Cum să pregătești Gravy

Țara Gravy este un condiment clasic american, de obicei servit cu prajituri de casă, pui prăjit și alte alimente tipice de țară. Sosul traditional se face cu unt, faina si lapte, dar există versiuni vegetariene sau fără gluten de utilizare ulei, făină de orez și lapte de soia. Există, de asemenea, mai multe moduri de personalizare a sosului. Iată câteva rețete.

conținut

Ingrediente
Sosul taranesc de baza
Sos de țăran fără gluten
Pași
Metoda 1sosul taranesc de baza
Metoda 2sos de țăran fără gluten
Metoda 3variații
Materiale necesare

ingrediente

Sosul taranesc de baza

Rețetă pentru sos de la 1 la 2 cești (250 până la 500 ml)

2 linguri (30 ml) unt, margarină sau ulei vegetal
2 linguri (30 ml) făină de grâu
1 până la 2 cești (250 până la 500 ml) de lapte
1/4 linguriță de sare (1,25 ml)
1/4 linguriță (1,25 ml) piper negru măcinat
1/4 linguriță (1,25 ml) boia de ardei (opțional)
1/4 linguriță (1,25 ml) sos de sare pregătită cu usturoi (opțional)

Sos de țăran fără gluten

Rețetă pentru 2 sau 3 cești (500 până la 750 ml) de sos

1 lingură de ulei (15 ml)
2 linguri (30 ml) făină de orez
2 până la 3 cesti (500 până la 750 ml) lapte de soia fără îndulcire
1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat
2 lingurițe (10 ml) de sare
1/4 până la 1/2 linguriță (1,25 până la 2,5 ml) praf de usturoi

pași

Metoda 1
Sosul taranesc de baza

Imagine intitulată Make Country Gravy Pasul 1

Se încălzește untul într-o tavă. Se topește două linguri de unt într-o tigaie mică sub căldură.

Lăsați untul să se topească complet, dar evitați arderea, barbotarea sau începerea fumatului.
Sosul poate fi făcut și într-o tigaie mare, mai degrabă decât în tigaie.
Dacă ați folosit anterior tigaia sau tigaia pentru a pregăti un anumit tip de carne, puteți folosi grăsimea rămasă în loc sau împreună cu untul pentru a pregăti sosul. Pentru a face acest lucru, reduceți cantitatea de unt astfel încât amestecul total să nu depășească cantitatea de 30 ml.
Uleiul vegetal poate fi de asemenea utilizat în locul untului, deși este mai puțin obișnuit.

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 2

Combinați făina și condimentele. Se adaugă făina, sarea, piperul, boia de ardei și usturoiul untului, amestecând rapid până se obține o pastă omogenă.

Sunt necesare făină, sare și piper. Făina și untul împreună contribuie la formarea unei substanțe cunoscute sub numele de "roux", indispensabilă consistenței sosului. Sarea și piperul dau aroma acestui condiment.
Pe de altă parte, paprika și "sare de usturoi" sunt opționale și multe rețete nu le includ. Aceste ingrediente ajută la oferirea unei gusturi extra în rețetă, fără al modifica substanțial.

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 3

Gatiti pana cand este maro deschis. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, amestecand continuu, astfel incat nu arde.

Dacă doriți ca sosul să fie mai ușor, gătiți puțin mai puțin, deci nu se va întuneca.
Nu acoperiți tava.

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 4

Incorporați laptele. Adăugați laptele, puțin câte puțin, amestecând continuu, astfel încât să nu formeze bile.

Dacă puneți laptele la un moment dat, este aproape imposibil să evitați sosul. Adăugați cel mult ¼ cană (60 ml) la un moment dat.
Începeți cu aproximativ 1 cești de lapte (250 ml). În cazul în care sosul pare prea gros, adăugați un pic mai mult lapte, până la o cantitate suplimentară de 250 ml, pentru a face să pară mai lină.

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 5

Gatiti pana se inmoaie. Continuați să preparați sosul, amestecând continuu până când acesta începe să bule, să se reducă și să se îngroaie.

Ar trebui să dureze un minut sau două.
Amintiți-vă că mai mult lapte poate fi adăugat în cazul în care sosul pare prea gros.

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 6

Serviti cald. Scoateți sosul de la căldură și serviți imediat.

Metoda 2
Sos de țăran fără gluten

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 7

Încălziți uleiul într-o tavă. Se toarnă uleiul într-o cratiță mică și se încălzește la foc mediu.

