1
Spălați 10 mere cultivate organic.
2
Taie merele în sferturi.
3
Lasati merele sa se odihneasca la temperatura camerei pana cand sunt maronii.
4
Așezați bucățile de măr întunecate într-un borcan de sticlă mare, cu gură largă.
5
Se toarnă apă în borcan, suficient pentru a acoperi merele.
6
Acoperiți borcanul cu un șervețel de hârtie. Lăsați-o să se odihnească ușor, fără presiune. Acest lucru va lăsa mai mult oxigen în amestec.
7
Plasați sticla acoperită într-un loc cald și întunecat. Puteți stoca într-o mansardă sau în subsol în timpul lunilor calde de vreme.
8
Lăsați flaconul pe suport, acoperit timp de 6 luni, amestecând o dată pe săptămână.
9
Căutați sticla la sfârșitul perioadei de fermentație de 6 luni. Va exista un strat de spumă peste lichid. Se formează din bacterii normale, în timp ce alcoolul se transformă în oțet.
10
Filtruți ușor lichidul cu o cârpă subțire într-un alt borcan de sticlă mare. Acest lucru se poate face ținând țesutul ferm în primul flacon, apoi înclinându-l pentru a permite cantități mici de lichid să treacă prin acesta în cel de-al doilea flacon. Faceți acest lucru până când tot lichidul este filtrat și transferat în al doilea flacon.
11
Acoperiți noua sticlă de lichid cu același șervețel.
12
Lăsați-o să se odihnească într-un loc cald și întunecat timp de încă 4 sau 6 săptămâni.
13
Transferați-vă oțetul de cidru de mere fermentat în întregime în recipiente mai mici, dacă doriți. Păstrați, în cap, în frigider pentru a păstra prospețimea.