Cum să faci ouă poached

Ouăle ouate sunt o metodă sănătoasă de a mânca ouă, deoarece nu trebuie să folosiți nici un fel de grăsime pentru a le prepara. Ouăle poate fi servite în salate, cu pâine sau pur și simplu fără acompaniament.

conținut

Ingrediente
Pași
Metoda 1ouă uluită în tigaie
Metoda 2folosind un buzunar individual de ouă
Metoda 3folosind boluri din silicon
Metoda 4efectuarea de ouă măcinate în avans
Sfaturi
Avertismente

Un gălbenuș perfect gătit are un galben neted, în întregime învelit de un luciu ferm și strălucitor. Nu trebuie să se gândească să pregătească un ou ca asta este o mare afacere de heads-up de fapt, este destul de simplu, chiar și fără a utiliza un ouă escalfador. Deci, nu fi intimidat de idee. Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a afla cum să faceți o ouă păsărică care va face pe cineva impresionat la micul dejun.

ingrediente

Ouă (suma pe care o doriți)
apă
Oțet alb (opțional)

pași

Aveți totul gata înainte de a începe braconajul ouălor. Timpul este imperativ când vine vorba de braconaj.

Orice acompaniament, cum ar fi pâine prăjită, carne și chipsuri, ar trebui să fie gata în același timp.
Dacă gătiți pentru un grup de oameni, poate fi necesar să păstrați celelalte feluri de mâncare calde, în cuptor sau în orice alt loc cald. Ouăle trebuie totuși pregătite în momentul servirii. Veți fi surprinși să vedeți cum vor trece trei minute. Este doar pentru a fi distras pentru o clipă și ceea ce ar trebui să fie un ou poached perfect devine ou fiert.

Metoda 1
Ouă uluită în tigaie

Alegeți tava adecvată pentru a vă deplasa. Ar trebui să fie superficial și lat, din moment ce truc în ouă bracona la perfecțiune este de a lasa oul aluneca ușor într-o tigaie de mică adâncime și lățime care conține apă la punctul de fierbere aproape. Oala ar trebui să fie suficient de mare pentru a pune 1,5 litri de apă.

Puneți apă în tigaie. Umpleți tigaia cu 1,5 litri de apă, o adâncime de 10 cm și se fierbe puțin.

Puteți folosi lapte în loc de apă pentru a obține un gust și mai bun.

Pentru a ajuta la îmbunătățirea aspectului ou, adăugați 1-2 linguri de oțet alb în apă. Nu este esențial - dar oțetul coagulează albusul de ou, ceea ce îmbunătățește foarte mult apariția ouălui curățat.

Alte tipuri de otet (balsamic, oțet de vin roșu, oțet de cidru de mere) poate fi, de asemenea, utilizat și, uneori, da un gust chiar mai bine pentru a ovo- aceste tipuri de oțet pot, cu toate acestea, schimba culoarea oului.
Cartea gastronomie Larousse recomanda 1 lingura de otet la un litru de apă, în timp ce bucătarul șef Michael Romano recomanda 1 lingura de otet pe galon de apă.
Sucul de lămâie poate ajuta, de asemenea, să setați oul, dar veți simți gustul de lamaie în ou. Deși unii oameni recomandă adăugarea de sare, acest lucru poate împiedica coagularea clară, deci este mai bine să nu-l utilizați.
Dacă utilizați oțet, ouăle vor gusta ca oțet. Șeful Michael Romano sfătuiește să pună ouăle (deja pregătite) într-o tigaie cu apă foarte fierbinte și sărată timp de 1-2 minute. Acest lucru va elimina gustul oțetului și în același timp va "sezona" oul fiert.

Alegeți ouăle. Cu cât este mai curat oul, cu atât va fi mai bine să-l prindă - pentru că clarul este mai consistent. Utilizați cele mai proaspete ouă - un ouă de pui proaspăt eșantionat nu va avea nevoie de oțet pentru a ajuta la curățarea coagulării.

Răzuiți-vă în ritm ușor. Pentru cele mai bune rezultate, răsturnați un singur ou la un moment dat. Când bateți mai mult de un ou în aceeași cratiță, aveți riscul ca ouăle să se amestece unul cu celălalt. Dacă într-adevăr nevoie pentru a bracona mai mult de un ou în același timp, nu pune mai mult de patru ouă în tigaie sau va perturba timpul de preparare, iar ouăle vor, fără îndoială, să se amestece unul în celălalt. Următoarele instrucțiuni explică pregătirea unei ouă până la patru ouă.

Spargeți oul în interiorul unui castron mic, cești de ceai sau o toadă de supă. Faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu rupe bijuteria. Puteți sparge oul într-un vas de desert, ceea ce va face mai ușor să alunece oul în tava cu apă.

Confruntându-se cu posibilitatea de a părăsi gălbenușului pentru a trece bol sau ou fel de mâncare la tigaie, unii oameni preferă să-l rupe direct în tigaie cu apă. Și rețineți că prin ruperea ouălor separat în recipient și nu în tigaie, ei au șansa să se întoarcă în micile lor "gogoși de proteine". Cel mai bun lucru de făcut este să experimentați și să vedeți ce metodă funcționează cel mai bine pentru dvs.

Reduceți căldura până când apa se fierbe ușor. Apa ar trebui să se baloneze, dar să nu fiarbă prea mult, iar temperatura ar trebui să fie între 71 și 82 de grade.

Nu puneți oul în apă clocotită (100 ° C), deoarece acest lucru le va îngroșa.

