Cum se păstrează ceapa în saramură

Menținerea cepei în saramură este un proces simplu și rapid. Fie că aveți o mulțime de ceapă și doriți să le păstrați pentru o utilizare ulterioară sau dacă doriți doar să faceți niște fel de mâncare neobișnuită, acestea sunt incredibil de versatile. Cu puțină aciditate, zahăr și condimente, ceapa umilă va deveni interstelară.

conținut

Ingrediente
Pași
Considerații suplimentare
Sfaturi
Surse și cotatii

ingrediente

Apa pentru a decolora
Baie de gheață
1 ceapă, tăiat în jumătate
3 căței întregi de usturoi
1 băț întreg de scorțișoară
1 piper mic
1 trage de timus proaspăt
1/2 oțet oțet de cidru de mere (se servește și oțet de cireș)
1/4 ceasca de suc de lămâie
1/8 - 1/4 ceașcă de zahăr
1 1/2 linguriță de sare kosher

pași

1
Tăiați ceapa în jumătate, coajați-o și tăiați-o. Purpuriu ceapa sunt foarte bune pentru aceasta reteta - cu aroma sa distincta si culoarea puternica, se transforma de fapt roz dupa cateva zile in frigider.
- Puteți să tăiați ceapa până la grosimea pe care o preferați - dacă devin mai groși, ei pot fi totuși conservați în saramură. Unii oameni preferă să le taie la lună plină, ceea ce le face mai ușor să ridice cu o furculiță - alții preferă să taie mai mici și tăiați în jumătate de lună.
2
Apă caldă pe aragaz sau într-un ceainic. Încălziți suficientă apă pentru a umple complet piesele de ceapă.
3
Pe măsură ce apa începe să fiarbă, coaceți condimentele într-o cratiță mică. Puneți cuișoarele de usturoi, scorțișoară, piper și timus în tigaie și le prăjiți pe foc mediu până când acestea sunt aromatice, în aproximativ 3-5 minute.
4
Când apa este aproape de fierbere, scoateți-o din căldură și puneți ceapa în apă, numărați la 10 și scurgeți apa cu ceapa din ceapă.
- De ce ardeți ceapa? Scalpingul elimină o parte din acid din ceapa brută. Nu aveți nevoie să vă ardeți dacă vă place gustul acid al cepei crud, dar ceapa usor dulce face ca sucul de saramură să iasă în evidență.
5
Transferați ceapa din sită într-o baie de gheață, astfel încât să nu fiarbă. Le puteți lăsa să se odihnească acolo sau să se retragă după 10 secunde. Ceapa rămasă în baia de gheață va continua să se îndulcească, în timp ce compușii de sulf (apărarea naturală a cepei) difuzează în apă. Când ceapa este gata, goliți-le complet și plasați-le într-un recipient.
6
Adăugați oțetul, sucul de lime și zahărul de 1/4 cană în condimentele prăjite. Întoarceți focul la căldură și aduceți sucul din saramură la foc, dizolvând complet zahărul. Încălziți încă un minut.
7
Scoateți sucul din căldură și puneți-l în castron cu ceapă. Sigilați recipientul și puneți-l în frigider. Ceapa mărunțită va fi gata în mai puțin de o oră, dar va arăta mai bine după cel puțin o zi.
- Păstrați soluția de ceapă în frigider timp de până la 2 săptămâni. Ceapa purpurie în soluția de sare va deveni roz în timp.
8
Bucurați-vă. Așezați ceapa în tacos de casă, sandvișuri de carne (cum ar fi carnea de porc) sau într-o supă.

Considerații suplimentare

1
Alegeți condimente diferite pentru sucul cepei. Condimentele de mai sus sunt doar o combinație a ceea ce se întâmplă bine. Există multe condimente care arată bine în lichide pentru soluție salină. Iată câteva:
- Întregul usturoi proaspăt. Un pic randamenteaza foarte mult, dar cine nu-i place o combinatie de usturoi si ceapa? Pur și simplu divină.
- Ghimbir proaspăt. Tăiați prin aciditate cu aroma sa distinctă.
- Frunza de brad. Frunza uscată de dafin are o complexitate proaspătă și afumată.
- Ierburi proaspete. Încercați rosemary, oregano, maghiram sau tarhon, printre multe altele.
- Fructe de ienupăr. Arome de fructe, arse, complexe. Aceste fructe de padure elibereaza aroma lor distincta.
- Anason. Usturoi bun sau înlocuitor suplimentar.
- Semințele afișate. Această sămânță adaugă o aromă afumată la ceapă.
2
Sfeclă din sfeclă cu ceapă conferă o culoare distinctă roz. Dacă aveți doar ceapă albă sau galbenă, dar totuși doriți să dați acelei culori roșii cepei dvs., sfeclă este prietenul tău. Acestea au o culoare purpurie naturală, aproape fără gust. Și am spus că sunt și delicioase?
3
Faceți soluția de soluție salină cu ceapă întregă pentru o varietate de rețete tradiționale englezești. Abordarea tradițională în engleza cu privire la ceapa mărunțită este de a folosi ceapa galbenă mică sau arpagia albă și a le ține întregi. Oțetul de malț este folosit în mod obișnuit în loc de mere sau de oțet de cidru de cireșe. Încercați să faceți acest lucru și pentru a avea o experiență culinară diferită.

sfaturi

Dacă puneți oțetul fierbinte pe ceapă înainte de a se răci, se pot usca
Dacă preferați să faceți soluția pentru a păstra ceapa pentru o lungă perioadă de timp, puneți oțetul pe ceapă în timp ce lichidul este încă cald, lăsând 1,25 cm în partea de sus. Sigilați flaconul și puneți-l într-o mașină în cutie cu apă fierbinte timp de 10 minute sau conform instrucțiunilor pentru altitudine.
- Rețineți că prelucrarea cepei în saramură își va schimba consistența.