1
Încălziți uleiul. Puneți uleiul de măsline într-o cratiță mare și încălziți-l la foc mediu. Acest fel de mâncare este cunoscut sub numele de "Arroz con Pollo" în limba spaniolă și pentru ao pregăti nu trebuie decât să folosiți o tigaie mare.
- Nu uitați că acest pan trebuie să aibă un capac.
2
Tăiați și sezonul de pui. Cu un cuțit ascuțit, se taie carnea de pui cu atenție în cuburi de aproximativ 6 cm, iar apoi le-a pus într-un castron, condimente cu sare și piper după gust.
- Dacă nu știți ce este proporția corectă de sare și piper, utilizarea ½ linguriță (2,5 g) sare și ¼ linguriță (1,25 g) piper.
3
I-am turnat puiul. Când uleiul este fierbinte, adăugați cuburile de pui și prăjiți-le timp de două minute pe fiecare parte sau până când carnea devine aurie.
- Când uleiul de măsline este fierbinte și gata, suprafața trebuie să tremure ca atunci când vântul suflă și amestecă apa unui iaz.
4
Adăugați legumele. Puneți ceapa și ardeiul și gatiți timp de aproximativ cinci minute, amestecând constant până când se înmoaie. Apoi puneți usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut.
- Nu prăjiți usturoiul timp de peste un minut, pentru a nu arde și a obține amar.
5
Adăugați vin, roșii și orez. Nu lasati deoparte sucul de rosii. Se condimentează cu mai multă sare și piper la gust sau folosind aceleași măsuri ca mai sus. Se fierbe amestecul și apoi se coboară căldura și se lasă gratarul pentru 20 de minute.
- După ce amestecul s-a fiert, acoperiți tigaia în timp ce gătiți la căldură scăzută.
- Un vin bun uscat pentru gătit pui și legume este Chardonnay sau Sauvignon Blanc.
6
Adăugați mazărea. După aceste 20 de minute de gătit, puneți mazărea, acoperiți din nou tigaia și continuați să gătiți câteva minute pentru a înmuia mazărea, ceea ce durează aproximativ două minute.
- După aceea, scoateți tava din sobă.
7
Adăugați atingerea finală cu măsline și patrunjel înainte de servire. Se amestecă măslinele în timp ce mâncarea este încă super fierbinte, apoi se pun porții individuale în boluri sau feluri de mâncare și se împodobește fiecare cu puțină patrunjel.