Cum să pregătiți un pui

Puiul este un fel de mâncare culinară de bază a multor culturi și există multe variante și modalități de pregătire a acestuia. Poate fi coaptă, fiartă într-o tavă standard sau fier și chiar într-o caserolă. Ingredientul obișnuit în majoritatea rețetelor este bulionul care se desface de pui și care este folosit pentru a găti orezul, dând vasului o aromă omogenă.

conținut

Ingrediente
Prajirea de bază
Cuptorul de gătit
Cocoș spaniol
Pași
Partea 1efectuarea de pui de bază
Partea 2pregătiți puiul în cuptor
Partea 3realizarea puiului spaniol
Surse și cotatii

ingrediente

Prajirea de bază

4 litri de apă (aproximativ 16 pahare)
2 kg de pui (întregi)
3 sau 4 tulpini de telina tocate
1 ceapa mare in cuburi
1 lingurita (5 g) piper
1 sare de lingurita (5 g)
½ linguriță (2,5 g) oregano
½ linguriță de sare (2,5 g) cu semințe de țelină măcinată
1 lingurita (7,5 g) patrunjel deshidratat
3 cești (600 g) orez alb

Cuptorul de gătit

300 g supă de ciuperci
1 ceasca (240 ml) de apa
¾ ceasca (150 g) orez alb bruta
¼ linguriță (1,25 g) boia de ardei
¼ linguriță (1,25 g) piper negru măcinat
600 g piept de pui, dezosat și jupuit

Cocoș spaniol

1 lingură (15 ml) ulei de măsline
450 g piept de pui, dezosat și jupuit
Sare și piper la gust
1 ceapă medie, tăiată
1 piper verde tăiat
2 cuișoare usturoi, fin tăiate
1 cană (240 ml) vin alb uscat
800 g roșii cubulete (cu suc)
200 g de orez alb
150 de grame de mazăre congelate
5 g patrunjel proaspat tocat
25 g de măsline umplute cu piper

pași

Partea 1
Efectuarea de pui de bază

Imagine intitulată Gătit pui și orez Pasul 1

Pregătiți puiul. Îndepărtați gâtul și organele din cavitate (dacă este necesar). Puteți adăuga gât și gizzard în apă de copt de pui sau de a le folosi într-un bulion cu o altă ocazie.

Imagine intitulată Gătit pui și orez Pasul 2

Gatiti puiul cu legumele. Puneți întregul pui într-o cratiță mare, împreună cu telina, ceapa, oregano, sare cu semințe de țelină măcinată și apă. Adăugați jumătate de piper, jumătate de sare și 1 linguriță de patrunjel. Pune restul mai târziu.

În funcție de mărimea puiului și a oalei, este posibil să nu fiți nevoit să puneți toată apa. Puneți o cantitate suficientă pentru a acoperi puiul, depășind-o cu aproximativ 2,5 cm.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orezul Pasul 3

Gatiti carnea. Lăsați puiul să fiarbă la foc mediu până la înălțime și, când apa începe să se baloneze, treceți la căldură scăzută. Acoperiți tigaia și lăsați-o să gătească timp de aproximativ două ore.

Puteți opri gătitul după o oră, dar cu cât puiul devine mai mult pe foc, cu atât devine mai moale.
Dacă este posibil, lăsați-l să gătească timp de până la trei ore.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orezul Pasul 4

Scoateți-o din tava. Utilizați o lingură mare pentru a scoate puiul din bulion. Se amestecă peste tavă pentru a scurge excesul de lichid și a transfera carnea într-un vas.

Așteptați să se răcească suficient încât să puteți mânca carnea.
Lăsați restul rămas, la foc mediu până la scăzut.

Imagine intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 5

Sugeți puiul. Când îl puteți atinge fără arsură, separați carnea de oase de degete. Dacă puiul a fost în foc timp îndelungat, carnea va fi deja relaxantă.

Puneți carnea într-o altă cratiță mare.

Imagine intitulată Gătit pui și orez Pasul 6

Pregătiți puiul în bulion. Puneți orezul și restul ierburilor și condimentelor în tigaia de pui și adăugați 6 cani de supă fierbinte (1,5 l) folosită pentru a fierbe puiul înainte.

Se acoperă tigaia și se fixează la foc mediu. Așteptați să fiarbă și continuați să gătiți timp de încă 15 minute.
Nu stingeți focul primului vas cu restul bulionului.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 7

Adăugați un pic mai mult din acest stoc până când orezul este gătit. Adăugați o ceașcă de bulion la un moment dat și întoarceți tigaia la foc timp de încă cinci minute. Continuați să adăugați treptat stocul în orez, lăsându-l să gătească timp de încă cinci minute până când este moale și cremoasă.

Când orezul se termină de gătit, puteți adăuga 6 linguri de unt (85 g) și se amestecă bine pentru a da mai multă smântână.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orezul Pasul 8

Servi încă cald. Când orezul este complet gătit, adăugați sare și piper la gust înainte de servire. Puiul tradițional poate fi felul principal sau acompaniamentul.

