Cum sa faci Cookies zero

Chiar și bucătarii novici pot face cookie-uri de casă de la zero, cu o dificultate minimă. La fel ca majoritatea produselor coapte, cookie-urile au nevoie de un agent de fermentare pentru a crește. Agentul de fermentare poate fi drojdie sau bicarbonat de sodiu. Iată instrucțiunile pentru ambele tipuri de bază de biscuiți, cu unele variații dacă doriți să faceți ceva diferit.

conținut

Ingrediente
Dulciuri biscuiti
Biscuiti de soda de copt
Pași
Metoda 1dulciuri biscuiti
Metoda 2biscuiti de soda de copt
Metoda 3rețete cookie adiționale
Materiale necesare
Surse și cotatii

ingrediente

Dulciuri biscuiti

Serveste 12-16 biscuiti

1 linguriță și 1/2 drojdie activă uscată (drojdie de panificație)
1/4 cană (60 ml) apă fierbinte
1/4 cană (60 ml) de zahăr
1/4 ceasca (60 ml) unt moale
2 uncii și 1/2 (75 ml) lapte evaporat
1 ou bătut ușor
3/4 linguriță de sare (3,75 ml)
1 cană (250 ml) făină integrală de grâu
1 cană (250 ml) de făină albă comună

Biscuiti de soda de copt

Serveste 10-12 cookie-uri

2 cesti (500 ml) de faina alba comuna
2 lingurițe și 1/2 bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță de sare (2,5 ml)
6 linguri de unt de unt rece (90 ml)
3/4 cana (180 ml) lapte integral

pași

Metoda 1
Dulciuri biscuiti

Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenar 1

Se dizolvă drojdia în apă. Se amestecă apa fierbinte și drojdia într-un castron mare, amestecând ușor pentru a dizolva drojdia.

Apa trebuie să aibă o temperatură cuprinsă între 110 și 115 grade Fahrenheit (43 și 46 grade Celsius) pentru a activa corect drojdia. Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura apei înainte de a adăuga drojdia.

Imagine intitulată A crea biscuiți de la zero Scenar 2

Adăugați zahăr, unt, lapte, ouă, sare și făină de grâu integral. Combinați aceste ingrediente cu amestecul de apă-drojdie și bateți totul cu o lingură până când obțineți o substanță ușoară.

Ați putea folosi un mixer electric la viteză mică în loc de lingură, dacă doriți.
Asigurați-vă că atingeți ușor oul cu o furculiță pentru a amesteca gălbenușul și oul înainte de a adăuga un astfel de ingredient la amestec.
Utilizați unt moale. Pentru a înmuia untul, păstrați-l la temperatura camerei timp de 30 până la 60 de minute. De asemenea, ați putea înmuia untul prin punerea acestuia într-un cuptor cu microunde timp de 15 secunde la putere redusă.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenar 3

Adăugați făina albă. Se adaugă treptat făina albă la amestec, oprind imediat ce se formează un aluat moale.

Dacă aveți un mixer cu unelte pentru aluat, îl puteți folosi pentru a arunca făina în aluat. În caz contrar, veți avea nevoie de o lingură sau de mâini. Nu utilizați un mixer electric.

Imagine intitulată A crea biscuiți de la zero Scenar 4

Beat aluatul. Aruncați aluatul pe o suprafață curată și acoperit ușor cu făină. Bateți aluatul până devine moale și elastic.

Aceasta durează de obicei aproximativ 10 minute.
Dacă aluatul se lipeste de mâini, puteți aplica un strat ușor de făină pentru a preveni acest lucru.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenariul 5

Lăsați-o să crească într-un loc cald. Puneți aluatul într-un vas unsat și lăsați-l să crească, acoperit, până când se dublează în volum.

Aluatul va trebui, de obicei, să crească pentru aproximativ o oră și 30 de minute.
Puteți să ungeți vasul cu un spray de gătit cu nonstick, scurtarea untului sau a legumelor.
Întoarceți aluatul după plasarea acestuia în vasul unsurat pentru a putea unge partea superioară.
Asigurați-vă că aluatul este plasat într-o zonă fierbinte. În caz contrar, este posibil să nu atingă întregul său potențial de creștere.
Acoperiți vasul cu un capac cald, umed sau prosop.

Imaginea intitulată Așezați biscuiții de la zero Scenar 6

Slăbiți aluatul și împărțiți-l în treimi. După ce aluatul a crescut, înmuiați-l și separați-l în trei părți egale. Permiteți acestor părți să stea pentru 5 minute, recuperând un volum mic în proces.

Poate fi un moment potrivit pentru preîncălzirea cuptorului. Se incalzeste cuptorul la 375 grade Farhenheit (190 grade Celsius) și să pregătească o tigaie prin pulverizare stick spray de gătit sau pete cu grăsime unt / legume.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenariul 7

Frământați aluatul. Utilizați o rolă pentru a frământa fiecare piesă.

Fiecare bucată de aluat trebuie să aibă o grosime de 1,25 centimetri.
Pulverizați puțină făină pe rolă pentru a împiedica lipirea acesteia de aluat.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenariul 8

Taie cookie-urile. Utilizați un tăietor rotund pentru cookie-uri (aproximativ 6,35 cm) pentru a reduce cât mai multe cookie-uri posibil. Transportați aceste bucăți rotunde de aluat în vasul de pregătire pregătit și lăsați-l să crească pentru încă 30 de minute sau chiar dublu în volum.

Dacă nu aveți tăietor, puteți folosi gura unui pahar. Alegeți un geam care are o gură foarte ascuțită și definită pentru a crea cercuri egale.

Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scenul 9

Gatiti biscuitii timp de 10 sau 12 minute. Puneți cookie-urile în cuptor, preîncălzite la 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius). Coaceți cookie-urile până când acestea sunt maro.

Imaginea intitulată Faceți biscuiții de la zero Scenariul 10

Serviti cald. Scoateți foile de copt de pe cuptor și lăsați biscuiții să se răcească timp de câteva minute. Serviți cookie-urile imediat ce pot fi atinse.

Purtați întotdeauna mănuși de bucătărie sau un prosop gros atunci când manevrați un vas de coacere fierbinte.

Metoda 2
Biscuiti de soda de copt

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenariul 11

Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit (218 grade Celsius). Pregătiți o foaie de coacere profundă acoperind-o cu hârtie de pergament.

Alternativ, puteți să ungeți cu ușurință foaia de copt cu unt, cu scurgere de legume sau cu spray de gătit fără să folosiți hârtia.
Dacă aveți un vas de coacere cu nonstick, îl puteți folosi în locul vasului de copt unsă.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenar 12

Combinați făina, sifonul și sarea. Se amestecă cele trei ingrediente într-un bol medical sau până când se combină bine.

Dacă doriți, puteți înlocui jumătate din făina albă pentru făină integrală.

Imaginea intitulată Faceți biscuiții de la zero Scenariul 13

Tăiați untul. Se taie untul în cuburi de 1/4-inch înainte de al arunca în amestecul de făină. Se amestecă cuburile bine în făină folosind un aluat de aluat pentru a forma crumbs dur și mare.

Crumbs ar trebui să fie de dimensiunea unui mazăre.
Dacă nu aveți aluat aluat, puteți amesteca untul în făină utilizând două cuțite. Folosiți-le pentru a amesteca și tăia untul, deoarece se scufundă în amestecul de făină.

Imaginea intitulă Faceți biscuiții de la zero Scenariul 14

Adăugați laptele. Se toarnă laptele, amestecând toate ingredientele uscate până la umezeală.

Utilizați o furculiță sau o spatulă pentru a se amesteca.
Opriți imediat ce ingredientele uscate se umezesc. Amestecarea aluatului excesiv ar putea crea biscuiți tari.

Imaginea intitulată Faceți biscuiții de la zero Pasul 15

Beat aluatul. Întoarceți aluatul pe o suprafață curată, ușor crăpată și bateți-o de mai multe ori. Fa acest lucru până când aluatul se alătură.

Bateți aluatul până când are o formă rotundă sau dreptunghiulară.
În acest moment, aluatul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 cm.
Îndoiți aluatul în trei secțiuni pentru a crea biscuiți cu mai multe straturi și fulgi. Îndoiți capetele în centrul aluatului, făcând o pliere care amintește de broșuri. După plierea aluatului, lăsați-l până la grosimea specificată.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenar 16

Taie cookie-urile. Utilizați un tăietor rotund de 7,5 cm cu margini ascuțite pentru a tăia aluatul în bucăți rotunde. Puneți cookie-urile pe foaia de coacere pregătită, separându-le în spații de 2 inch.

