Cum se utilizează făină de speltă

Uneori, poate fi dificil să se găsească o alternativă adecvată la făina de grâu, deoarece mulți alți înlocuitori pur și simplu nu par să aibă aceleași proprietăți. Cu toate acestea, făina de speltă a fost folosită timp de secole, iar utilizarea ei sub formă de făină datează din perioada biblică în regiunile Mesopotamiei din Orientul Mijlociu. Făina din grâu are proprietăți foarte asemănătoare cu grâul, deoarece acestea aparțin aceleiași familii, dar conțin mai multe substanțe nutritive și nu au umpluturi. Cea mai mare diferență între făina de grâu și făina de grâu este că prima are o coajă exterioară tare. Luând în considerare această diferență vă va ajuta să înțelegeți cum să utilizați făină de speltă în bucătărie.

conținut

Pași
Metoda 1aflați cum să gătiți diferit cu spel
Metoda 2Înțelegerea principalelor diferențe nutriționale
Sfaturi
Avertismente

pași

Metoda 1
Aflați cum să gătiți diferit cu spel

Adaptați rețetele pentru a compensa diferențele subtile. Privind cu atenție un singur grătar de spelă, veți observa că plicul de semințe este mult mai gros și mai greu, în esență, pentru a proteja insectele insectelor, pesticidele, bolile, apa și alte probleme. Acest lucru face ca spelta sa aiba un gust catifelat si dulce.

Imaginea intitulată Folosiți făină de speltă Pasul 1

Aveți grijă să calculați proporțiile corespunzătoare atunci când utilizați făină de speltă ca înlocuitor în rețete. Acesta conține un gluten mult mai fragil comparativ cu făina de grâu. Aceasta înseamnă că ar trebui să tratați amestecul diferit decât ați face dacă utilizați făină de grâu.

Începeți folosind doar jumătate din ingredientele comandate într-o rețetă de făină de grâu. Amintiți-vă, deoarece spelled este diferit de grâu, acest lucru va necesita mai puțin sau mai mult decât este de obicei în rețetă. Unul dintre motivele pentru care veți adăuga doar jumătate este faptul că făina de grâu are o concentrație mai mare de carbohidrați complexi. Aceasta înseamnă că pâinea însăși va fi mai ușoară, mai moale și va avea o crustă mai puțin crudă. Dacă pregătiți un aluat de pâine, de exemplu, făina de speltă va avea un volum mai mare de creștere.
O rețetă care cere o ceașcă de făină de grâu, trei ouă și două cești de lapte se poate schimba complet prin folosirea ca înlocuitor a făinii de speltă. Pentru a nu exagera cu celelalte ingrediente, o idee bună este să începeți întotdeauna cu jumătate din ele și să lucrați de acolo. Începeți cu un ou și o ceașcă de lapte și adăugați mai multe după cum este necesar.

Imaginea intitulată Folosiți făină de spalat Pasul 2

Căutați anumite rețete pentru făină de ardei gras pe internet în loc să o utilizați ca înlocuitor. Nu toate rețetele sunt egale, deci va fi necesar un proces lung de experimentare pentru a dezvolta o conversie pentru toate acestea. Cea mai bună alternativă este găsirea de noi rețete special dezvoltate pentru făină de speltă.

Imaginea intitulată Folosiți făină de speltă Pasul 3

Începeți aluatul. Când înmuiați, acordați o atenție deosebită consistenței. Regula generală pentru făină de speltă este să adăugați numai 3/4 din ceea ce adăugați în mod normal făinii de grâu. Atunci când adăugați apă, este mai bine să observați amestecul și să folosiți numai aproximativ 3/4 din ceea ce cere rețeta. Puteți adăuga întotdeauna mai multe cantități mici, după cum este necesar.

Dacă este lipicios și prea umed, adăugați mai multă făină pentru a crea o textură mai mult ca un aluat.
Dacă este prea uscat și lipicios, adăugați lent mai multe ingrediente lichide până când se formează o formă de masă solidă (dar flexibilă).

Metoda 2
Înțelegerea principalelor diferențe nutriționale

Din cauza coajei exterioare exterioare, făina de grâu are tendința de a conține mult mai multe vitamine și minerale decât grâul.

1
Planificați-vă dieta pentru a lua în considerare diferențele nutriționale dintre grâu și speltă. În plus față de fibre, spelta include, de asemenea, mangan, niacin, cupru, fosfor, proteine și vitamina B2.
- Spelling este disponibil în două forme diferite. La fel ca grâul, există spelle alb (rafinat) și integral. Singura diferență reală este faptul că germenul și tărâțele de boabe sunt îndepărtate din spelile albe. Acest lucru va face mai bine gustul pâinii și va crește aroma dulce, dar va elimina și unele dintre multele beneficii pentru sănătate incluse în germenii și tărâțele de făină de speltă.

sfaturi

Dacă sunteți sensibil la gluten, spelul poate fi o alternativă excelentă. Așa cum am menționat mai devreme, glutenul în speltă este mult mai slab decât cel al grâului. Motivul pentru aceasta este că în fiecare boabe este mai puțin gluten.

avertismente

Este foarte important să menționăm că, deși spelledul nu este considerat "grâu", acesta conține și gluten. Este considerat un produs cu conținut scăzut de gluten, făcându-l o alegere bună pentru persoanele care doresc să reducă consumul de gluten în dietă.
Persoanele care au o alergie la gluten sau boala celiacă trebuie să aleagă o făină fără gluten 100% pentru a evita reacțiile alergice și reacțiile adverse negative.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit