Cum sa faci pește milanez

A face un pâine pâine prăjită sau prăjită este delicioasă. Nu este nimic mai bun decât un pește crocant, sărat și perfect gătit servit la cină. Dar cum o fac atât de bine în restaurante? Învățând elementele de bază din spatele pregătirii amestecului floured pentru a acoperi peștele și ingredientele potrivite pentru a crea coaja vă va pune să gătiți rapid.

conținut

Pași
Metoda 1bazele proceselor
Metoda 2adăugări și alternative
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Bazele proceselor

Pregătiți-vă ingredientele. Un proces de bază pentru producerea peștelui de pește implică pește, făină, ouă și topping. Dacă folosiți pește congelat, decongelați-l bine. Este, de asemenea, o idee bună să spălați peștele în apă rece și curată pentru a îndepărta orice balanță sau alte lucruri care pot fi atașate animalului. Dacă utilizați cookie-uri sau aveți nevoie pentru a genera propriile dvs. crocante de paine, luați ceva timp pentru a zdrobi aceste elemente foarte bine. Cu cât mica este mai mică, cu atât mai bine va fi coaja. Bateți 1-2 ouă într-un castron cu o cantitate mică de lapte sau apă pentru a înmuia amestecul. Pentru un pește de bază, preparați următoarele ingrediente:

Fileuri de pește la alegere. Un pește alb - cum ar fi tilapia sau codfish - este de obicei cel mai bun pentru acest proces.
făină
Crusta de paine sau de biscuiti cu apa si sare, condimentata
1-2 oua, piureuri
Lapte sau apă

Se toarnă ingredientele în boluri separate. Lasă fripturile într-un castron, făina într-un altul și ouăle bate în altul. Este util să puneți ingredientele în ordinea utilizării lor. Lângă tigaie, puneți făina, ouăle și topping-ul. Capacul trebuie să fie aproape de tigaie.

Luați un minut pentru a tempera capacul dacă nu este încă temperat. Un vârf de cuțit sau două de sare și piper sunt adăugări bune, și ardei iute, sare sau alte condimente picant. Utilizați aromele pe care le doriți și sezonul de topping în funcție de gustative. Alternativ, puteți sărați făina.

Treceți peștele în făină. Ia fileurile de pește și să le treacă bine în făină, folosind o mână pentru a introduce produsul în riduri și alte defecte. Acest pas este important pentru a umple defectele acoperite, pentru a genera o cochilie bună și uniformă.

Împingeți peștele furat în amestecul de ou, acoperindu-l imediat cu capacul. Nu aruncați-o în amestecul de ouă. În schimb, înmuiați-l rapid și scoateți-l pentru al face cât mai curat posibil înainte de al introduce în următoarea "stație". Dip pește în capacul condimentat și utilizați cealaltă mână pentru ao răspândi uniform pe carne.

Puneți peștele în tigaie. Pentru a prăji pește pane, 1,5 centimetri sau ulei de căldură mai mică la temperatură medie ridicată și hrană prăji, intorcand o dată, lăsând restul de 3-5 minute pe fiecare parte. Întoarceți peștele când coaja este de aur. Acest lucru nu va dura mult - deci ține-ți un ochi.

Așteptați până când uleiul devine suficient de cald înainte de adăugarea peștelui. Ar trebui să se simtă cald când mâna ta este chiar deasupra ei și ar trebui să se sterge atunci când o picătură de apă este lovită. Evitați supraîncărcarea tăvilii cu prea multe bucăți de pește sau temperatura va scădea. Prăjirea la o temperatură mai scăzută are ca rezultat un pește gras, moale.
Alternativ, puteți coace peștele. Pentru a coace peștele, puneți fileurile într-un vas de copt. Coaceți la 375 de grade Fahrenheit timp de 15-20 de minute, întorcând fileurile în jumătate din proces.

Terminați și serviți. Peștele pâine combină bine cu o felie de lămâie, sos tartar, oțet sau toate cele de mai sus. Pregătiți-vă cu jetoane pentru un vas clasic sau optați pentru o opțiune mai sănătoasă, servind-o cu orez brun și legume.

Metoda 2
Adăugări și alternative

Încercați diferite combinații de acoperire. Peștele este versatil și acceptă diferite tipuri de combinații și topuri. Puteți folosi cartofi în fulgi, făină de porumb sau chiar cereale de porumb, în funcție de ceea ce este disponibil. Încercați unii pentru a vedea care dintre ele este cel mai bun.

Uitați de miezuri și puneți peștele de două ori în făină. Dacă nu aveți pesmet și nu doresc să se năruie o mână de cookie-uri, nu ezitați să folosească două straturi de făină condimentată în loc de friptura care trece o dată în produs.
Alegerea de acoperire pentru pește în sudul Statelor Unite este porumb. Acesta generează o coajă de aur super crocantă, fără îndoială delicioasă. Dacă aveți cornmeal în mână, încercați.

Bag soluția pentru spălare. De obicei, atunci când persoana prăjiște peștele, el pune deoparte amestecul de ou și folosește numai făina. Dacă faceți o cantitate mare sau doriți să facilitați procesul de curățare, luați în considerare introducerea făinii cu coajă și a celuilalt amestec într-o pungă de hârtie sau plastic. Adăugați fileurile de pește în saci, închizându-le bine. Se amestecă punga până când peștele este acoperit uniform și aruncați-l în friteuze.

Încercați o acoperire de bere pentru a crea o coajă groasă. Amestecul folosit pentru a prăji pește în Europa este de obicei cunoscut sub numele de acoperire umedă, nu uscat. Este delicios și ușor de făcut. Pentru a crea un strat umed pentru pește, amestecați:

O jumatate de cana de faina
O lingurita de bicarbonat de sodiu
O jumatate de lingurita de sare
O jumătate de sticlă de bere / bere
Se condimentează la gust

Adăugați suc de lamaie pentru a diminua gustul peștelui. Dacă sunteți de gătit o aromă mai puternică de pește - cum ar fi somon - sau dacă nu vă place aroma special de pește, se adaugă un pic de suc de lamaie pentru oua batute pentru a masca gustul. Luați în considerare adăugarea unei o lămâie mică la ouă atunci când gătiți pentru degustători gustoși.

A terminat.

sfaturi

Încercați să înmuiați peștele în sos de maioneză sau tartru și amestecul de cruzimi. Este o mare alternativă.
Puteți face orice pâine dacă urmați pașii de mai sus.
Încercați să folosiți o mână pentru a înmuia peștele și altul pentru al roti în amestecul de cruzime. Acest lucru va pastra mainile curate.
Puteți folosi brânză parmezană rasă în loc de pâine / biscuiți.

avertismente

Păstrați-vă fața departe de tigaie atunci când adăugați pește și fiți foarte atenți la stropirea uleiului. Este foarte fierbinte - exercițiu cu maximă precauție. Opriți imediat ce începeți să fumați.