Dacă aveți încă un pic de suc, puteți să-l înghețe și păstrați-l pentru a face o supa sau alta reteta de orez.
Depozitați bulionul într-o formă etanșă în congelator și folosiți-l timp de până la șase luni.

Partea 2
Pregătiți puiul în cuptor

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 9

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Acesta este un vas de preparare simplu, deoarece un vas de copt și echipamente foarte puține sunt suficiente.

În plus față de o lingură pentru a amesteca, ai nevoie doar de o foaie de copt de aproximativ 20 cm x 28 cm.

Imagine intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 10

Puneți toate ingredientele în vasul de coacere. Puneți apa, orezul, bulionul și condimentele în vasul de coacere și amestecați-le bine. Așezați pieptul de pui pe orez. Asigurați-vă că-l răspândiți fără a se suprapune piesele, altfel nu va găti bine.

În locul supă de ciuperci, puteți folosi o altă supă cremoasă sau un amestec de ciuperci, telina și pui.
Pentru un pui mai tradițional, puteți să tăiați puiul în cuburi și să îl amestecați cu celelalte ingrediente.

Imagine intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 11

Se condimentează și se acoperă vasul de coacere. Se condimentează partea de sus a puiului cu un pic mai mult piper și paprika la gust. Acoperiți vasul de coacere cu un capac sau o folie. Puteți folosi și alte condimente pe partea de sus a puiului, cum ar fi:

Rosemary.
Maghiran.
Oregano.
Tarhon.
Pulbere de ardei iute.
Sage.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orezul Pasul 12

Coaceți puiul. Lăsați tava de copt acoperită în cuptor timp de aproximativ 45 de minute, până când puiul și bucătarul de orez. Puiul este gata când atinge temperatura internă de 75 ° C.

Dacă nu aveți un termometru, deschideți una dintre bucățile de piept de pui și vedeți dacă pe carne nu mai există pete roz.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 13

Lăsați-l să se răcească înainte de servire Lăsați tava să se răcească timp de 10 până la 15 minute înainte de servire. Apoi, asamblați un vas prin plasarea mai întâi a bucății de pui pe partea superioară și apoi luând o porție din orez.

O bună parte din pui este de aproximativ 110 g, sau aproximativ mărimea unui telefon mobil.

Partea 3
Realizarea puiului spaniol

Imagine intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 14

Încălziți uleiul. Puneți uleiul de măsline într-o cratiță mare și încălziți-l la foc mediu. Acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de "Arroz con Pollo" în limba spaniolă și pentru ao pregăti nu trebuie decât să folosiți o tigaie mare.

Nu uitați că acest pan trebuie să aibă un capac.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 15

Tăiați și sezonul de pui. Cu un cuțit ascuțit, se taie carnea de pui cu atenție în cuburi de aproximativ 6 cm, iar apoi le-a pus într-un castron, condimente cu sare și piper după gust.

Dacă nu știți ce este proporția corectă de sare și piper, utilizarea ½ linguriță (2,5 g) sare și ¼ linguriță (1,25 g) piper.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 16

I-am turnat puiul. Când uleiul este fierbinte, adăugați cuburile de pui și prăjiți-le timp de două minute pe fiecare parte sau până când carnea devine aurie.

Când uleiul de măsline este fierbinte și gata, suprafața trebuie să tremure ca atunci când vântul suflă și amestecă apa unui iaz.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 17

Adăugați legumele. Puneți ceapa și ardeiul și gatiți timp de aproximativ cinci minute, amestecând constant până când se înmoaie. Apoi puneți usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut.

Nu prăjiți usturoiul timp de peste un minut, pentru a nu arde și a obține amar.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 18

Adăugați vin, roșii și orez. Nu lasati deoparte sucul de rosii. Se condimentează cu mai multă sare și piper la gust sau folosind aceleași măsuri ca mai sus. Se fierbe amestecul și apoi se coboară căldura și se lasă gratarul pentru 20 de minute.

După ce amestecul s-a fiert, acoperiți tigaia în timp ce gătiți la căldură scăzută.
Un vin bun uscat pentru gătit pui și legume este Chardonnay sau Sauvignon Blanc.

Imaginea intitulată Gătitul de pui și orez Pasul 19

Adăugați mazărea. După aceste 20 de minute de gătit, puneți mazărea, acoperiți din nou tigaia și continuați să gătiți câteva minute pentru a înmuia mazărea, ceea ce durează aproximativ două minute.

După aceea, scoateți tava din sobă.

Imagine intitulată Gătit pui și orez Pas 20

Adăugați atingerea finală cu măsline și patrunjel înainte de servire. Se amestecă măslinele în timp ce mâncarea este încă super fierbinte, apoi se pun porții individuale în boluri sau feluri de mâncare și se împodobește fiecare cu puțină patrunjel.