Înainte de a pune ouăle în tigaie, răciți apa făcând mișcări circulare cu o lingură și creând un jacuzzi în centrul tăvii.

Alunecați sau puneți oul în centrul vasului. Pentru a ajuta la menținerea formei oului, faceți o mișcare circulară cu recipientul, lăsând diapoziția clară în tava.

Șeful lui Michael Romano recomandă "udarea" gălbenușului cu limpezi, formând oul timp de 20 de secunde sau până când albul este clar.

Așteptați 3-5 minute până când gătesc ouăle. Veți ști că oul este gata când oul este complet setat și gălbenușul începe să se îngroaie.

Când bateți mai mult de un ou, nu amestecați apa cu lingura. Așezați primul castron cu marginea care rupe suprafața apei. Cu o mișcare rapidă și netedă, turnați oul în apă.

Repetați repede acest pas cu celelalte ouă, adăugându-le în 10-15 secunde. Lasă mult spațiu pentru ouăle din tigaie. În funcție de mărimea vasului, două sau trei ouă la un moment dat sunt ideale.
Îndepărtați fiecare ou succesiv după ce fiecare a gătit timp de trei minute.

Scoateți oul fiert din tigaie cu o lingură cu crestătură. Lucrați repede prin plasarea fiecărui ou pe o farfurie, permițând excesului de apă să se scurgă înapoi în tava. Cartea de gastronomie Larousse sfătuiește să reîmprospătați oul în apă rece și lăsați-o să se scurgă pe o cârpă. Șeful Michael Romano recomandă să se scufunde ouăle în apă sărată foarte fierbinte timp de 30 de secunde și să fie așezate pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.

Dacă marginile nu arată bine, utilizați un cuțit sau foarfece pentru a le tăia - secretul bucătarului.

Serviti. Ouăle curățate trebuie să fie servite imediat ce sunt scoase din apă și drenate. Se răcește rapid și, odată rece, nu sunt atât de apetisanți.

Serviți cu felii de pâine groase.
Serviți cu legume, roșii fierte și cârnați.
Serviți cu o salată.
Serviți într-un bun de hamburger.
Serviți cu legume.
Serviti oua ochiuri pe briose engleză cu unt și acoperit cu sos Hollandaise, Béarnaise sau poate cu un pic de bacon sau șuncă la grătar să urmeze.
Serviți ca ouă benedict.

Metoda 2
Folosind un buzunar individual de ouă

Utilizați pașii descriși în metoda anterioară. Cu toate acestea, când vine vorba de adăugarea oului, puneți mai întâi inelul de ou în tava. Jantă trebuie să aibă un cârlig pentru a cârlig pe marginea tigaie - pur și simplu angajați jantă înainte de alunecarea ou în tava.

Așezați oul în interiorul jantei.

Gatiti asa cum este descris mai sus. Apoi scoateți jantă din tava. Scurgeți și serviți așa cum este descris mai sus.

Metoda 3
Folosind boluri din silicon

Dacă aveți acces la un bun magazin de lenjerie de bucătărie, ia în considerare achiziționarea unui castron pentru a bracona ou silicon sau un set de escalfador oua de silicon (un set de multe ori vine cu o tigaie cu capac transparent). Aceasta este o opțiune relativ ieftină și sunt foarte ușor de utilizat.

Așezați castronul peste apă în tigaie.

Ridicați o fierbere ușoară și rupeți oul în castron.

Se aduce la fierbere cu tigaia acoperită timp de 8 minute.

Folosiți un cuțit de desert pentru a separa oul fiert în apă de pe laturile de castron și rotiți bolul cu susul în jos pe o bucată de pâine prăjită.

Serviti.

Metoda 4
Efectuarea de ouă măcinate în avans

În ciuda a ceea ce sa spus despre servirea imediat, este posibil să se facă ouă de porumb în avans pentru bucătar ocupat cu o mulțime pentru a servi.

Faceți ouăle poacate așa cum este descris mai sus.

Pur și simplu să se înmoaie ouăle în apă rece pentru a se răci. Puneți în frigider și lăsați-le să se deservească - poate fi păstrat o zi în frigider.

Se toarnă-le într-un vas cu apa aproape de fierbere și sare timp de 20-30 de secunde (și nu mai mult de un minut) și ei sunt gata pentru a fi servit imediat. Nu gătiți ouăle în continuare. Utilizați sugestiile de servire descrise mai sus.

sfaturi

De asemenea, puteți să vă depuneți ouă într-o tigaie mică de teflon. Poate conține suficientă apă pentru a acoperi oul, puteți pune două ouă la un moment dat și este mai ușor să puneți și să scoateți ouăle fără a le rupe.
Aparatele de curățat din oțel, electrice sau cu microunde, de ou pot fi achiziționate și utilizate pentru a preleva ouăle. Urmați instrucțiunile de utilizare.
O bucată de ouă poate fi folosită pentru a menține forma ouălor. Aceste cercuri metalice sunt disponibile în magazinele de bucătărie.

avertismente

Nu turnați oul în apă clocotită (100 ° C)! Aceasta va afecta negativ gustul și textura oului. Ca regulă generală, lăsați apa să fiarbă - apoi reduceți căldura înainte de a începe să gătească ouăle.
Dacă gălbenușul se frânge când rupeți oul sau când introduceți oul în apă, oul nu va servi. Îndepărtați-o din tigaie și utilizați-o pentru altceva, cum ar fi oul scrambled sau prajit.
Păstrați numai ouăle fierte dacă au fost bine gătite pentru a evita salmonella.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit