Cum sa faci Crème Brulee

Crème brulée, care înseamnă "smântână arsă", este un desert adorat de mulți. Are un gust dulce, cremos și o textura crocantă și moale, toate într-o singură mușcătură. Din fericire, este simplu de făcut și va impresiona aproape orice oaspete.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1Încălzirea cremei
Metoda 2pregătirea cremei de ouă
Metoda 3caramelizând partea de sus
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Încălzirea cremei

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 163 ° C.

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 2

Pregătiți fasolea de vanilie. Utilizând a cuțit, tăiați fasolea și deschideți-o. Răsturnați carnea pe o suprafață curată și depozitați restul fava.

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 3

Adăugați smântânelul, pulpa de vanilie și boabele de vanilie într-o tava medie-medie.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 4

Încălziți cremă și vanilie până când amestecul începe să fiarbă sau până când bulele de lumină încep să se formeze pe partea laterală a tăvii. De îndată ce începe să fiarbă, sau începe să se formeze bule, scoateți vasul și conținutul acestuia din foc.

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 5

Lăsați amestecul să stea, acoperit, timp de 15 minute. Luați boabele de vanilie după ce crema s-a răcit.

Metoda 2
Pregătirea cremei de ouă

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 6

În timp ce amestecul cu cremă este rece, bateți gălbenușurile de ou și 1/2 cești de zahăr. Bateți ingredientele până când gălbenușurile de ou se sparg complet și amestecul se schimbă până la o culoare ușor mai deschisă.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 7

Se amestecă încet crema în amestecul de gălbenuș, amestecând încet constant. Dacă încorporați crema foarte repede, ouăle se pot găti. Nu grăbiți acel pas!

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 8

Treceți amestecul prin sită pentru a îndepărta eventualele resturi.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 9

Se toarnă crema în șase rame, aranjate pe o tavă cu pereți înalți.

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 10

Puneți suficientă apă caldă în tavă pentru a acoperi jumătate din rame. Acest tip de gătit se numește o baie de apă.

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 11

Puneți ramekinsul cu amestecul într-un cuptor preîncălzit și gătiți timp de 40 până la 45 de minute. Când sunt gata, vor avea un strat pe margini, dar vor fi "moi" în centru.

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 12

Transferați ramekins într-un loc unde se pot răci. Îndepărtați cremele brûlées din cuptor atunci când sunt gătite și, fiind atenți deoarece rameurile vor fi foarte calde, le veți transfera de la baia de apă într-un loc unde se pot răci. Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 13

Refrigerați timp de până la 2 ore, acoperind rameurile cu folie de film.

Metoda 3
Caramelizând partea de sus

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 14

Prăjiți zahărul rămas pe fiecare crème brûlée. Asigurați-vă că zahărul acoperă în mod egal crème brûlée. Un strat neuniform de zahăr va face procesul de caramelizare mai dificil.

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Pasul 15

Rapid caramelați partea de sus cu o lanternă. Nu caramelizați mai mult de 8-10 secunde. Dacă o arzi, zahărul va deveni negru.

Dacă nu aveți o lanternă, mutați rachetele în cuptorul din partea superioară și porniți grătarul. Puneți ramekins pe o tavă și puneți-le sub grătar prin rotirea ramei pentru o caramelizare omogenă.

Imagine cu denumirea Make Crème Brulée Pasul 16

Refrigerați 45 de minute înainte de servire (opțional). Permițându-le să se răcească pentru mai mult decât acest lucru poate provoca zahărul să se dizolve înapoi în crema de ou. Acest pas este opțional, deoarece unii preferă caramelizarea zahărului chiar înainte de servire.

Imagine cu titlul Make Crème Brulée Intro

A terminat.

sfaturi

Zaharul brun este cel mai bun pentru acoperire.
O altă modalitate de a carameliza zahărul de sus este prin rame, sub un grătar bine încălzit. Cu cât este mai aproape de grătar pe care le puneți rameurile, cu atât va acoperi mai repede capacul și cu atât mai rece va fi crema după ce capacul este pregătit.
Puteți adăuga smântâna în partea de sus înainte de servire, dar este opțională.
De asemenea, puteți pune felii de verdeț de ghimbir și de lămâie în cremă, când gătiți, pentru a da creme brulee o atingere ușor diferită.
Crème brulee trecut punctul se transformă într-un ou dulce fiert, așa că aveți grijă să nu-l prea mare.
Dacă nu aveți o tortilla sau ceva de genul acesta, o alternativă este să caramelizați zahărul într-o tigaie și să-l turnați peste albusurile de ou, formând un strat mai gros decât de obicei.
Scoateți cuptorul cu câteva minute înainte de a fi gata, deoarece va continua gătitul din cuptor.

avertismente

Există o tehnică de a face un bun crème brulée. Ar trebui să practicați acest lucru de câteva ori în același cuptor înainte de a încerca să faceți acest lucru la un eveniment special.
Fiți atenți când folosiți aragazul sau cuptorul.
Nu este recomandabil să lăsați un copil să utilizeze torța. Dacă dorește, supraveghează = a.
Baia de apă este periculos de fierbinte. Aveți grijă atunci când introduceți sau eliminați deserturile.