Cum sa deshidratati ouale pentru a face oua uscate

Ouăle pudră sunt minunate pentru a se împacheta atunci când mergi la camping și sunt, de asemenea, o sursă inteligentă și sigură de proteine pentru a fi incluse în produsele alimentare de urgență pentru acasă. Mai degrabă decât să plătiți scump pentru ouăle comerciale, încercați să vă produceți acasă. Puteți face acest lucru și cu ouăle crude sau fierte, folosind atât un deshidratator, cât și un cuptor standard.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1pregătirea ouălor
Utilizarea ouălor brute
Utilizarea ouălor fierte
Metoda 2deshidratarea ouălor
Folosind un deshidratator
Utilizând un cuptor
Metoda 3Șlefuirea, depozitarea și reconstrucția ouălor sub formă de pudră
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Pregătirea ouălor

Utilizarea ouălor brute

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pulbere Pasul 1

Luați în considerare separarea albușurilor de ou de gălbenușurile de ou. Puteți deshidrata întregul ou prin deshidratarea clară și gălbenușului separat. Dacă folosiți albulele și gălbenele separat când reconstituiți ouăle, trebuie să le separați înainte de a le deshidrata.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pudră Pasul 2

Bateți ouăle. Utilizați o furculiță sau o măturică pentru a bate ouăle, indiferent dacă folosiți ouă întregi sau albușuri separate de gălbenușurile de ou.

Alternativ, puteți bici ouăle complet prin plasarea lor într-un procesor de alimente sau blender, amestecând totul folosind viteza medie timp de aproximativ un minut.
Dacă separați albi de gălbenușurile de ou, bateți albușurile de ou până se formează crengi rigide și gălbenușurile ouă groase și spumoase.

Utilizarea ouălor fierte

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pulverizate Pasul 3

Se amestecă ouăle. Împărțiți ouăle și le bateți ușor cu o furculiță sau cu o măturică. Se toarnă amestecul într-o tigaie non-stick și se fierbe câteva minute, amestecând frecvent, până când ouăle se așează, dar rămân moi.

Utilizați o tigaie neacoperită și nu folosiți nici un ulei sau unt. Grasimile reduc durata de viata a pudrei de ou si le fac rancid mai repede.
De asemenea, nu trebuie să adăugați ouă, brânză sau alte ingrediente ouălor înainte de a fi deshidratate.
Spargeți ouăle cu o spatulă în timp ce le gătiți. Piesele mai mici se vor deshidrata mai repede, cu o intensitate si uniformitate mai mare.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pudră Pasul 4

Alternativ puteți găti ouăle. Gatiti ouale in apa clocotita timp de 10-12 minute. Răciți ouăle fierte, coajați-le și tăiați albușurile de ou și gălbenușurile de ou în bucăți mici. Puteți separa albușurile de ou de gălbenușurile de ou sau le puteți păstra împreună.

Pentru a găti ouăle, puneți-le într-o tavă și acoperiți-le cu aproximativ 5 cm de apă fierbinte. Puneți vasul pe aragaz sub căldură medie sau medie. Când începe să fiarbă, reduceți căldura și puneți și acoperiți tava. Permiteți ouălor să termine gătitul în apă fierbinte timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
Puteți să determinați dacă ouăle sunt gătite sau nu, transformându-le ca pietoni pe o anumită suprafață. Un ou fierbinte rapid este bine gătit. Un ou care se întoarce încet este subțire.
Răciți ouăle în apă cu gheață de îndată ce le scoateți din tigaie. Acest lucru face ca scoaterea scoarței să fie mai ușoară.
Dacă intenționați să deshidratați albușurile și gălbenușele separat, separați-le înainte de a le distruge.

Metoda 2
Deshidratarea ouălor

Folosind un deshidratator

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pulbere Pasul 5

Pregătiți formele de deshidratare. Puneți plăcuțele de roua din plastic cu inele pe fiecare formă de deshidratare pe care intenționați să o utilizați

Acest lucru este deosebit de important dacă utilizați ouă crude deoarece muchia superficială va împiedica vărsarea lichidului în afara tăvii.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pudră Pasul 6

Turnați ouăle în tăvile de deshidratare. Aproximativ o jumătate de duzină de ouă întregi trebuie să umple fiecare tavă standard de deshidratare. Fiecare tavă ar trebui să poată menține o duzină sau două albă de ou sau o duzină de pietre prețioase.

Atunci când lucrați cu ouă crude, toarnă pur și simplu amestecul de ou bătut în fiecare tavă. Un strat subțire este preferabil unui strat mai gros.
Atunci când lucrați cu ouă fierte, răspândiți uniform bucățile de ou prin tăvi, făcându-le să formeze un singur strat.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pudră Pasul 7

Utilizați dehidratorul până când ouăle sunt crocante. Așezați tăvile în dispozitivul de dehidratare cu căldură ridicată, între 57 și 63 ° C. Se scote ouăle până seamănă cu niște cruduri groase și uscate.

Pentru ouăle crude, procesul durează de obicei opt până la zece ore.
Pentru ouăle fierte, procesul durează de obicei zece până la douăsprezece ore.
Dacă observați eventualele grăsimi pe ouăle uscate, ar trebui să le îndepărtați cu un prosop de hârtie și să lăsați oile afectate să se usuce puțin înainte de a le elimina.

Utilizând un cuptor

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pudră Pasul 8

Preîncălziți cuptorul la cea mai joasă temperatură. Temperatura ideală pentru uscarea ouălor în forme este de aproximativ 46 ° C, dar mulți cuptoare au o temperatură minimă de 77 ° C.

Dacă temperatura minimă a cuptorului este mai mare de 77 ° C, este posibil ca această metodă să nu funcționeze pentru dvs.
Rețineți că alternativa cuptorului face de obicei mai multă dezordine, pe lângă faptul că este mai dificilă decât metoda dehidratoare. Dacă aveți acces la un sistem de dehidratare, este recomandat să îl utilizați.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pudră Pasul 9

Se toarnă ouăle în tăvile de protecție. Turnați sau răspândiți ouăle preparate în forme de gătit nealterate, cu margini puțin adânci. Puteți pune 12 ouă întregi pe formă.

Nu acoperiti formularul cu nici un ulei suplimentar, deoarece grasimile vor determina deteriorarea produsului finit mai repede.
Se toarnă ouale crude în fiecare formă, formând straturi subțiri.
Răspândiți uniform bucățile mici de ouă fierte peste fiecare formă, făcându-le să formeze un singur strat.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pulbere Pasul 10

Gatiti ouale pana cand sunt crocante. Puneți formularele în cuptorul deja încălzit și gătiți ouăle până când acestea sunt crocante și fragile. În funcție de timpul și temperatura cuptorului, acest lucru poate dura între șase și 12 ore.

Se amestecă ouăle la fiecare două ore pentru a promova chiar și uscarea.
Dacă unele ouă se usucă mai repede decât celelalte, le puteți îndepărta mai devreme pentru a le împiedica să le ardă.

Metoda 3
Șlefuirea, depozitarea și reconstrucția ouălor sub formă de pudră

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pulbere Pasul 11

Moa ouale uscate într-un procesor de alimente. Așezați ouăle uscate într-un mixer curat sau procesor de alimente. Se amestecă la putere ridicată timp de una până la două minute, până când se ajunge la o consistență a pulberii.

Trebuie să mănânci ouăle - miezurile nu sunt suficient de mici. Dacă nu mănâncă complet ouăle, ele vor deveni granulate atunci când încercați să le reconstituiți.
Puteți, de asemenea, să mănânci ouăle folosind o mașină de șlefuit sau un pistil. A face acest lucru în acest fel necesită mai mult timp și energie, iar rezultatele sunt aceleași.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pulbere Pasul 12

Țineți ouăle într-un recipient etanș. Așezați ouăle sub formă de pudră în fiole sanitare care au capace strânse.

Puteți umple flaconul la vârf, fără a lăsa spațiu gol.
Dacă este posibil, utilizați un recipient cu fețe nepermeabile, cum ar fi un flacon de sticlă. Containerele care pot fi etanșate sub vid după umplere sunt foarte recomandate.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouăle pulverizate Pasul 13

Depozitați pudra de ou într-un loc răcoros și întunecat. Un dispensar sau un dulap servește, de obicei, dar o zonă pentru depozitare într-o pivniță este chiar mai bună. Depozitarea lor în frigider este, de asemenea, o opțiune bună.

Dacă ouăle au fost complet deshidratate și depozitate corespunzător, ele pot fi ingerate în siguranță în primele câteva luni până la aproximativ doi ani după ce au fost făcute.
În cazul în care rămâne o grăsime sau dacă ouăle nu sunt depozitate într-un recipient sigilat, durata de valabilitate a produsului va fi redusă drastic. În aceste condiții, ouăle sub formă de pudră pot dura o săptămână la temperatura camerei și trei până la patru într-un frigider.
Pentru depozitare mai lungă, așezați ouăle sub formă de pudră într-un congelator. Ouăle pudrate congelate pot dura cinci ani sau mai mult. Asigurați-vă că recipientul pe care îl utilizați este rezistent la îngheț.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pulbere Pasul 14

Reconstituiți ouăle prin amestecarea pulberii cu apă. Se amestecă 1 lingură sau 2 apă pentru fiecare 2 linguri de ouă sub formă de pudră. Agitați cele două, apoi lăsați-o să stea timp de aproximativ cinci minute sau până când amestecul se îngroațește.

Odată ce ouăle au fost reconstituite, le veți putea folosi în același mod în care folosiți ouă normale.
Gatiti ouale dupa ce au fost rehidratate. Ouale pulverulente trebuie să fie întotdeauna gătite, iar ouăle făcute cu pudră de ou trebuie de obicei fierte din nou pentru a asigura o textură bună.

avertismente

Utilizați ouă dintr-o sursă de încredere. Există unele rebound privind siguranța ouălor crude deshidratate, deoarece acestea nu au fost expuse la temperaturi suficient de mari pentru a ucide salmonella. Cu toate acestea, utilizarea ouălor proaspete dintr-o sursă sigură poate reduce la minimum riscul.
- Rețineți că ouăle proaspete se scufundă atunci când sunt puse în apă dulce Când se deschide, albii vor expira, iar pietrele vor fi ferme.