină să se usuce.

Depozitați la temperatura camerei. Mulți oameni fac greșeala de a le depozita în frigider, dar devine mai bine la temperatura camerei de aproximativ 16 ° C.

Refrigerarea provoacă deteriorarea usturoiului din cauza umidității, ceea ce îl poate face să crească.
Dacă ați mărunțit sau ați zdrobit usturoiul proaspăt, îl puteți păstra în frigider într-un recipient închis pentru o perioadă scurtă de timp, dar îl puteți folosi cât mai curând posibil.
Înghețarea nu este recomandată deoarece modifică consistența și aroma.

Păstrați usturoiul într-un loc cu o circulație bună a aerului. Păstrați capetele de usturoi într-un loc bine ventilat pentru a le permite să "respire" și să prelungească durata lor de valabilitate.

Capul de usturoi poate fi păstrat într-un coș de țesătură din plastic sau metal, într-un castron mic cu orificii pentru ventilație sau chiar într-o pungă de hârtie.
Nu depozitați capetele usturoiului proaspăt într-o pungă de plastic sau într-un recipient. Acest lucru poate provoca mucegaiul și germinarea.

Păstrați capetele de usturoi proaspete într-un loc întunecos și uscat. Dulapul de bucatarie sau un colt umbros al tejghelei sunt perfecte.

Păstrați departe de lumina soarelui și de umiditate pentru a evita germinarea.

Utilizați-l imediat după ce ați împărțit capul de usturoi. Durata de depozitare este redusă atunci când deschideți capul pentru a îndepărta cuișoarele de usturoi.

În cazul în care începe să se limpezească sau cu lăstari verzi care germină pe dinți, este timpul să-l aruncați.
Întregul capete pot fi păstrate timp de până la 8 săptămâni dacă sunt stocate corespunzător. Danturile separați pot fi păstrate timp de 3 până la 10 zile.

Usturoiul recoltat la începutul sezonului are nevoie de îngrijire diferită și ar trebui să fie înghețat imediat după recoltare.

Are un gust mai moale, nu trebuie să fie uscat și durează până la o săptămână în frigider.
Poate fi folosit în loc de ceapă și usturoi în bucătărie.

Metoda 2
Tehnici de conservare

Imagine intitulată Înghețați usturoiul Pasul 7

Îngheață. Deși unii oameni se opun înghețării deoarece se crede că modifică textură și gust, aceasta poate fi o alegere bună pentru cei care o folosesc rar sau pentru cei care au cumpărat prea mult și nu vor să arunce nimic. Puteți îngheța usturoiul în două moduri:

Înghețați dinții întregi și îndoiți prin împachetare în folie sau folie de plastic sau prin introducerea acestora într-o pungă de congelare. Când îl utilizați, îndepărtați cât mai mulți dinți de pe ambalaj.
Dacă preferați, puteți să vă dezbrăcați dinții, să le prăjiți sau să le frecați înainte de îngheț. Dacă piesele se lipesc împreună când îngheață, puteți să grăbiți cantitatea de care aveți nevoie.

A se păstra într-un loc uscat. Au existat unele controverse asupra acestei metode, deoarece lăsarea usturoiului la temperatura camerei a fost asociată cu creșterea bacteriilor clostridium botulinum, care poate provoca o boală fatală cunoscută sub numele de botulism. Cu toate acestea, dacă conservele sunt stocate în congelator, riscul de a dezvolta astfel de bacterii este anulat. Pentru a păstra în condiții de siguranță usturoiul în ulei:

Puteți să vă dezbrăcați dinții și să le lăsați complet acoperite cu ulei într-un vas de sticlă sau plastic. Închideți recipientul bine și plasați-l în compartimentul congelator. Utilizați o lingură pentru a elimina usturoiul după cum este necesar.
Dacă preferați, preparați piure de usturoi și ulei de măsline amestecând o parte de usturoi și două uleiuri de măsline în blender sau procesor de alimente. Transferați piureul într-un recipient care poate fi adus la congelator cu un capac bine închis. Această metodă este foarte convenabilă pentru bucătari deoarece uleiul împiedică înghețarea - folosiți astfel o lingură pentru a elimina cantitatea necesară și a duce direct la tigaie.

Conservati in vin sau otet. Cuișoarele de usturoi cojite pot fi conservate în vin sau oțet și depozitate în frigider timp de până la patru luni. Puteți folosi vin roșu sau uscat de vin alb sau oțet de vin alb. Pentru a face acest lucru, umpleți un borcan de sticlă cu cuișoare de usturoi curățate și umpleți spațiul disponibil cu vinul sau otetul ales. Uitați-vă bine la sticlă și puneți-o în frigider.

Pentru a vă face mai plăcută, puteți adăuga o lingură de sare (pentru o ceașcă de lichid) împreună cu ierburi uscate, cum ar fi fulgii de ardei roșu, oregano, rozmarin sau frunze de dafin. Agitați bine sticla pentru a amesteca conținutul.
Deși conservele de usturoi ar trebui să dureze până la patru luni în frigider, ar trebui să aruncați conținutul borcanului dacă observați semne de mucegai pe suprafața lichidului. Nu depozitați niciodată conserve de usturoi la temperatura camerei, deoarece acest lucru duce la formarea rapidă a mucegaiului.

Imaginea intitulată Usturoiul uscat Pasul 17

Deshidrata. O altă modalitate ușoară de a conserva usturoiul este să o deshidratezi. Acesta va deveni mai compact, astfel încât o mulțime de ea va ocupa foarte puțin spațiu în cămară. Când este folosit în rețete, usturoiul uscat va absorbi apa și va da o aromă excelentă vasului. Puteți usca usturoiul cu sau fără un deshidratator de alimente.

Cuișoarele de usturoi uscate se curăță și se taie pe jumătate în lungime în dispozitivul de dehidratare a alimentelor. Numai alegeți dinții care sunt carnați și nu sunt învinși. Puneți-le în tava dehidratoare și urmați instrucțiunile de temperatură ale producătorului. Usturoiul uscat este crocant și fragil.
Dacă nu aveți un deshidratator de alimente, puteți face același lucru în cuptor. Puneți cuișoarele de usturoi tăiate în jumătate într-un vas de coacere și coaceți la 60 ° C timp de două ore. Apoi, reduceți temperatura la 55 ° C și continuați prăjirea până când usturoiul este complet uscat.

Faceți sare de usturoi. Puteți folosi usturoiul uscat pentru a prepara sare de usturoi, care oferă o aromă subtilă și delicioasă la rețete. Pur și simplu bate usturoiul uscat într-un procesor de bucătărie până când se formează o pulbere fină. Puneți patru părți de sare de mare într-un usturoi și procedați timp de una până la două minute pentru a le amesteca.

Nu loviți mai mult de două minute sau cele două vor începe să se coalizeze.
Păstrați sarea de usturoi într-un borcan de sticlă cu capac închis etanș și depozitați-l într-un dulap de bucătărie închis la rece.

sfaturi

Puteți găsi boluri ceramice cu găuri de circulație a aerului produse special pentru depozitarea usturoiului în multe magazine de accesorii de bucătărie.

avertismente

Lăsarea usturoiului în ulei de măsline la temperatura camerei poate provoca creșterea bacteriilor dăunătoare, cunoscute sub numele de clostridium botulinum.