Cum sa faci Pavlova

Pavlova este o meringă ușoară și aerată, acoperită cu bucăți de fructe și frișcă. Legenda spune că a fost creată în cinstea dansatorului rus Anna Pavlova în vizita sa în Australia și Noua Zeelandă pe un turneu de balet la începutul secolului 20. Acest desert cremos este perfect pentru vară. Consultați Pasul 1 pentru a afla cum să îl pregătiți.

conținut

Ingrediente
Pentru baza
Pentru acoperire
Pași
Partea 1pregătirea meringoului
Partea 2prăjirea măduvei
Partea 3finalizarea pavlova
Sfaturi
Avertismente

ingrediente

Pentru baza

4 limpezi (la temperatura camerei)
1 ceasca de zahar de glazura (zahar alb foarte fin)
1 lingurita de otet alb
1/2 lingură de amidon de porumb
1 linguriță extract de vanilie

Pentru acoperire

1 cană de cremă proaspătă
1 lingură de zahăr
2 cani de fructe tocate, cum ar fi căpșuni sau kiwi

pași

Partea 1
Pregătirea meringoului

Separați ingredientele. Pavlova are puține ingrediente, dar toate sunt foarte importante. Nu efectuați înlocuiri, deoarece textura vasului depinde de proprietățile chimice precise ale tuturor acestora.

Se încălzește cuptorul la 150 ° C. Așezați un grătar în partea inferioară a cuptorului.

Pregătiți un vas de coacere. Liniați o foaie de copt cu o bucată de pergament sau tăiați untul cu dimensiunile acestuia pentru a împiedica lipirea amestecului. Utilizați o formă rotundă de 23 cm în diametru pentru a desena un cerc pe hârtie. Veți răspândi amestecul de meringu în interiorul cercului pentru a coace.

Imagine intitulată Faceți hârtie de orez comestibil Pasul 2

Amestecați zahărul și amidonul de porumb într-un castron mic. Puneți un vârf de sare dacă doriți.

Se separă albușurile de ou de gălbenușurile de ou. Este foarte important să nu lăsați nici o urmă de gălbenuș, deoarece acest lucru împiedică firul de meringu.

Puneți albi într-un castron metalic bine uscat și curat. Umiditatea sau uleiul afectează textura mădulei.
Salvați gălbenușurile pentru o rețetă diferită sau pregătiți mai târziu o omletă.

Bateti albușurile de ou. Utilizați un mixer de mână la viteză ridicată timp de aproximativ 5 minute sau până când formează vârfuri netede.

Adăugați zahărul glazurat, o lingură completă la un moment dat. Continuați să bateți albușurile de ou și adăugați o lingură de zahăr la un moment dat. Continuați să includeți întregul zahăr, iar albi au format vârfuri ferme.

Imaginea intitulată Faceți cookie-urile rapide pentru meringue Pasul 4

Adăugați oțetul și vanilia. Turnați vârfurile și continuați să bateți până când totul este bine amestecat. Oțetul îi ajută pe meringue să devină crocantă pe margini și moale în mijloc atunci când este prăjită.

Partea 2
Prăjirea măduvei

Utilizați o lingură pentru a transfera amestecul în cercul desenat pe hârtie. Utilizați spatele lingoului pentru a se răspândi în mod egal. Cercul ar trebui să aibă dimensiunea unei farfurii.

Faceți o cavitate în centru. Pavelele trebuie să fie rotunde, cu o cavitate umplută cu cremă și toppinguri - imaginați-vă că faceți un "cuib", cu marginile ușor mai mari.

Nu vă faceți griji dacă rezultatul devine un pic oval - puteți folosi creativitatea atâta timp cât capacele rămân în loc.

Coaceți meringoul. Puneți blocajele în cuptor și gătiți timp de 60 până la 70 de minute sau până când sunt clare. Nu lăsați-o să coacă prea mult - când este gata, exteriorul ar trebui să aibă o culoare între alb și bej.

