Alegeți un piept de curcan suficient de mare pentru a servi cantitatea necesară de oameni. De obicei, acestea cântăresc între 900g și 3,6kg.
1
Decideți cu ce vă veți ocupa. Acest lucru nu este posibil, de obicei, în tăieri mai mici. Dacă sânul folosit cântărește între 3 și 3,5 kg, umplutura este o opțiune.
2
Clătiți carnea în apă rece. Suflați uscat cu prosoape de hârtie.
3
Se condimentează curcanul. Puteți injecta marinați ca unii fac Ziua Recunoștinței Ziua Recunoștinței sau de a simplifica rețeta și doar se presara sare si piper peste carne.
- Încercați să puneți sub piele untul sau fructele citrice în felii. Aceasta menține carnea umedă în timpul gătitului, pe lângă faptul că oferă mai multă aromă.
- Garnizați bucata cu ulei de măsline sau unt. Puteți, de asemenea, lăsați-o marinând în sos sau brânză în noaptea dinaintea pregătirii.