Cum se face conservarea sfeclei

Sfecla ne oferă o oportunitate nutritivă și delicioasă pentru a adăuga culoarea la feluri de mâncare. Păstrați aroma și beneficiile nutriționale ale sfeclei proaspete prin pregătirea conservelor și savurându-le aroma pe tot parcursul anului. Deoarece sfecla are aciditate scăzută, este necesar un aparat de conservare sub presiune pentru a evita contaminarea cu bacterii. Rețineți că aceste dispozitive nu pot fi găsite cu ușurință în Brazilia. În Statele Unite, există o mare disponibilitate și sunt comercializate sub numele de "Pressure Canner".

conținut

Ingrediente
Pași
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

1
Pregătiți sfecla. Alegeți sfecla fermă și proaspătă, cu un diametru de 2,5 până la 5 cm. Tăiați vârful sfeclei și tăiați rădăcinile, lăsând aproximativ 2,5 cm din tulpină și rădăcină pentru a reduce "sângerarea" legumelor. Spălați și frecați sfecla cu un burete potrivit sub apă rece.
2
Gatiti sfecla in apa clocotita timp de 15 pana la 25 de minute pentru a le desface coaja. Îndepărtați sfecla din apă fierbinte și coajați-o cu grijă cu o lingură sau cu mâinile. Îndepărtați ce a rămas din tulpină și rădăcină. Luați sfecla într-un castron mare de apă cu gheață pentru a opri gătitul.
- În cazul în care sfecla au dimensiuni diferite, încercați să le separe în loturi de dimensiuni egale pentru gătit, ca cel mai mare ar putea avea nevoie de un pic mai mult timp în apă clocotită, astfel încât să le pot dezlipi.
3
Tăiați sfecla medie și cea mare în cuburi sau felii de 1/8 ". Sfecla mica poate fi pastrata intreaga.
4
Spălați 9 vase de sticlă de 500 ml și capace metalice cu apă și săpun cald. Păstrați ghivecele și capacele până când sunteți gata să le folosiți.
- Borcanele și capacele pot fi păstrate cald atunci când sunt plasate cu susul în jos într-un vas cu apă fierbinte sau spălându-le într-o mașină de spălat vase și păstrarea lor în interiorul dispozitivului până când sunt gata să le folosească.
5
Umpleți vasul cu sfecla, lăsând aproximativ 2,5 cm de spațiu în partea superioară a recipientului. Adăugați o linguriță de sare pentru a păstra în fiecare vas (opțional) și apoi se umple borcanele cu apă clocotită, respectând în spațiul de 2,5 cm în partea de sus.
6
Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată. Agitați bine pentru a elimina bulele de aer și a le închide cu capacele metalice. Așezați borcanele sigilate pe grilă / suportul recipientului de presiune, umplut cu 2,8 litri de apă fierbinte.
- Vasele nu trebuie să atingă fundul vasului și nici reciproc, pentru a permite aburului să curgă liber prin ele.
7
Închideți aparatul și lăsați apa să fiarbă. Lăsați aburul să curgă prin orificiile de aerisire ale aparatului timp de 10 minute înainte de a le închide. După 10 minute, conectați orificiile de ventilație sau plasați greutățile (în funcție de tipul de aparat utilizat) și lăsați să se formeze presiunea.
8
Lăsați prelucrarea borcanelor pe caniră timp de 30 de minute, ajustând presiunea în funcție de altitudine (a se vedea ghidul de mai jos). Începeți să numărați momentul în care se atinge presiunea necesară. Verificați frecvent contorul pentru a vă asigura că presiunea necesară este menținută.
- Pentru dispozitivele cu ecrane de presiune, prevăzută la 10 PSI (68,95 kPa) pentru altitudini de la 0 la 1000 picioare (0 până la 305m), 11 psi (75.8kPa) la altitudini între 1001 și 2000 de picioare (305-610 m), 12 PSI (82,7 kPa) pentru altitudini 2001-4000 picioare (610-1220 m), 13 PSI (89,6 kPa) pentru altitudinile 4001-6000 picioare (1220-1830 metri) și 14 PSI (96,5 kPa) la 6001 la 8000 de picioare (1830 - 2440 m).
- Pentru dispozitivele cu un regulator de greutate, folosind 10 PSI (68,95 kPa) la 0 altitudini de peste 1000 de picioare (0 până la 305 m) și 15 psi (103,4 kPa) până la mai mult de 1000 de picioare altitudine.
9
Opriți sursa de căldură și lăsați presiunea să revină la 0 PSI. Apoi, îndepărtați greutățile sau deschideți orificiile de ventilație. Așteptați 2 minute. Deschideți capacul cu grijă și lăsați aburul să iasă.
10
Scoateți oalele cu un suport adecvat și puneți-le pe un contor de lemn sau o suprafață acoperită cu un prosop gros. Lăsați-i să se răcească. Mențineți 2,5 până la 5 cm spațiu între vase, astfel încât aerul să poată circula.
- Așteptați până când auziți un sunet distinctiv, indicând că sigiliul capacului a fost "aspirat" în jos și vasele sunt sigilate corespunzător. Aceasta poate dura aproximativ 12 ore.
11
Etichetați ingredientele și data și depozitați-le într-un loc răcoros și uscat, protejat de lumină.

avertismente

Urmați cu atenție instrucțiunile pentru a evita contaminarea prin botulism, ceea ce poate fi mortal.
Dacă sigiliul capacului nu funcționează corect (butonul "în mijlocul capacului nu este tras în jos), utilizați sfecla imediat și nu-l păstrați.
Sucul de sfeclă poate pata haine, tăblițe și suprafețe de bucătărie. Așadar, nu uitați să purtați un șorț, acoperiți întreaga suprafață cu o cârpă sau hârtie și utilizați o placă pe care nu vă deranjează dacă este murdară.

Cum se face conservarea sfeclei

ingrediente

pași

sfaturi

avertismente

Materiale necesare