Cum se face cidru de mere

Puține lucruri în viață sunt mai dulci decât cidru. Acest gust moale in gura este unic! Dacă vă bucurați foarte mult de acest tip de băutură, probabil vă veți bucura de cidru de cidru proaspăt. Aici veți învăța cum să faceți acest lucru!

conținut

Pași
Metoda 1cider nealcoolic
Metoda 2cidru fermentat
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Cider nealcoolic

Imaginea intitulată Mănâncă un pas Apple 1

Obțineți merele potrivite. Cel mai bun cidru are dulceața și aciditatea bine echilibrate. Adesea, crescătorii de mere (care de multe ori au propriul brand de cidru) amestecă mere diferite pentru a obține combinația potrivită. Găsirea raportului potrivit pentru dvs. este o chestiune de experimentare - și o sarcină încântătoare pe care o aveți! Iată câteva caracteristici comune ale merelor tipice pentru a face băutura:

Red Delicious: Mare și măr mare cu un gust dulce.
Galben delicios: Mare maron galben. Firme și cu un gust dulce.
Jonathon: Măr mediu și ușor de citrice, roșiatic lângă vârf și verde la sfârșitul fructului.
Granny Smith: măr mediu sau mic, cu aromă bine definită. Este foarte citrice și verzui.
gală: măr mediu, ușor citrice, cu coajă galbenă și puncte roșii și portocalii.

Alegeți merele din lista de mai sus. Căutați aceste fructe în pomi fructiferi specializați. Dacă doriți o băutură dulce, utilizați un raport de trei mere dulci cu un citrus - dacă doriți o băutură ușor de citrice, utilizați două mere dulci pentru un citrus.

Aveți nevoie de aproximativ șase litri de mere pentru a face 18 litri de cidru.

Spălați bine merele. Tăiați piesele deteriorate și scoateți tija. De regulă, nu se recomandă utilizarea oricăror fructe care pot fi decojite pentru a face fermentația băuturilor.

Slice mere în patru. Nu îndepărtați coaja - are substanțe nutritive și adaugă culoare și aromă băuturii dumneavoastră.

Zdrobiti cele patru felii de mere. Utilizați un procesor de bucătărie sau un mixer și procesați până când merele obțin consistența de piure.

Răsuciți pulpa. Strângeți mărul într-o cârpă pentru a obține cele mai multe sucuri posibile.

Dacă aveți o sită cu ochiuri fine, puteți folosi partea din spate a lingurii pentru a stoarce și mai mult suc.

Păstrați cidrul întotdeauna răcit. După ce ați luat un pahar delicios de cidru de mere, depozitați recipientul la frigider la o temperatură de 5 ° C timp de două săptămâni sau înghețați băutura pentru a prelungi termenul de valabilitate.

Metoda 2
Cidru fermentat

Faceți un cidar dulce de 14 gallon, de 18 galoane, așa cum este descris mai sus.

Aranjați drojdie. Du-te la un hortifruti specializat sau uita-te in Internet pentru "drojdie pentru cidru". Drojdie de vin este, de asemenea, o alegere bună. Este mai frecvent și, prin urmare, mai ieftin.

Alăturați drojdia timp de o zi sau două înainte de pregătirea cidrului. Acest lucru te tine in viata si controleaza gustul final al bauturii tale.

Într-un balon sigilat, adăugați un pachet de drojdie la o jumătate de cești de cid proaspăt de mere. Sigilați-l, agitați-l timp de cinci până la zece secunde și lăsați conținutul să stea timp de cinci sau șase ore.
Când cidruitul bulează, eliberați presiunea răsuciți capacul și etanșați din nou flaconul. Puneți drojdia în frigider până la câteva ore înainte de ao folosi.

Pregătiți cidrul. Umpleți o tigaie cu cidru proaspăt și fierbeți la foc mediu timp de 45 de minute până la o oră pentru a distruge bacteriile și orice urme de drojdie vii care pot modifica gustul băuturii.

Nu fierbeți cidrul.
Adăugați până la 900g zahăr brun sau miere pentru a face băutura mai zaharoasă și fermentată!

Pregătiți găleata de fermentație. Sterilizați găleata pentru a începe pregătirea cidrului. Se toarnă un capac de înălbire în găleată, umple-l cu apă și lăsați soluția să stea în timp ce terminați fierberea cidrului. Clătiți găleata și spălați-o cu apă rece.

Se toarnă cidru în galeata de fermentație. Lăsați-o să se răcească până când este doar puțin mai caldă decât temperatura camerei și adăugați drojdia. Se amestecă cu o lingură sterilizată și se închide sticla.

Lăsați soluția să fermenteze. Așezați recipientul într-un loc răcoros și întunecat - între 15 ° C și 20 ° C. După câteva zile, recipientul va elibera bule, deoarece drojdia eliberează dioxid de carbon. Lăsați flaconul să continue să explodeze timp de câteva săptămâni. Când se oprește barbotarea, lăsați cidrul să stea o săptămână pentru a permite drojdiei să stea pe fund.

Timp de îmbuteliere. Folosind o pâlnie culinară, transferați cidru ușor în sticle sterile, acoperiți-le și lăsați-le să stea cât mai mult timp - cel puțin câteva săptămâni. Ca și vinul, cidrul se îmbunătățește cu timpul.

sfaturi

Notă: Indiferent de mărimea recipientului dvs. - trebuie să-l umpleți aproape până la capăt cu sucul de mere. Dacă nu, veți obține oțet în loc de cidru.
Drojdia necesită un mediu anaerob. Cu cât este mai mult aer în recipient, cu atât mai mult băutura va avea gust ca oțet. Dioxidul de bioxid de carbon este mai greu decât oxigenul și va fi eliminat prin supapa de deasupra.
Vă rugăm să rețineți: pasteurizarea băuturii între 71 ° C și 85 ° C pentru a distruge bacteriile dăunătoare, cum ar fi E. coli. Utilizați un termometru culinar pentru a determina temperatura. Copiii, persoanele în vârstă și persoanele cu sisteme imunitare slabe nu ar trebui să bea cidru nepasteurizat.
Atunci când alegeți și procesați fiecare măr separat, combinați sucul și creați diferite arome și culori cu mere de aur, verde și roșu.
Strângeți merele în filtru pentru a elimina toate sucurile și substanțele nutritive. Unele elemente pot trece prin filtru și lăsa sucul înnorat. Acest lucru este normal.
Pentru loturile mari de cidru, puteți alege să cumpărați o presă.
Există o discuție despre diferența dintre cidru și suc de mere, dar consensul general este că cidrul este suc de mere pur, care nu a fost filtrat sau prea prelucrate. Cidrul are un termen de valabilitate foarte scurt și trebuie să fie refrigerat. Sucul de mere este pasteurizat și filtrat pentru a crește durata de conservare. Metoda de mai sus descrie cum se face cidru.