Cum sa faci sfecla conservata

Sfeclă prelucrată este o rețetă ușor de făcut, care combină arome dulci și acri. Sfecla în mod tradițional sunt fierte, curățate și păstrate în frigider timp de aproximativ o săptămână înainte de a fi gata. Dar în ultimul caz, puteți face sfecla marinată care se pregătește în aceeași zi. Dacă vă place sfeclă de conserve și doriți să le consumați timp de până la un an, urmați instrucțiunile pentru a le sigila în sticlă conservată.

conținut

Ingrediente
Conserve tradiționale
Se păstrează gata în 1 zi
Pași
Metoda 1conserve tradiționale
Metoda 2se păstrează gata în 1 zi
Metoda 3conserve de carne de vită
Sfaturi
Materiale necesare
Conserve tradiționale
Conservați gata în 1 zi
Conserve de sfecla vacuum gard
Surse și cotatii

ingrediente

Conserve tradiționale

1/2 kg de sfecla proaspata
2 cesti de otet de mere de cidru
2 cesti de apa
2 cani de zahăr cristal
3 cuișori usturoi, tocate în jumătate

Se păstrează gata în 1 zi

1 pachet de sfecla (4-5)
1/4 cesti de otet de mere de cidru
1 linguri de zahăr
1 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță de patrunjel uscat
Sare și piper

pași

Metoda 1
Conserve tradiționale

Imagine intitulată Sfeclă de prăjit Pasul 1

Spălați și tăiați sfecla. Sfecla proaspătă vine de obicei cu puțină murdărie, deci folosiți o perie de legume pentru a le spăla dacă aveți nevoie de ele. Pe o placă de tăiere, îndepărtați frunzele și tulpinile cu un cuțit ascuțit.

Când alegeți sfecla, asigurați-vă că sunt ferme și nevătămați. Sfeclurile moi sau decolorate nu sunt suficient de proaspete pentru conserve. Utilizați sfeclă de calitate superioară.
În cazul în care sfecla vin cu frunze, le puteți salva pentru a braise și să pregătească un acompaniament gustos. Frunzele de sfeclă sunt delicioase tocate și salate în unt sau ulei de măsline.

Se fierbe sfecla. Este necesar să le gătiți bine înainte de a face conservarea, iar cel mai comun mod de a face acest lucru este să le fierbeți. Plasați sfecla într-o cratiță de dimensiuni medii cu apă. Se fierbe și apoi se reduce căldura. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 25 până la 30 de minute.

Există un alt mod de a găti sfecla: le puteți coace. Aceasta va avea ca rezultat textura și gustul ușor diferite. Împachetați sfecla din folie de aluminiu și coaceți la 180 ° C până se gătește complet.

Îndepărtați sfecla din apă și îndepărtați-o. Acestea ar trebui să aibă o textură moale și pielea ar trebui să iasă cu ușurință. Lăsați-i să se răcească câteva minute înainte de a le manipula.

Tăiați sfecla de pe masă. Este comun să le tăiați pentru a face conserve, dar le puteți tăia, de asemenea, în patru bucăți sau în bucăți mici. Întregul sfecat va dura mai mult pentru a fi pregătit în rezervă decât cele tăiate. După terminare, plasați sfecla într-unul sau mai multe ghivece mari.

Borcanele de sticlă sunt cele mai bune containere pentru conservarea sfeclei, deoarece sticla nu va reacționa cu saramura.
Nu utilizați recipiente metalice sau de plastic, deoarece aceste materiale pot reacționa cu saramură și pot contamina sfecla.

Pregătiți soluția salină. Se adaugă tigaie, oțet, apă, zahăr și usturoi. Se fierbe, se amestecă ocazional, apoi se coboară căldura. Lăsați amestecul de gătit timp de cinci minute și apoi scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească.

Imagine intitulată Sfeclă de paste Pasul 6

Se toarnă bulionul de saramură rece peste sfecla în oală. Trebuie să aveți suficientă supă pentru a le acoperi complet. Acoperiți vasul și puneți-l în frigider.

Lăsați sfecla să stea în frigider timp de cel puțin o săptămână. Se amestecă din când în când amestecul, astfel încât saramura să pătrundă complet. Conservate, pot fi depozitate în frigider timp de până la trei luni.

