Cum sa faci Bolillos (prajitura mexicana)

bolillos

conținut

Ingrediente
Masă
Sirop
Alte
Pași
Partea 1pregătirea pastelor
Partea 2formarea rolls
Partea 3realizarea siropului
Partea 4coacerea cookie-urilor
Materiale necesare

sunt aluat tradițional în aluat, crescut în Mexic. Ele sunt grele și crocante în exterior, dar destul de moi în interior. Puteți face această delicatețe acasă cu câteva ingrediente de bază și un efort mic.

ingrediente

"Serveste 12 unitati"

masă

1 lingură (15 ml) zahăr granulat
1 înveliș de drojdie activă uscată (aproximativ 15 g)
625 ml de apă caldă
1/2 ceasca (125 ml) ulei de masline
1 lingură de sare
5 cesti de făină integrală de grâu
1/2 cană (125 ml) de făină de porumb ("masă de făină")
1/2 cana de porumb alb de porumb

sirop

1/2 (125 ml) ceasca de apa rece
1 lingurita (5 ml) de amidon de porumb
1 sare de lingurita

alte

Porumb suplimentar dacă este necesar
Făină de grâu suplimentară dacă este necesar

pași

Partea 1
Pregătirea pastelor

Imaginea intitulată Faceți degetele pasul 1

Testați drojdia. Puneți 1/2 cană (125ml) apă caldă într-un castron mare și adăugați drojdia și zahărul, amestecând ușor până se freacă. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 5 până la 10 minute sau până când pe suprafață se formează o spumă.

Dacă amestecul nu spume, drojdia poate fi moartă sau nu mai este activă. Ca rezultat, pâinea nu va crește dacă o utilizați. Cel mai bun, în acest caz, este să cumpărați un alt lot de drojdie și să începeți.

Adăugați ingredientele rămase. Se toarnă apă rămasă, ulei de măsline, sare și 2 cesti de făină de grâu în amestecul de apă, praf de copt și zahăr. Se amestecă ingredientele cu ajutorul unei linguri de lemn până se formează un amestec omogen.

Dacă aveți un malaxor sau mixer de mână, potrivite pentru paste, le puteți folosi în loc de lingura de lemn.
Nu adăugați făina dintr-o dată, deoarece acest lucru va împiedica creșterea în masă.

Adăugați derivații de porumb în aluat. Se adaugă făină de porumb proprie ("masa masa") și făină de porumb alb, amestecându-se bine pentru a se încorpora.

Dacă nu găsiți "masa masa" (făină obișnuită de porumb utilizată în diferite rețete din țările latine), puteți să o înlocuiți cu altă masă de porumb. Făina de porumb obișnuită poate fi utilizată într-un ultim caz. Dar trebuie să știți că acest lucru poate modifica ușor textura finală a aluatului. Făina din grâu comun poate deveni un înlocuitor mai bun. Nu utilizați maisena ca înlocuitor în acest moment în nici un fel.

Imaginea intitulată Make the Fingers Step 4

Adăugați făina rămasă. Treptat, adăugați restul de 3 cesti de făină de grâu în castron. Puneți câte o cană la un moment dat și amestecați bine între fiecare adăugare. Continuați să amestecați până când totul este bine amestecat.

Rețineți că, deoarece aluatul devine mai gros și mai greu, poate fi puțin dificil să se utilizeze lingura de lemn pentru a se amesteca. Dacă se întâmplă acest lucru, întindeți puțină făină în mâinile dvs. și folosiți-le pentru a amesteca aluatul.
Dacă utilizați deja un mixer sau un mixer, nu va trebui să vă folosiți mâinile în acest moment.

Frământați bine aluatul. Împrăștiați niște făină pe un tejgheru în bucătărie. Scoateți aluatul din castron, duceți-l la tejghea și bate-l timp de aproximativ 5 minute.

Când este gata, aluatul trebuie să fie mult mai puțin lipicios, mai ferm și mai moale.
Dacă nu ați făcut deja acest lucru, împrăștiați făină în mâini înainte de a lucra cu aluatul.

Lasati aluatul sa se odihneasca pana se dubleaza in dimensiune. Puneți-l într-un recipient mare și ușor unsin cu ulei sau ulei de măsline. Acoperiți-l cu hârtie de film. Lăsați-o să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, astfel încât aluatul poate crește.

Vasul trebuie să fie de aproximativ două ori mai mare decât aluatul original pe care l-ați pus acolo (înainte de a crește).
Asigurați-vă că castronul este unsat cu un strat mic de ulei vegetal sau un spray de gătit neaderent înainte de a pune aluatul. Stratul trebuie să se răspândească suficient pentru a împiedica aluatul să se prindă atunci când crește.
Dacă nu aveți hârtie, puteți acoperi recipientul cu un prosop de bucătărie curat și umezit.

Partea 2
Formarea Rolls

Bateți și frământați aluatul. Utilizați pumnii pentru a bate aluatul deja crescut. Răspândiți din nou un pic mai multă făină pe tejghea și întoarceți aluatul acolo, bateți-l timp de aproximativ 2 minute.

Ar putea fi necesar să se răspândească din nou o parte din făină, mai ales dacă observați că aluatul este încă un pic lipicios.