Scoateți pavlova din cuptor și plasați-l pe un suport pentru a se răci. Transferați bomboana pe o tavă și pregătiți-o pentru a plasa capacul. Permiteți meringoului să se răcească complet înainte de finalizarea vasului.

Există o tradiție de a întoarce pavlova și de a decora baza fiind mai moale. Adesea, acest lucru se face pentru a acoperi mici accidente, cum ar fi rumenirea prea sus. Oricum, centrul se va înmuia repede când puneți capacul și frișca.

Partea 3
Finalizarea pavlova

Pregătiți capacele. Împingeți crema și zahărul până când biciul este ferm. Tăiați căpșunile, kiwi-urile sau alte fructe. Dacă aveți încă timp, cercetați originea pavlovă și încercați să ajungeți la o concluzie despre locul unde a fost inventat.

Puneți frișca. Răspândiți-vă bine, acoperind marginile meringuei. Folosiți frișca pentru a acoperi fisurile și alte imperfecțiuni.

Puteți adăuga o notă specială de frisca dacă doriți - încercați să utilizați o linguriță de extract de vanilie, apă de trandafir sau portocale, ulei de lamaie sau de migdale.
Crema bătută este parte din versiunea tradițională a vasului, dar poate fi înlocuită cu alte opțiuni cremoase, cum ar fi crema. Cele mai tradiționale nu vor arăta așa de bine, dar dacă vă place să experimentezeți, aveți o licență creativă de inventat.

Distribuiți fructele. Aranjați bucățile de căpșuni sau kiwi, formând o compoziție frumoasă pe frișcă. O altă tradiție este aruncarea unor fructe proaspete proaspete pe bomboane.

Alte idei de topping sunt: fructe roșii, cireșe, caise, mango sau piersic, ciorchini de ciocolată amară sau un amestec de ciocolată și zmeură.

Serviți pavlova. Frumusețea acestei bomboane este în ochii creatorului - toată lumea va dori doar să știe cum să mănânce. Nu fi alarmat dacă creația ta dispare în clipi de ochi!

Gata. Bucurați-vă de masă!

sfaturi

O variantă îndrăzneață este să urmezi rețeta de mai sus și să faci patru "mini pavlovas". Utilizați o lingură pentru a distribui patru grămezi egale de amestec în vasul de coacere și frigeți timp de 50 de minute. Se vor găti în format "suspin" și nu vor avea cavitatea - pot fi servite cu o mică cremă și un sirop cu bucăți de fructe pe ele (sau servesc partea, pe farfurie). Aceasta este o idee minunată pentru nunți, bufete sau cocktail-uri - trebuie doar să ajustați cantitatea de ingrediente în funcție de câte porții aveți nevoie.
Utilizați ouă la temperatura camerei pentru rezultate optime.
Pavlova devine mai fierbinte în ziua în care este făcută - apoi răsucește și absoarbe mirosurile din frigider.
Australienii și neozeelandezii le place să scurteze cuvintele, astfel încât desertul este afectat cu porecle "pav" acolo.

avertismente

În cazul în care arde, aruncați piesele toastate și acoperiți ceea ce rămâne cu frisca și topping - în cazul în care se usucă, umpleți cu frisca și topping. Pavlova ideală este simetrică și fără eșec, dar acesta este un dulce care iartă greselile și atâta timp cât este delicios, nimeni nu va observa ceva greșit.
Dezastrele care pot cădea pe pavlovă includ: prăjirea prea tare a coptului, arderea pentru că ați uitat să-l scoateți din cuptor sau să vă culcați pentru că erați nerăbdător și ați deschis cuptorul foarte devreme. Dacă este prea întunecată, va fi probabil murdară - dar unii oameni le plac așa - doar acoperă cu suficientă cremă și acoperire.
Dacă este complet arsă, crăpată sau scufundată, aruncați-o și începeți din nou. Dacă totul merge prost, grăbiți-vă la magazin alimentar și încercați să găsiți un desert bun gata.
Nu întrebați cine a inventat pavlova la o cină cu australienii și noii zeelandezi. Acest lucru va duce probabil la o discuție îndelungată.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit