Cum de a preveni aluatul pe piept de la obtinerea Dusted

Sarcina de a face plăcintă nu este niciodată ușor: din cauza muncii, există întotdeauna ceva care poate merge prost. Totuși, făcând plăcinte bune este o artă pentru cei câțiva care încearcă întotdeauna să se îmbunătățească și să producă creatii uimitoare care au arome deosebite și arată frumos. Aluatul îmbibat este o problemă obișnuită, care poate fi evitată cu o cunoaștere atentă a cauzei și a metodelor de prevenire.

conținut

Pași
Sfaturi

pași

Imaginea intitulată Împiedică bazele de patiserie Soggy Pasul 1

Aduceți aluatul pe o suprafață curată, uscată și umedă. Uscați totul înainte de a deschide aluatul și aveți grijă să vă uscați mereu mâinile, ustensilele și suprafețele. Luați în considerare răcirea aluatului timp de cel puțin o oră înainte de a lucra - aceasta ajută la uscarea și ușurează mișcarea.

Imagine intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 2

Lăsați orice umplere rece înainte de adăugare. Umpluturile fierbinți sau calde vor crea abur și umiditate care nu vor avea de unde să fugă, decât dacă se taie aluatul. Aluatul va deveni în cele din urmă înfundat. Puneți numai umpluturi reci atunci când faceți plăcinte umplute.

Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 3

Înlăturați excesul de umiditate. Nu există nicăieri ca umplutura să intre în aluat, cu excepția aluatului. Excesul de lichid din umplutură va lăsa aluatul înmuiat. Uscați umpluturile foarte umede sau preferați umpluturile care nu au mult lichid.

Imagine intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 4

Faceți plăcinte cu deschideri. Piesele și pastele cu umpluturi umplute cu fructe sau legume vor beneficia de deschideri sau fisuri care vor permite evacuarea aburului în timpul gătitului.

Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 5

Încercați să puneți aluatul în partea de jos a cuptorului. Ideea acestui lucru este să permită timp suficient pentru ca baza să fiarbă fără a arde partea de sus. O altă opțiune este plasarea unei folii de aluminiu peste partea superioară pentru a evita arderea, în timp ce baza se găsește în întregime.

Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 6

Luați în considerare pre-coacerea aluatului în primul rând. Acest lucru evită, de obicei, problema unei baze dură. Chiar și așa, nu puteți pune o umplutură fierbinte. Este totuși necesar să se utilizeze o umplutură rece, cu paste pre-coapte sau nu.

Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 7

Permiteți o ventilație suficientă pentru a se răci. Dacă lăsați plăcinta să se răcească în forma în care nu are loc pentru evacuarea căldurii, este posibil ca aluatul să devină murdar după frigere. Îndreptați-vă spre rețetă și rotiți aluatul / forma de coacere atunci când rețeta dictează că faceți acest lucru. Lăsați plăcinta să se răcească pe o suprafață adecvată.

sfaturi

O acoperire alternativă pentru plăcinte de fructe este utilizarea ciocolatei topite, indiferent dacă este ciocolată de lapte, albă sau amară, în funcție de aspectul sau gustul preferințelor. Ciocolata albă dă gust și este un bun etanșant.
Utilizați întotdeauna rețetele corecte. Opriți-vă de măsuri și veți face o greșeală dacă nu știți ce faceți.
Lăsând placa de bucătărie în interiorul unei foi de copt metalice în timpul gătitului ajută și la evitarea umezelii.
Un ou ușor bătut poate fi trecut peste aluat pentru a acționa ca o "garnitură". Sprângeți cu o perie albul de ou bătut pe baza plăcintei / quiche și așteptați să se usuce înainte de a adăuga umplutura.
O altă idee de acoperire a aluatului este de a acoperi partea inferioară și laterală cu un strat subțire de gem și lăsați-o să se fixeze înainte de a adăuga fructul. Alte metode care acoperă aluatul sunt: cantități egale de zahăr amestecat cu făină - pastă de migdale - sau mase de grâu.