Se separă aluatul în bucăți. Începeți prin al separa în 3 porțiuni egale. Apoi, împărțiți fiecare dintre aceste porțiuni în patru, formând 12 porțiuni de dimensiuni egale.

Alternativ, dacă doriți să faceți mai multe porții, puteți diviza masa inițială în 4 secțiuni. Apoi împărțiți fiecare câte 4 și aveți 16 batter-uri individuale pentru rulouri.

Imaginea cu titlul Faceți butoanele Pasul 9

Deschideți-le într-o manieră ovală. Deschideți una din mase pentru a forma o rolă. Așezați-l pe tejghea și deschideți-l ușor cu ajutorul degetelor.

Masa ovală deja deschisă trebuie să aibă o grosime între 1,25 și 2,5 cm.
Poziționați aluatul astfel încât părțile sale cele mai alungite să fie vertical (în sus și în jos) și părțile mai înguste ale părților laterale.

Imaginea intitulată Faceți degetele pasul 10

Desfaceți fiecare aluat în trei. Luați a treia parte a aluatului și duceți-l în centru. Îndoiți treimea de sus a aluatului peste celălalt, formând două straturi. Strângeți și uniți capetele pentru a forma un vârf rotunjit.

Ca referință, imaginați-vă că aveți nevoie să pliați această masă în același mod în care ați pliza o literă înainte de ao pune într-un plic obișnuit.

Aranjați rolele într-o singură formă. Puneți-le într-o formă unsă. Lăsați partea pliată în jos și țineți un spațiu de 5 cm între fiecare rolă.

În loc să se răspândească, puteți utiliza foi de hârtie neadecvată (în condiții de siguranță în cuptor) sau chiar o formă de silicon.
Puteți, de asemenea, să răspândiți un pic de porumb pe baza formei, pentru a da o aluatură mai mică aluatului.

Imaginea intitulă Make the Bobbin Step 12

Acoperiți și creșteți din nou. Așezați o foaie de hârtie peste formă (liber, fără stoarcere) și aduceți forma într-un loc cald. Lăsați rulourile să crească timp de 30 de minute sau până când se dublează în dimensiune.

Partea 3
Realizarea siropului

Imaginea intitulată Faceți butoanele pasului 13

Se amestecă ingredientele împreună. Puneți apă, amidon de porumb și sare într-o cratiță mică. Se amestecă rapid și apoi se aduce tava în sobă.

Pentru cele mai bune rezultate, faceți acest lucru în timp ce aluatul crește, nu când este gata.

Imaginea intitulată Faceți degetele pasul 14

Se fierbe siropul pana se ingroasa usor. Răsuciți căldura pe mediu-înalt. Se amestecă în mod constant timp de câteva minute până când siropul ajunge la fierbere, îngroșător și translucid.

Utilizați un vas adecvat pentru a amesteca siropul.
Îndepărtați-l de la căldură când sunteți gata
Porumbul funcționează ca agent de îngroșare. Siropul, atunci când este gata, poate părea puțin "murdar" din cauza amidonului de porumb, dar nu trebuie să existe nici o granule sau pete albe vizibile în lichid.

Puneți fiecare rolă cu siropul. Utilizați o perie de bucătărie și înmuiați-o în sirop. Împărțiți cu atenție un pic de sirop peste și peste părțile laterale ale fiecărei role.

Așteptați până când rulourile au crescut înainte de a răspândi siropul.

Imaginea intitulată Make the Knobs Step 16

Faceți o tăietură longitudinală ("lungă") pe fiecare rolă. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit și ascuțit, faceți o tăietură de aproximativ 0,6 cm adâncime de la capăt la capăt al fiecărei role. Opriți mai mult sau mai puțin 5 picioare de la fiecare capăt.

Când finalizați tăierea, apăsați ușor fiecare dintre vârfuri pentru a le accentua.

Partea 4
Coacerea cookie-urilor

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius. Pentru cele mai bune rezultate, începeți să încălziți cuptorul în timp ce aluatul continuă să crească, cu aproximativ 15 minute înainte de al utiliza.

Evitați pornirea cuptorului numai după ce aluatul se află în punctul de coacere. Cu cât aluatul durează mai mult pentru a merge la cuptor, cu atât mai delicat are tendința să se usuce.

Imaginea intitulată Make the Fingers Step 18

Coaceți timp de 25 de minute. Plasați forma pe suportul central al cuptorului preîncălzit. Coaceți până la maro auriu.

Aveți grijă când amestecați roșiile brute în cuptor. Dacă sunteți prea dur sau prea rapid, puteți să le uscați rapid.
Cilindrii gatați ar trebui să sune "goi" când sunt atinși cu ecartamentul de pe fund.

Imaginea intitulă Faceți cătușele Pasul 19

Lăsați-l să se răcească pe un grătar sau pe altă structură scursă. Scoateți rolele din cuptor. Glisați-le în formă și lăsați-le să se răcească pe grătar.

Imaginea intitulă Make the Twigs Step 20

Bucurați-vă de masă! Bolilele vor fi gata să fie consumate de îndată ce sunt suficient de reci pentru a fi atinse. Le puteți mânca ca un acompaniament la o masă sau să le folosiți în sandwich-uri.