Cum se păstrează vinurile

Vinul a fost consumat de mii de ani. De la Roma antică până la epoca modernă, această băutură fabuloasă sa bucurat de toată lumea. În zilele noastre, majoritatea oamenilor cumpără pur și simplu vinuri la supermarketuri, ignorând modalitatea corectă de a le stoca, pentru a vă asigura că durează cât mai mult timp posibil.

conținut

Pași
Metoda 1Înainte de a deschide flaconul
Metoda 2după ce a fost deschisă
Metoda 3opțiuni de stocare
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Înainte de a deschide flaconul

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 1

Păstrați sticlele într-un loc întunecat. Păstrați vinul departe de lumină, în special de lumina directă a soarelui și de lămpile fluorescente. Razele UV pot ajunge în interiorul sticlei și pot schimba aroma băuturii. Sticlele întunecate oferă o protecție mai mare, iar unele geamuri sunt echipate cu un filtru UV, cu toate acestea, fulgerul poate pătrunde în continuare în flacoane dacă există o expunere continuă la lumină. Dacă nu este posibil să păstrați sticlele într-un loc complet întunecat, înfășurați-le într-o cârpă sau pur și simplu plasați-le într-o cutie. Când sunt expuse la lumină, asigurați-vă că lumina este din lămpi cu incandescență sau vapori de sodiu.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 2

Păstrați sticlele orizontal. Permițându-le să stea în picioare pentru o lungă perioadă de timp va provoca plută să se usuce, și aerul va oxidiza în cele din urmă vin. Menținerea acestora cu eticheta cu fața în sus va face mai ușor să se detecteze orice sediment care s-ar putea să fi format în timpul de stocare.

Mențineți temperatura constantă. Pentru un proces lung de îmbătrânire (1 an), temperatura este esențială - în unele locuri din lume, chiar și un subsol subteran nu este destul de rece.

Locul de depozitare nu ar trebui să fie refrigerat peste 24 ° C pentru mai mult de un timp scurt, deoarece la această temperatură vinul începe să se oxideze. Temperatura ideală pentru a stoca o colecție variată de vinuri este de 12 ° C - o temperatură sub 12 ° C nu va dăuna vinului, însă va încetini procesul de îmbătrânire. Deși este de preferat între 20 ° C și 23 ° C la 7 ° C până la 18 ° C, 23 ° C este periculos foarte aproape de 24 ° C. Creșterea temperaturii forțează lichidul împotriva plută, determinând pătrunderea oxigenului în interiorul flaconului.
Temperatura la locul de stocare trebuie să fie cât mai constantă posibil. Orice schimbare ar trebui să aibă loc treptat - cu cât temperatura oscilează mai mult, cu atât este mai mare riscul îmbătrânirii prematură. Temperatura nu trebuie să fluctueze mai mult de 1,6 ° C într-o zi și mai mult de 2,7 ° C într-un an, mai ales când vine vorba de vin roșu, care este mai susceptibil de schimbări decât vinul alb.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 4

Nu mutați vinul. Dacă este posibil, păstrați flacoanele în așa fel încât să nu trebuiască să mutați sticluțele pentru a le face. De altfel, încercați să nu le mutați în nici un fel după păstrarea lor. Chiar și vibrațiile, motoarele sau generatoarele de trafic greu pot afecta negativ băutura.

Păstrați umiditatea în jur de 70%. Umiditatea ridicată împiedică uscarea plutei și minimizează evaporarea. Cu toate acestea, nu permiteți umiditatea să fie prea mare de 70%, deoarece aceasta poate stimula creșterea mucegaiului și poate cauza etichetarea. Puteți cumpăra un higrometru pentru a monitoriza condițiile de umiditate și pentru a folosi tehnici de umidificare sau dezumidificare, după cum este necesar.

Păstrați sticlele departe de alte produse. Amintiți-vă că vinul "respiră", astfel încât să nu-l păstrați împreună cu tot ceea ce emană un miros puternic, deoarece mirosul va pătrunde în plută și va contamina băutura. Ventilația bună va ajuta la prevenirea mirosului de mucegai și mucegai de a ajunge la vin.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 7

Depozitați pentru o perioadă adecvată. Nu toate vinurile se îmbunătățesc cu timpul. În general, cele mai ieftine nu se vor îmbunătăți în timp. Roșii pot fi depozitați și îmbătrâniți între aproximativ 2-10 ani. Acest lucru, totuși, depinde de tipul și echilibrul de zahăr, acid și tanin. Cele mai multe vinuri albe trebuie consumate până la 2-3 ani după depozitare - deși unele tipuri de Chardonnay de înaltă calitate pot fi îmbătrânite de peste 20 de ani.

Imaginea intitulată Magazinul vinului Pasul 8

Reglați temperatura înainte de servire. Vinurile diferite au un gust mai bun la temperaturi ușor diferite, care pot varia de la temperatura la care au fost depozitate. Lăsați vinul să atingă temperatura potrivită înainte de servire:

Vin alb și roșu: 7 ° C până la 10 ° C
Vin spumant și șampanie: între 6 ° C și 8 ° C
Vin roșu tânăr: între 11 ° C și 14 ° C
Vin roșu cu vârstă maximă: 15 ° C până la 19 ° C

Metoda 2
După ce a fost deschisă

1
Păstrați sticle de vin alb într-o cramă. În absența unei vinării sau a altui loc destinat în special depozitării vinului, așezați flaconul deschis în frigider. Rețineți că, după ce a fost deschis, vin alb rezistă la o maximum patru zile (mai mult dacă puteți rezista cu ajutorul unei pompe de vid pentru vinurile și închiderea capetelor sticlelor cu cauciuc special).
- Reduceți contactul cu aerul. Închideți flaconul strâns cu dopul. Dacă nu mai rămâne decât puțin vin, încercați să o transferați într-o sticlă mai mică.
- Păstrați departe de căldură și lumină excesivă. Dacă aveți mai mult de un frigider, păstrați-l în cel mai puțin folosit. Dacă aveți doar unul, încercați să nu lăsați ușa deschisă pentru perioade lungi de timp.
- Cumpărați un kit de pompă de vid.
2
Lăsați vinul roșu din frigider. Atâta timp cât reintroduceți plută și depozitați flaconul într-un loc întunecat, este bine să îl păstrați pentru câteva zile.
3
Salvați vinul de desert (Sauternes, Tokajis), vinul port și Jerez pentru mai mult timp. Ei vor rezista oxidării timp de aproximativ 5 zile, deși timpul exact depinde de calitatea vinului.

Metoda 3
Opțiuni de stocare

1
Pivniță subterană. Aceasta este cea mai evidentă opțiune. Dacă aveți o cramă, atunci nu vă faceți griji! Puneți flaconul pe raft, închideți ușa și ați terminat. Asigurați-vă că aveți un fel de sistem pentru a găsi sticla dorită în pivniță, altfel puteți petrece o bună parte din timp în căutarea unei anumite sticle.
2
Crama improvizată. Deși construirea unei pivnițe de vin subterane pare a fi cel mai eficient lucru de făcut, ar fi, de asemenea, un proiect uriaș și costisitor. Un cabinet ca o cramă este ideal pentru cei care beau vin frecvent și nu vor costa râuri de bani. Cu toate acestea, asigurați-vă că acest lucru este ceea ce doriți, deoarece nu este întotdeauna ușor să transformați cabinetul înapoi într-un dulap regulat.
- Alegeți un dulap gol care se află într-un colț mai izolat al parterului casei.
- Atașați plăci de spumă laminată cu grosimea de 3 cm pe pereții și tavanul dulapului - utilizați ciment pentru a le asigura.
- Înlocuiți ușa cu o ușă izolată (de preferință oțel). Dacă doriți, o puteți acoperi și cu spumă.
3
Utilizați benzi de etanșare în crăpăturile ușii pentru a preveni apariția și înlăturarea aerului - căldura ar putea strica vinul.
- Asigurați-vă că temperatura rămâne relativ rece. Există mai multe dispozitive pe care le puteți utiliza pentru a reduce temperatura în dulap - găsiți unul care se potrivește tipului de dulap.
4
Pivniță încălzită / frigider. Aceste aparate mențin temperatura constantă atâta timp cât nu deschideți și nu închideți ușa în mod constant. În plus, se menține un nivel ideal de umiditate. Unele au zone de temperatură diferite pentru diferite vinuri.

sfaturi

Asigurați-vă că vinul este sigur, indiferent de modul în care ați decis să îl păstrați. Dacă este vorba doar pentru o perioadă scurtă de timp, îngrijorarea nu este atât de mare, însă dacă intenționați să lăsați o sticlă de vârstă pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să vă asigurați că o păstrați într-un loc sigur. "Sigur" înseamnă, în acest caz, în afara luminii și căldurii, din cauza riscului de a fi deschis, de crăpare, de crăpare sau de cădere.
Dacă ați aruncat pluta departe, dar tot doriți să depozitați restul vinului, acoperiți gâtul cu o bucată de film de plastic și etanșați cu o bandă de cauciuc.
Unele vinuri sunt făcute pentru a fi consumate la scurt timp după fabricarea lor. Ar trebui să vă faceți griji numai cu privire la stocarea pe termen lung a vinurilor care se îmbunătățesc odată cu vârsta. Dacă doriți să lăsați o vârstă de vin alb, nu puneți-o în frigider. Păstrați-l în pivniță, în dulap sau pur și simplu într-un loc răcoros și întunecat.
Dezvoltarea gustului unui vin prin îmbătrânire, controlând condițiile în care este stocat, este o artă și o știință care necesită o cunoaștere mult mai mare decât un singur articol este capabil să acopere.
Dacă intenționați să faceți propriul dvs. vin, este mai bine să aveți o cramă subterană, mai ales dacă vă gândiți să o vindeți.
Vinul care a suferit oxidare datorită depozitării inadecvate nu vă va face rău, va gusta doar în mod diferit. Nu-l aruncați, îl puteți folosi pentru gătit.
Discutați cu un cunoscător local de vin care are propria sa cramă. Vedeți ce recomandă el sau întrebați dacă poate să păstreze câteva sticle de vin pentru dvs. dacă nu aveți suficient spațiu.

avertismente

Nu depozitați vinul cu alimente capabile de fermentare (cum ar fi brânza) sau orice altceva care poate să putrezească (fructe și legume). Gustul mucegaiului poate obține vinul prin plută.
Ca întotdeauna: beți cu moderatie.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit