itholoinfo.com.com

Cum să faci sălbatic

Aluatul filo sau filo este delicios, crocant și are grosimea unei foi de hârtie. "Phyllo" este un cuvânt grecesc care înseamnă "frunze", și probabil că puteți ghici de ce. Filo este ideal pentru prepararea salatelor, a brânzeturilor, a fluviilor și chiar a rulourilor de primăvară. Puteți cumpăra aluat gata preparat, dar este mult mai distractiv să-l faceți singur, chiar dacă durează puțin.

ingrediente

  • 2 2/3 cupe (270 g) de făină de grâu
  • 1/4 linguriță de sare (1,5 g)
  • 1 cană de apă, minus 2 linguri (210 ml)
  • 4 linguri ulei vegetal și puțin mai mult pentru a acoperi aluatul
  • 1 lingurita (5 ml) de otet de cidru

pași

Partea 1
Efectuarea de paste

  1. 1
    Într-un mixer electric, combinați făină și sare. Se amestecă bine, la viteză mică.
  2. 2
    Adăugați separat apă, ulei și oțet. Nu vă faceți griji dacă nu se amestecă. Adăugați apă, ulei și oțet la făină, menținând mixerul la viteză mică.
  3. 3
    Continuați să amestecați în mixer până când aluatul este omogen, aproximativ 1 minut. Se amestecă numai până când toate ingredientele s-au adunat. Adăugați mai multă apă dacă aluatul este foarte uscat.
  4. 4
    Schimbați lama de aluat într-unul dintre cârlige și continuați să amestecați timp de aproximativ 10 minute. Folosind cârligul agitator este același lucru cu tremuratul, ceea ce este esențial pentru ca masa filo să aibă o elasticitate bună.
    • Dacă nu aveți un mixer și doriți să alăturați mâna - Dumnezeu să vă binecuvânteze - să fiți gata să coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
  5. 5
    Scoateți aluatul din mixer și continuați să fierbeți încă 2 minute. În timp ce sova, luați mingea de aluat și aruncați-l pe tejghea de mai multe ori pentru a ajuta la expulzarea aerului care ar fi putut fi prins.
  6. 6
    Utilizați aproximativ 1 linguriță de ulei de măsline sau ulei vegetal pentru a acoperi întregul aluat. Odată acoperită, se pune într-un castron mediu și se acoperă cu folie de plastic. Așteptați cel puțin 30 de minute și cel mult 2 ore pentru ca aluatul să se așeze. Cu cât lăsați mai mult aluatul, cu atât mai bine rezultatele (aluatul va fi mai ușor de manevrat).

Partea 2
Rotirea aluatului

  1. 1


    Tăiați felii de aluat în porții egale. Începând cu aproape 3 cești ar trebui să vă furnizați 6 până la 10 bile separate de aluat. Cu cât mingea este mai mare, cu atât vor fi mai mari cercurile de masă.
    • În timp ce rulați o bucată de aluat, asigurați-vă că păstrați celelalte piese acoperite astfel încât să nu se usuce în timpul rulării.
  2. 2
    Începeți rotirea bucăților de aluat pe o rolă de aluat sau diblu. Șuruburile sunt excelente pentru a face aluatul pilo - deoarece sunt subțiri, este ușor să se rostogolească, iar lungimea lor înseamnă că puteți lucra cu o bucată mai mare de aluat la un moment dat. Pentru primul centimetru, rotiți aluatul la fel ca și cu o aluatură de pizza, încercând să păstrați o formă circulară.
    • În timpul rulării, asigurați-vă că utilizați suficientă făină sau amidon de porumb. În această etapă, făina folosită nu este niciodată prea mare.
  3. 3
    Continuați rularea aluatului pe role sau diblu prin împachetarea aluatului în jurul dibului și rularea înainte și înapoi. Așezați cârligul ușor deasupra părții inferioare a aluatului. Înfășurați aluatul în jurul vârfului dibului astfel încât aluatul să fie complet acoperit cu aluat. Cu ambele mâini, una pe fiecare parte a aluatului, rotiți cârligul înainte și înapoi pentru a regla aluatul.
  4. 4
    Deblocați aluatul rulând știftul înapoi la dvs. Întoarceți aluatul la 90 °, treceți puțină făină și răsuciți-o din nou, repetând procesul.
  5. 5
    Rolați, rotiți după fiecare mare "veniți și plecați" până când aluatul este translucid.
  6. 6
    Luați aluatul translucid cu mâinile și întindeți-vă foarte atent pentru a obține un aluat chiar mai fin. Aproape ca și în cazul unei pizza, utilizați ambele mâini pentru a întinde cu mare atenție marginile aluatului, asigurându-vă că îl întoarceți în mâini.
    • Acest lucru va crea cea mai bună băutură posibilă pentru brutarul amator. Este foarte dificil, poate chiar imposibil, să lași aluatul la fel de subțire ca cel cumpărat în magazin.
    • Uneori, aluatul se va rupe în timp ce îl ocupați și îl întindeți și mai mult. Nu vă faceți griji cu privire la aceste caracteristici mici. Atâta timp cât bucata de produse de patiserie filo pe care le-ați pus pe partea de sus nu are nici un prejudiciu, nu veți observa niciodată ripsuri în produsul final.
  7. 7
    Pe o foaie de copt acoperită cu făină, așezați fiecare strat de filo unul peste celălalt. Dacă doriți ca aluatul să fie și mai crocant, luați în considerare perierea uleiului sau a untului topit între fiecare strat. Dacă preferați să fie mai moale, lăsați-l așa cum este.
  8. 8
    Repetați până când toate cele 7-10 straturi sunt complet stivuite. Puteți mări volumul de masă filo tăind-o în jumătate și stivuind-o. Aluatul poate fi păstrat înghețat și stocat pentru următoarea utilizare.
  9. 9
    Bucurați-vă. Utilizați pasta filo pentru a face spanakopita, baclava sau chiar placinta de mere, înlocuind aluatul normal.

sfaturi

  • Periați cu unt topit în timp ce gătiți pentru a păstra crusta.
  • Pasta filo este excelentă pentru rețete din Grecia, Europa de Est și Orientul Mijlociu (în special baclava).
Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Cum să gătești cookie-urile suedezeCum să gătești cookie-urile suedeze
Cum să faci apele nedoriteCum să faci apele nedorite
Cum sa faci un tort de morcoviCum sa faci un tort de morcovi
Cum să pregătiți Pani PooriCum să pregătiți Pani Poori
Cum sa faci o carne de vitaCum sa faci o carne de vita
Cum sa faci cookie-uri vegane din ovaz si gluten gratuitCum sa faci cookie-uri vegane din ovaz si gluten gratuit
Cum sa faci torturiCum sa faci torturi
Cum sa faci paste fainoaseCum sa faci paste fainoase
Cum sa faci aluat cookie aluatCum sa faci aluat cookie aluat
Cum sa faci gogosi cu acoperireCum sa faci gogosi cu acoperire
» » Cum să faci sălbatic
© 2021 itholoinfo.com.com