Gura unui pahar poate fi folosită în absența unui tăietor de bucătărie.
După tăierea primului lot de biscuiți, aduna resturile pentru a face și mai multe biscuiți cu resturile. Continuați până când se utilizează întregul aluat.
Deși formatul circular este cel mai tradițional, puteți tăia cookie-urile în orice format dorit. Taierea biscuiților în pătrate vă va împiedica să scăpați de prea multă aluatură.
Alternativ, creați cookie-uri prin aruncarea de linguri de aluat într-un vas de copt. Acest lucru va crea mai multe cookie-uri cu aspect rustic.

Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Pasul 17

Coaceți biscuiții timp de 15-18 minute. Cookie-urile trebuie să fie luminoase și aurii atunci când sunt terminate.

Rețineți că, dacă ați ales pentru a forma cookie-uri picătură în loc de tăiere, masa de sfaturi va fi puțin mai întunecată și crocante.

Imaginea intitulată Faceți biscuiții de la zero Scenariul 18

Serviti cald. Cookie-urile pot fi servite imediat, sau le puteți lăsa să se răcească câteva minute.

Utilizați mănuși de bucătărie sau un prosop gros atunci când scoateți cookie-urile de pe cuptor.

Metoda 3
Rețete cookie adiționale

Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Pasul 19

Faceți biscuiți cu făină de copt. Biscuiții preparați cu făină de drojdie se pot dezvolta mai bine.

Imaginea intitulă Fă-ți biscuiții de la zero Scopul 20

Înlocuiți laptele cu smântână. Crema biscuiții este de obicei densă, mai bogată și mai flatată decât cele făcute cu lapte.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scorul 21

Folosiți zară. Laptele de lapte este un ingredient comun în biscuiții din sudul Statelor Unite. Folosirea laptelui în loc de lapte integral va crea o aromă mai bogată.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Pasul 22

Pregătiți biscuiții de înger. Biscuiții de aur au o textura ușoară, aerată, care poate fi obținută prin combinarea drojdiei și a bicarbonatului de sodiu pentru a ferma aluatul.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Pasul 23

Utilizați puțină făină de tort. Făina de tort este mai puțin densă decât făina albă. Puteți crea cookie-uri mai drăguțe.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenariul 24

Faceți o scurtătură în timp ce utilizați un sac de bucătărie pre-pregătit. Amestecurile cookie comerciale folosesc mai multe ingrediente de bază. Le puteți folosi pentru a pregăti prăjituri prin amestecarea laptelui, untului și a bicarbonatului de sodiu.

Imită biscuiții de înaltă calitate cheddar găsiți în restaurante. Prin adăugarea brânzei de cheddar la o rețetă cookie preparată cu amestecul, puteți crea cu ușurință aceste biscuiți de brânză.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenariul 25

Încearcă să faci cookie-uri vegane. Dacă dvs. sau oaspetele dvs. sunteți într-o dietă vegană, puteți crea un cookie vegan prin utilizarea scurgerilor de legume și a laptelui de soia.

Imaginea intitulă Așezați biscuiții de la zero Scenariul 26

Pregătiți biscuiții de ceai. Dacă sunteți interesat să învățați cum să faceți cookie-uri bune pentru ceaiul de după-amiază, vă recomandăm să urmați una dintre următoarele varietăți:

Încearcă cookie-urile vieneze. Aceste biscuiți conțin arome de vanilie, zahăr cu glazură, ciocolată neagră și unt.
Faceți cookie-uri germane. Aceste biscuiți butterice și crocante îmbină aromele condimentelor și fructelor citrice.
Luați în considerare crearea de cookie-uri de caramel. Aceasta este o alegere bună pentru dependenții de bomboane. Aceste biscuiți au aromele de caramel și nucă de cocos.
Faceți untul cu biscuiți dulci. Aroma bogată și izbitoare a bomboane de unt este prăjită în aceste biscuiți cu un amestec de nuci, migdale și nuci.
Faceți o mulțime de biscuiți de migdale. Aceste cookie-uri simple au migdale introduse în ele.
Creați ceva elegant și aromat atunci când faceți cookie-uri de apă de trandafir. Aceste biscuiți sunt preparate cu apă de trandafir, oferindu-le un gust unic.
Satisfaceți nasul și gustul cu butași de portocale. Biscuiții de portocale sunt preparați cu apă de flori de portocale și cu condimente de portocale.