Cum sa faci supa de mazare

Supa de mazăre necesită timp să se pregătească, dar cei mai mulți bucătari au nevoie de supraveghere. Puteți începe să faci pe un week-end, care este casa în după-amiaza devreme, și să facă suficient pentru câteva zile, deoarece îngheață foarte bine. Este ieftin, gustos și relativ sănătos. Există mai multe variante de supă de mazăre, deci nu ezitați să experimenteze cu ceea ce va fi adăugat la supa de bază și proporțiile de apă. Totul depinde de ceea ce vă place și de ceea ce aveți la dispoziție.

conținut

Ingrediente
Componente opționale
Pași
Partea 1pregătiți ingredientele
Partea 2faceți supă de mazare împărțită
Sfaturi
Avertismente

Componente opționale

Șuncă cu os sau afumat genunchi de porc
115 g de sunca fiarta (nu este necesar dacă se utilizează genunchiul porcului)
2 roșii mari cubulete (recomandat dacă nu folosiți carne)
3 la 5 catei de usturoi, zdrobiti
1 piper verde
Vasul, chimenul, coriandrul, ghimbirul, maghirana, rozmarinul sau cimbrul

pași

Partea 1
Pregătiți ingredientele

Selectați și clătiți mazărea. Deoarece sunt produse naturale, ambalajul poate conține pietricele, sol și fragmente de păstăi de mazare. Curățați mazărea cu degetele și îndepărtați aceste obiecte. Odată ce au lăsat numai mazărea, clătiți-le într-o sită fină pentru a șterge praful.

Lăsați mazărea în sos (opțional). Mazărea împărțită se mănâncă relativ repede, astfel încât să nu aveți nevoie să le îmbibați. Cu toate acestea, puteți accelera procesul lăsându-l într-un recipient cu apă limitată timp de patru ore sau peste noapte.

Se taie legumele. Taiați morcovii, ceapa și țelina și alte legume, dacă doriți. Se taie cu gusturi într-o supă subțire sau bucăți de 6 până la 12 mm pentru o masă mai mult ca o tocană.

O opțiune este de a rezerva o jumătate de morcov la grătar peste bolul de servire.

Bucată de șuncă cu os sau cu genunchi de porc (opțional). Dacă utilizați șunca rămasă din altă masă, îndepărtați și aruncați grăsimea. Dacă intenționați să utilizați genunchiul afumat de porc, lăsați-l așa cum a venit. În orice caz, aveți două opțiuni atunci când le adăugați la supă:

Gatiti genunchiul porcului într-o tavă cu apă, aruncând spuma. Gatiti aproximativ o ora, inainte de a incepe sa fierbeti maioneza.
Alternativ, gatiti sunca in aceeasi tigaie cu mazărea. Acest lucru este mai rapid, dar gustul cărnii devine mai subtil. Există, de asemenea, riscul overcook mazăre, deoarece carnea poate lua una până la două ore pentru a obține moale (slăbiți osul).

Dați mai multă gust supe-lor vegetariene. Dacă nu folosiți șunca, întăriți mazărea în alt mod. Usturoiul și ardeii dau o aromă puternică, în timp ce roșiile au o textura foarte fecală. Utilizați stocul de legume în loc de apă, poate cu un strop de vin (roșu sau alb). Încercați ierburi suplimentare cum ar fi rozmarin și cimbru.

Ingredientele acide, cum ar fi roșiile și vinul, pot prelungi timpul necesar pentru a obține moale. Ele funcționează în cantități mici, dar le puteți adăuga mai mult până la sfârșitul procesului de gătit dacă nu doriți să pierdeți.