Încălziți puțul de ulei, dar nu lăsați-l să înceapă să fumeze.
Orice ulei de gătit va face. De asemenea, puteți utiliza unt sau margarină dacă preferați.
Alegerea uleiului vegetal în locul untului face rețeta "vegetariană" și lipsită de gluten.

Imagine intitulată Make Country Gravy Step 8

Puneți făina de orez. Incorporați făina de orez în ulei, amestecând până când este omogen.

Amestecul de făină de orez și de orez ar trebui să formeze un "roux" foarte asemănător cu cel al făinii de grâu și al untului.
Puteți folosi făină de orez tradițională sau dulce. Ambele sunt de obicei fără gluten.

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 9

Gatiti pana la intuneric. Gatiți și continuați să agitați timp de aproximativ 2 minute până când sosul începe să se întunece.

Sosul nu trebuie neapărat să rămână pe foc până la întuneric. Cu toate acestea, acest pas garantează o aromă de migdale.
Aveți grijă ca făina să nu ardă.

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 10

Incorporați lapte de soia. Du-te treptat adăugarea de lapte de soia, amestecând continuu, astfel încât să nu se lipesc.

Adăugați laptele treptat. Se pune ¼ ceasca (60 ml) si se amesteca bine. Repetați până când au fost folosite două cești de lapte.
Gatiti-va la foc mic, pana cand incepeti sa fierbeti.

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 11

Adăugați condimentele și restul laptelui de soia. Se adaugă sarea, piperul, praful de usturoi și restul laptelui. Continuați să agitați până ajungeți la punctul dorit.

Dacă sosul pare prea drenat, continuați să gătiți până când se scade la consistența dorită.
Dacă sosul are deja consistența dorită, ultima ceașcă de lapte poate fi distribuită sau utilizată parțial.

Imagine intitulată Make Country Gravy Step 12

Serviti. Îndepărtați sosul de la căldură și utilizați-l încă cald și proaspăt.

Metoda 3
variații

Imaginea intitulă Make Country Gravy Step 13

Adăugați cârnați sau slănină. Carnea de porc precum cârnații și slănina este frecvent utilizată în sosul de mazăre, deși nu este întotdeauna prezent în rețetele de bază.

Se taie 60 de grame de cârnați pentru față cu 2 cesti de sos (500ml).
Se taie 4 la 6 felii de slănină pentru fiecare 2 cupe de sos.
Îndreptați baconul sau cârnații înainte și lăsați-l deoparte. Utilizați grăsimea din aceste carne ca bază pentru amestecul inițial cu untul.

Imagine intitulată Make Country Gravy Step 14

Sos de taran cu carne. Se prăjește 115 g de carne de vită de hamburger pentru fiecare 2 cupe de sos.

Îndreptați hamburgerul mai întâi.
Adăugați 2 linguri (30 ml) de grăsime rămasă din tigaie ca bază pentru sos. Adăugați făina, epice și lapte, conform rețetei originale.
Adăugați și amestecați hamburgerul de pământ chiar înainte de a servi sosul.

Imagine intitulată Make Country Gravy Pasul 15

Variații cu condimente. Diferitele condimente pot aduce mici variații în gustul final al sosului.

Pentru a condimenta un pic, încercați să adăugați ½ linguriță (2,5 ml) de ardei iute piper măcinat, 1 linguriță de ceai de piper sau praf de chili ¼ linguriță de ceai alb piper măcinat pentru fiecare sos de 500ml.
O altă opțiune este să adăugați ¼ linguriță de nucșoară, usturoi măcinat sau alte ardei pentru fiecare 500 ml de sos.
Pentru a îmbunătăți aroma, adăugați 1 lingură de ierburi proaspete cum ar fi coriandru, oregano sau patrunjel.

Imagine intitulată Make Country Gravy Step 16

Adăugați brânză rasă sau tocată pentru a da un gust suplimentar în sosul dvs.

Adăugați ½ ceasca de branza tocata sau tocata la fiecare cana de sos.
Includeți brânza la sfârșitul rețetei chiar înainte de servire. Se amestecă bine pentru a se topi complet.
Încercați brânza de cheddar, muzzarella sau brânza preferată.

Imaginea intitulă Make Country Gravy Pasul 17

Adăugați ceapă sau ciuperci. Ceapa si ciupercile pot da un aspect gustos sosului traditional.

Sauté 1 ceasca de ciuperci tocate si 2 linguri (60ml) ceapa tocata in unt sau ulei. Pregătiți 2 căni din sosul tradițional, urmând rețeta originală, în aceeași tigaie, fără a scoate ciupercile și ceapa.