Cum să aflăm dacă carnea de vită este gătită

Poate fi dificil să se spună când carnea de vită este pregătită deoarece carnea va deveni roz atunci când folosește sarea pentru ao păstra. Cele mai bune moduri de a ști dacă carnea de vită corned este bine gătită este să numărați timpul corect și să testați carnea cu un termometru adecvat.

conținut

Pași
Metoda 1coacerea în cuptor
Metoda 2se fierbe în aragaz
Metoda 3cablu electric lent
Sfaturi
Avertismente
Materiale necesare

pași

Metoda 1
Coacerea în cuptor

Preîncălziți cuptorul între 163 și 177 grade Celsius. Potrivit Departamentului pentru Siguranța Alimentară, Agricultură și Servicii de Inspecții din Statele Unite, nu ar trebui să gătești sub 162 grade Celsius.

Așezați pieptul bovin în interiorul unei pungi, dacă doriți. Este posibil să se gătească într-un mod similar cu prepararea unui curcan, pentru a păstra umiditatea.

Dacă utilizați o pungă, adăugați o lingură de făină de grâu și agitați-o înainte de a plasa pieptul bovin.
Puneți carnea de vită pătată într-o foaie cookie.

Alegeți să gătiți carnea de vită pe o foaie de copt cu grătar. Coacerea cărnii cu puțină apă va face mai ușoară verificarea de la fața locului, deși o parte din umiditatea naturală se pierde în căldura uscată.

Întotdeauna gătiți cu partea care are grăsimea în sus.
Umpleți fundul cu apă. Apa trebuie să acopere aproximativ 2,5 cm de fundul cărnii.
Adăugarea de apă va îmbunătăți umiditatea din carne.
Acoperiți foaia de coacere. Dacă nu aveți un capac, puteți utiliza folie de aluminiu pentru a menține umezeala în interior.

Imaginea intitulată Spuneți dacă carnea de vită este gătită Pasul 4

Setați un cronometru pentru timpul de gătire corect. Următoarele instrucțiuni ar trebui să vă asigure că carnea de vită cornată este pregătită pentru cină.

Dacă utilizați o pungă, gătiți timp de 2,5 până la 3 ore pentru o bucată de piept de vită cu 900 g până la 1,4 kg. Gatiti timp de 3,5 ore pentru o bucata cu 1,6 - 2,3 kg.
Dacă utilizați metoda de coacere, gătiți timp de 1 oră pentru fiecare jumătate de kilogram de carne.

Scoateți carnea din cuptor atunci când cronometrul emite un semnal sonor. Puneți-l pe sobă și scoateți-l din pungă, dacă este necesar.

Introduceți termometrul din carne în centrul sânului bovin. Dacă temperatura internă atinge 63 de grade Celsius, puteți să o scoateți din sursa de căldură și să o serviți.

Încercați să mențineți o temperatură internă între 63 și 71 grade Celsius.

Metoda 2
Se fierbe în aragaz

Așezați pieptul de carne de vită într-o oală mare deasupra aragazului. Acoperiți cu apă.

Lăsați apa să fiarbă, apoi coborâți căldura spre mediu-joasă sau joasă, pentru a fierbe.

Acoperiți tava de îndată ce setați focul.

Setați cronometrul pentru a fierbe carnea timp de 1 oră pentru fiecare kilogram de sân.

Această metodă este, în general, cunoscută ca fiind cea tradițională pentru gătitul carnii de vită corned.

Păstrați aproape un fierbător de apă fiartă. După câteva ore de gătire, ridicați ușor o parte a capacului pentru a verifica dacă apa încă acoperă carnea.

Adăugați o ceașcă (237 ml) de apă fiartă peste tigaie dacă apa se scurge.
Verificați carnea de 1 sau 2 ori pentru a vă asigura că nivelul apei rămâne ridicat.
Aceasta va reseta apa pierdută în abur.

Evitați să verificați carnea de vită corodată foarte des. De fiecare dată când scoateți capacul, timpul de gătire va crește ușor.

Nu adăugați legumele până când nu ajungeți în ultimele 30 de minute de gătit.

Scoateți capacul atunci când cronometrul emite un semnal sonor. Testați carnea cu o furculiță. În cazul în care carnea este licitată pentru furculiță, va fi probabil gata.

Scurgeți carnea și legumele. Introduceți un termometru din carne în centrul pieptului.

Dacă termometrul indică 63 de grade Celsius, carnea va fi gătită.

Metoda 3
Cablu electric lent

La început, puneți tuberculii în partea inferioară a vasului electric pentru gătit lent, dacă utilizați această metodă.

Puteți pune varza în ultimele 30 de minute.

Puneți carnea de vită în tava electrică. Adăugați suficientă apă pentru ao acoperi.

Nu trebuie să adăugați mai multă apă în timpul gătitului cu această metodă.

Gatiti timp de o ora la putere mare.

Reduceți căldura prin reglarea puterii la joasă. Gatiti 10 - 12 ore la aceasta putere.

Puteți găti pentru încă 5 până la 6 ore la putere mare, dacă doriți să fie mai rapid.
Aragazele electrice pentru gătit lent variază foarte mult între modele. Dacă știți că potența scăzută a vasului dvs. este deja foarte fierbinte, încercați reducerea timpului de gătire cu două ore.
Modelele mai vechi de acest tip de tavă tind să gătească la o temperatură mai mică decât cele mai noi.

Imaginea intitulată Spuneți dacă carnea de vită este gătită Pasul 19

Nu scoateți capacul din tava până în ultimele 45 de minute de gătire. Va dura mult timp ca panoul să ajungă din nou la aceeași temperatură.

De fiecare dată când deschideți tava înainte de acest punct, măriți timpul de gătire cu 20-30 de minute.

Scoateți capacul și introduceți un termometru pentru a vă asigura că temperatura internă este de cel puțin 63 de grade Celsius.

De asemenea, puteți introduce o furcă pentru a testa dacă este gata. Carnea ar trebui să fie foarte delicată.

sfaturi

Puneți întotdeauna resturile de carne de vită în frigider în 2 ore de la scoaterea din cuptor, aragaz sau oală electrică pentru gătit lent.
Puteți păstra carnea de vită cornată timp de 3 până la 4 zile în frigider.
Așezați carnea de vită deja gătită într-o pungă de congelare imediat după ce ați gătit-o. Acesta va dura, înghețat în acest fel, timp de 2 până la 3 luni.

avertismente

Nu încercați niciodată carnea de vită cornată pe sobă sau pe cuptor fără a utiliza tăietori cookie. Scoateți carnea de la sursa de căldură pentru a preveni arsurile.
Nu gătiți carnea de vită care a fost depozitată în frigider mai mult de 7 zile. Verificați data de expirare înainte de a cumpăra sau de a găti.