Partea 2
Faceți supă de mazare împărțită

1
Se fierbe mazărea, amestecând frecvent. Se fierbe opt cupe (aproape doi litri) de apă, de preferință într-o tavă cu fundul gros, pentru a evita arderea. Adăugați mazărea și fierbeți din nou. Agitați adesea pentru a preveni arderea și lipirea în fund.
- Dacă gătiți șunca, adăugați mazărea în aceeași cratiță, sau înlocuiți cu apă toată o parte sau întregul bulion al șuncii.
- Dacă nu ați pregătit șunca în prealabil, adăugați-o direct la aceeași tava cu apă.
2
Acoperiți și gătiți. Se amestecă ocazional pentru a se asigura că mazărea nu arde.
3
Saute legumele. Încălziți uleiul în tigaie mare până la barbotare. Adăugați ceapa și gătiți până când acestea sunt moi și strălucitoare, dar nu rumenite, timp de aproximativ trei până la cinci minute. Adăugați restul de legume, frunze de dafin și alte plante pe care le veți folosi. Sauté încă cinci minute. Acest lucru va da supa mai multa aroma.
4
Adăugați legumele la supă la alegere. Cumparata de maioneza starter cumparata in ultima vreme poate fi gata in 45-60 de minute, in functie de cat de moale le doresti. Dacă au fost păstrate pentru o perioadă de timp, poate dura aproximativ 90 de minute sau chiar două ore. Încercați să adăugați legumele cu aproximativ o jumătate de oră înainte ca mazărea să fie pregătită. Dacă aveți îndoieli, adăugați-le la 20 de minute după ce mazărea a început să gătească.
- Adăugați frunze de dafin și alte ierburi imediat, plus un vârf de sare. În ciuda zvonurilor culinare, sarea nu prelungește timpul de gătit. Nu aveți nevoie de sare dacă gătiți mazărea cu șuncă.
- Dacă vă plac legumele moi și moi, adăugați-le imediat.
5
Aveți grijă de șuncă. Când mazărea începe să se înmoaie, dar mai are încă 30 minute de gătit înainte, îndepărtați osul sau genunchiul. Lăsați-o să se răcească destul ca să se descurce. Scoateți carnea rămasă, tăiați-o în bucăți mici și întoarceți-o cu supa. Aruncați oasele.
- Dacă intenționați să bateți supa în blender, lăsați săpunul până când terminați lovirea.
6
Beat supa (opțional). Dacă doriți cu adevărat o supă moale, utilizați un mixer sau un mixer pentru ao bate. Luați frunza de dafin înainte de asta. Treceți peste acest pas dacă doriți ca supa să fie groasă și cu bucăți.
- Dacă îl transferați în blender, bateți numai cantități mici la un moment dat. Supa caldă poate provoca scurgerea capacului blenderului.
7
Adăugați sare și piper la gust. Sare de mare sau sare de kosher dă o aromă mai moale, dar orice sare va face.
8
Serviti cald. Scoateți frunza de dafin înainte de servire. Servește cu pâine, bijuterie sau biscuiți proaspete, pentru a face o masă de iarnă simplă sau un acompaniament. Finisați cu morcovi sau crutoane rase, pentru a da mai multă aromă și crispitate.

sfaturi

Dacă supa arde, transferați-o într-o altă tigaie. Nu amestecați-l, altfel veți răspândi aroma arsului.
Pentru a îngheța supa, plasați o pungă de plastic robustă într-un castron și, folosind o ladă, puneți supa în ea. Îndepărtați cu atenție aerul, legați sacul și înghețați. După dezghețare, adăugați puțină apă când reîncălziți.
Supa de mazăre devine, de obicei, mai bună în a doua zi, deoarece aromele au avut mai mult timp să se armonizeze. Nu vă fie teamă să faceți prea multe rămășițe atâta timp cât le răcoriți.

avertismente

Supa se va lipi în tigaie, dacă nu o amesteci des. Utilizați o tavă cu fundul gros și mențineți focul scăzut.
Vaporii pot cauza arsuri mai rău decât apa fiartă. Fii atent.
Aveți grijă atunci când manevrați supa caldă și os. O forceps ajută la ridicarea osului în siguranță.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit