Cum să gătesc rechinul

În Islanda, carnea putredă a rechinilor este consumată de o mare parte a populației și de turiști. În alte țări, este gătit și consumat ca cele mai multe fructe de mare. Carnea rechinilor este de obicei vândută sub formă de friptură sau filet. Supermarketurile vând această carne în secțiunea de pește proaspătă și se găsesc și pe meniurile mai multor restaurante din întreaga lume. Rechinul este comercializat sub diferite denumiri, în funcție de tipul și originea acestuia, inclusiv aliajele, rechinii cu coadă neagră și rechinul mako. Utilizați aripioarele rechinului pentru a pregăti o supă sau o porție mai mare de pește pentru a pregăti o cină de fructe de mare.

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Obțineți cea mai bună calitate de carne de rechin posibilă. Carnea proaspătă a rechinului se va scufunda ușor, pe măsură ce este presată cu degetul. Alegeți bucățile cu un aspect umed și translucid. Carnea nu ar trebui să arate frământată.

Îndepărtați carnea. Îndepărtați carnea în lapte sau suc de lămâie timp de cel puțin 30 de minute pentru a elimina mirosul de amoniac, care devine vizibil atunci când rechinul își pierde tot sângele după captură.

Îndepărtați părțile întunecate ale cărnii. Utilizați un cuțit de peeling pentru a elimina părțile întunecate ale cărnii înainte de gătire. Cu toate acestea, nu îndepărtați pielea de la animal. Aceasta va ajuta la păstrarea umezelii în timpul gătitului.

Gătiți până când carnea este opacă. Interiorul cărnii trebuie să rămână umed. Pentru a obține gustul ideal, evitați supraîncărcarea.

Pentru a coace rechinul, înfășurați-l în folie sau împrăștiați-l direct pe foaia de coacere. Se condimentează cu sare și piper și unt sau ulei înainte de frigere. Se gateste la o temperatura de 230 ° C. Lăsați în cuptor timp de 10 minute pentru fiecare 2,5 cm grosime.
Puneți carnea direct pe grătar, trecând ulei sau unt, sare și piper și alte condimente dorite. Lăsați-l să gătească timp de șase până la opt minute.
Tăiați rechinul în bucăți și prăjiți-l într-o tigaie cu unt sau ulei. Acesta poate fi, de asemenea, sautéed cu legume.
Răspândiți carnea în apă sau în bulion cu ierburi și condimente. Aduceți la fiert cu tigaia acoperită timp de opt minute pentru fiecare 2,5 cm grosime de carne.
Gatiti carnea in abur, plasand-o pe o gratar de aproximativ 2,5 cm pana la 5 cm de apa clocotita. Acoperiți cu un capac și lăsați apa să fiarbă în mod constant. Gatiti timp de 8 pana la 10 minute pentru fiecare 2,5 cm grosime a carnii.

sfaturi

Rechinul poate fi înghețat timp de două până la trei luni. Înfășurați peștele în cel puțin două straturi de hârtie pentru a înfășura alimentele. Peștele poate fi dezghețat cu 24 de ore înainte de gătire. Scoateți învelișul și puneți-l în frigider.

avertismente

Ca majoritatea peștilor, rechinul poate conține niveluri ridicate de mercur. FDA recomandă ca animalul să nu fie consumat mai mult de două ori pe lună.
Supa de rechin este criticată de grupurile pentru drepturile animalelor, chiar mai mult decât consumul majorității cărnurilor.