1
Manipulați aluatul cât mai puțin posibil. Cu cât manipulezi mai mult aluatul, cu atât mai mult devine. În mod ideal, aluatul trebuie manipulat rapid și ușor pentru a preveni întărirea și uscarea acestuia. Cu cât este manipulată mai mult masa, cu atât mai puțin maleabilă și receptivă devine, făcând dificilă înfășurarea acesteia și devenind mai predispusă la rupere atunci când este întinsă.
2
Pastrati pasta la rece cu mainile reci. Când se manipulează, introducerea căldurii mâinilor este principalul motiv pentru întărirea aluatului - de aici nevoia de a se descurca rapid. De asemenea, mâinile fierbinți transferă ulei. De asemenea, este bine să folosiți aluatul într-o bucătărie rece - aceasta înseamnă a face mai întâi aluatul, înainte ca bucătăria să se încălzească pentru o altă coacere sau chiar la lumina soarelui. Amintiți-vă să lăsați totul proaspăt atunci când vă pregătiți și fierbinte când este timpul să coaceți.
3
Țineți grăsimea la frigider. Dacă utilizați unt sau altă formă de grăsime, păstrați-le la frigider până când se face aluatul. BBC Food sugerează eliminarea frigiderului cu aproximativ o oră înainte de utilizare, astfel încât să nu fie prea moale sau prea greu de folosit.
4
Du-te încet cu grăsimea. Urmați instrucțiunile de rețetă și nu vă lăsați tentați să introduceți mai multă grăsime. Prea multă grăsime din pastă poate concura cu umplutura și poate exagera gustul sau face ca felul de mâncare să devină foarte rău.
5
Păstrați lichidul în cantități minime. Este întotdeauna mai bine să adăugați puțin lichid și să ajustați în loc să puneți prea mult la un moment dat. Adăugați lapte, apă, etc. în cantitate suficientă, astfel încât masa să fie combinată. Dacă nu, aveți riscul de a înmuia aluatul sau aluatul se poate micșora în timpul gătitului.
6
Permiteți timp pentru aluat să se odihnească. Nu este o idee bună să faceți aluatul și să încercați să îl utilizați în curând. Puteți face acest lucru dacă vă grăbiți, dar puteți găsi mai greu să vă bateți și acest dosar va produce rezultate mai bune dacă vă odihniți pentru o vreme. Timpul recomandat este de aproximativ 20 de minute. Motivul este că glutenul din grâu are ocazia de a-și practica magia elasticității, lăsând aluatul mai ușor de ruled.
7
Aflați tehnicile de rulare. Mulți dintre noi întind aluatul, mai degrabă decât un pic mai mult. Nu fi tentat din nou - aluatul vă va recompensa prin micșorare în timpul gătitului. În schimb, înfășurați lățimea dorită. Când curgeți, împachetați întotdeauna marginea spre centru. Și nu treci peste margine.
8
Adăugați glazură ușoară. Dacă rețeta necesită glazurare, puneți pe lumină și evitați să adăugați prea multă greutate. Glacele comune sunt ouă sau lapte sau o derivare a acestor ingrediente. Se recomandă folosirea apei pentru paste crocante. Fiți mereu ghidat după ce spune rețeta.
9
Aflați cheile pe care le avem. Ar putea ajuta să știi ce cere rețeta pentru o masă. Iată câteva termeni obișnuiți:
- Pentru a curăța - Tăiați untul sau alte grăsimi și adăugați grâul într-un castron. Utilizați degetul mare și vârful degetelor pentru a freca grăsimea rapid prin toată grâul până când grăsimea este dizolvată. Continuați să vă mișcați degetele în sus și în jos, deoarece acest lucru permite aerul și acesta este ceea ce lasă aluatul mai ușor (ceea ce oferă un gust mai bun).
- frământa - Diferit de pâine, aceasta înseamnă frământare rapidă pentru a lăsa aluatul moale. Încercați să evitați utilizarea grâului, deoarece aceasta va usca masa minimă.
- Pre-coace - o metodă de pre-coacere a aluatului înainte de plasarea umpluturii.
Cum să faci tăiței de casă
Cum să arunci aluatul de pizza
Cum de a fixa un aluat uscat de biscuiti
Cum de a preveni aluatul pe piept de la obtinerea Dusted
Cum să faci făină din făină integrală de grâu
Cum sa faci paste fainoase
Cum sa faci aluat cookie aluat
Cum sa faci aluat de pizza fara drojdie organica
Cum sa faci prajituri de pâine
Cum se prepară pizza paste subțire
Cum de Sovar Massas
Cum sa faci paste rece pentru biscuiti
Cum sa faci aluat de casa
Cum de a vopsi masa pentru meserii
Cum să arunci aluatul de pizza
Cum de a fixa un aluat uscat de biscuiti
Cum de a preveni aluatul pe piept de la obtinerea Dusted
Cum să faci făină din făină integrală de grâu
Cum sa faci paste fainoase
Cum sa faci aluat cookie aluat