Metoda 2
Se păstrează gata în 1 zi

Imagine intitulată Sfeclă de trandafir Pasul 8

Spălați și tăiați sfecla. Ștergeți orice murdărie folosind o perie de legume. Pe o placă de tăiere, îndepărtați tulpinile și frunzele de sfecla. Rezervați foile pentru a găti separat, dacă preferați.

Se fierbe sfecla. Puneți-le într-o tigaie de dimensiuni medii, acoperiți cu apă și fierbeti sfecla timp de 30 de minute. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece. Când este gata, sfecla trebuie să fie moale și coaja lor ar trebui să iasă cu ușurință.

Se curata si se taie sfecla. Îndepărtați-le din apă și folosiți-vă mâinile pentru a elimina coaja, care ar trebui să plece fără dificultate. Pe bord, tăiați în patru sau în felii.

Faceți bulionul marinat. Se amestecă oțetul, zahărul, uleiul de măsline și muștarul uscat într-un castron mic. Se amestecă ingredientele, se adaugă gustul de sare și piper.

Se amestecă marinada și sfecla. Se amestecă totul într-un castron și se acoperă cu folie sau folie de plastic. Lăsați sfecla marinată timp de 30 de minute la temperatura camerei.

Răciți sfecla. Dacă preferați să nu le serviți la temperatura camerei, păstrați-le, acoperite, în frigider timp de o oră și serviți sfecla reci.

E gata!

Metoda 3
Conserve de carne de vită

Sterilizați borcanele de sticlă. Puteți să le fierbeți timp de 10 minute sau să le spălați în ciclul fierbinte al mașinii de spălat vase. De asemenea, sterilizați capacele. Când ați terminat, uscați totul până când sunt gata de utilizare.

Pregătiți sterilizatorul sub presiune. Urmați instrucțiunile producătorului pentru a vă pregăti sterilizatorul și pentru a sigila geamul colorat. În plus față de sterilizatorul sub presiune, există metoda de imersare a ochelarilor în apă clocotită (baie de apă). Această metodă elimină aerul conținut în sfecla și face un vid în interiorul vaselor.

Se fierb și se coajă sfecla. După spălarea și îndepărtarea frunzelor, se pune sfecla într-o cratiță mare și se acoperă cu apă. Fierbeți-le timp de 30 de minute, până când coaja începe să iasă singură. Se lasă să se răcească înainte de decojire.

Taie-le în bucăți de 3 cm. Tăierea lor în bucăți mici vă va permite să conservați mai multe sfecla, iar condimentele vor pătrunde mai ușor în bucăți.

Fă marinada. Folosind metoda de conservare tradițională, amestecați otetul cu apă, zahăr și usturoi într-o cratiță mare. Se fierbe toate ingredientele.

Adăugați sfecla în stocul marinat. Puneți cu grijă sfeclă în bulionul fierbinte și gătiți timp de 5 minute. Asigurați-vă că amestecul sa fiert înainte de a fi turnat în vase.

Distribuiți sfeclă și bulion între vase. Umpleți fiecare oală, lăsând 2 cm spațiu între conținut și capac. Este important să lăsați acest spațiu astfel încât ferestrele să nu se deschidă din cauza presiunii. Închideți capacele filetate, dar nu strângeți prea mult.

Puneți vasele în sterilizator pentru a procesa sfecla. Operați sterilizatorul conform instrucțiunilor producătorului. Timpul standard de procesare a sfeclei este de 30 de minute, dar acest lucru poate varia în funcție de tipul de sterilizator pe care îl utilizați și de altitudinea dvs.

Lăsați vasele să se răcească după procesare. Scoateți-le din sterilizator folosind forceps-uri și lăsați-le să se odihnească pe tejghea până când ajung la temperatura camerei.

Verificați capacele înainte de a le depozita. Dacă vasele au fost bine sigilate, capacele trebuie să fie etanșate cu fermitate. Scoateți sigiliile de pe ferestre fără a scoate capacele, pentru a vă asigura că acestea sunt bine fixate. Depozitați borcane sigilate corespunzător într-o cămară rece și întunecată. Valabilitatea acestuia durează aproximativ un an dacă este păstrată în stare bună.

Dacă capacele se opresc atunci când scoateți sigiliile, etanșarea nu a fost efectuată corect. Încă mai puteți consuma sfecla dacă puneți oală în frigider în curând, dar nu veți putea să păstrați sfeclă de zahăr timp de un an cu celelalte care au fost bine împrejmuite.