Cum să utilizați șofranul

Șofranul este o plantă atent recoltată Crocus sativus

conținut

Pași
Partea 1cumpără șofranul
Partea 2pregătirea șofranului
Partea 3gătit cu șofran
Partea 4utilizarea șofranului în scopuri non-culinare
Avertismente
Surse și cotatii

, care este uscat și vândut ca un condiment. - aveți grijă să nu-l confunda cu „vărul cel mai faimos“, a turmeric (de asemenea, cunoscut sub numele de turmeric Adăugarea unei cantități mici de condiment în anumite rețete dă un gust puternic Saffron oferă, de asemenea, mai multe beneficii pentru sănătate și frumusețe, dar nu există prea multe dovezi ale utilizării sale în aceste scopuri.

pași

Partea 1
Cumpără șofranul

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 1

Cunosc gustul. Șofranul are o aromă picantă și puternică, cu arome dulci și florale. Când este folosit în exces, gustul poate deveni rapid amar.

Șofranul are o aromă de vanilie: dulce și parfumată. Aceste două ingrediente se combină bine împreună, dar nu sunt suficient de asemănătoare pentru a se înlocui unul cu celălalt.
Curcuma (turmeric) și șofran (șofran) sunt adesea folosite ca înlocuitori de șofran pentru a da vasul o culoare similară, dar cu foarte diferite arome.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 2

Știți că prețul plătește pentru slujbă. Recoltarea șofranului este un proces foarte laborios, așa că dacă vrei un produs de înaltă calitate, pregătește-te să plătești scump.

Analizați șofranul înainte de al cumpăra. Un produs bun are fire subțiri de dimensiuni uniforme și foarte roșii. Șofranul are o tendrilă portocalie pe un capăt și un format de flaut pe cealaltă. Dacă tendrilul este galben, produsul este adevărat, dar de calitate slabă.
În plus, o aromă mai puternică indică, de asemenea, un gust mai puternic și mai bun.
Prin comparație, produsul contrafăcut a sfâșiat fire și fire neuniforme, tendriluri deconectate și coaja din pachet. Aroma nu poate fi foarte puternică și, de obicei, miroase ca plută.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 3

Alegeți șofranul în întregime în loc de pudră. Întreaga versiune are un gust mai puternic, dar pudra poate fi un bun înlocuitor dacă nu puteți găsi întregul condiment sau dacă este prea scump.

Dacă vă decideți să cumpărați pulberea, cumpărați de la un vânzător respectat. Alți furnizori pot amesteca sofranul cu alte condimente, inclusiv turmeric și boia de ardei, pentru a reduce prețul.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 4

Păstrați cu atenție șofranul. Condimentele nu se strică, dar își pierd treptat aroma în timpul depozitării. Menținerea corectă salvează șofranul mai mult.

Înfășurați firele în folie și plasați-le într-un recipient închis. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de până la șase luni. Pentru a stoca mai mult timp, lăsați recipientul în congelator timp de până la doi ani.
Pudra de șofran trebuie folosită în decurs de trei până la șase luni și trebuie depozitată într-un loc răcoros și întunecat.

Partea 2
Pregătirea șofranului

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 5

Feriți și lăsați galbenii să se înmoaie. Acest proces eliberează aroma maximă a firelor și este foarte recomandat.

Luați firele pe care doriți să le utilizați în rețetă și le frământați într-o pulbere folosind un mortar și un pistil. Dacă nu aveți aceste ustensile, strângeți firele cu degetele.
Puneți șofranul zdrobit în apă caldă, bulion, lapte sau vin alb timp de 20 până la 30 de minute. Dacă în rețetă există lichid, utilizați o cantitate mică.
Adăugați șofranul și lichidele direct în rețetă când timpul este corect.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 6

Turn brandurile. Aceasta este o altă modalitate obișnuită de preparare a turmericului și este de obicei folosită în rețetele paella.

Puneți o tigaie din fontă pe sobă la foc mediu.
Adăugați filetele șofranului la tigaia fierbinte. Gatiti si amestecati timp de un minut sau doua. Ar trebui să elibereze o aromă și mai puternică - aveți grijă să nu lăsați să ardă.
Lăsați-o să se răcească ușor și amestecați turmericul prăjit folosind mortarul și pistilul. Această pulbere poate fi adăugată la un lichid sau direct în rețetă.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 7

Împrăștiați și adăugați direct. Aceasta nu este modalitatea ideală de a folosi condimentele, dar puteți să le tăiați și să le adăugați direct în mâncare în timpul gătitului dacă rețeta solicită o cantitate mare de lichid.

Dacă folosiți șofranul comercial, ar trebui să-l adăugați direct în rețetă în loc să-l lăsați să se înmoaie.

Partea 3
Gătit cu șofran

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 8

Utilizați o cantitate mică. În cantități mari, șofranul va produce un gust amar. Cea mai bună opțiune este să pregătiți și să folosiți cantități mici în feluri de mâncare.

Când este posibil, numărați firele în loc să măsurați volumul. O "ciupitura" de șofran este egală cu aproximativ 20 de toroane medii și este de obicei suficientă pentru a servi patru sau șase persoane în cele mai multe rețete.
Atunci când utilizați pulbere de curcumă în loc de fire, amintiți-vă că ¼ linguriță de praf este egală cu ½ linguriță de fire. Această sumă este de obicei suficientă pentru rețete care servesc opt până la 12 persoane - ajustați, dacă este necesar, în funcție de numărul de porții.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 9

Utilizați șofran în recipiente pe bază de cereale. Cele mai multe retete care cer pentru turmeric sunt facute din boabe, inclusiv risotto, orez pilaf și paella.

Puteți găsi o rețetă care solicită șofran sau adăugați condimentele la o rețetă de bază.
Ca regulă generală, adăugați aproximativ zece fire în patru porții de risotto sau orez pilaf cu 30 g de orez. Adăugați 50 de fire pentru o rețetă paella în patru părți.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 10

Adaugă șofran în deserturi. Acest condiment combină bine cu multe deserturi care folosesc vanilie ca aromă principală, deoarece ambele au același profil de cunoaștere. Un exemplu este cremă cremă, pâine cu buze pure sau roșii dulci.

Pentru a utiliza în crema de cremă, adăugați doar o picătură de șofran într-o rețetă care produce patru porții.
Pentru budinca sau cookie-urile simple, folosiți 15 până la 20 de fire pentru fiecare 200 g de grâu din rețetă. Untul accentuează aroma șofranului mai mult decât margarina.
Pentru a utiliza pe role dulci, adăugați 15 fire la fiecare 450 g de grâu pentru a crea o aromă subtilă. O altă opțiune este să adăugați 60 de fire de aceeași cantitate de grâu dacă preferați o aromă mai puternică.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 11

Combinați șofranul cu alte arome, dacă doriți. Dacă doriți ca șofranul să fie principala aromă a unui vas, evitați adăugarea altor condimente, ierburi sau arome. Cu toate acestea, atunci când este amestecat cu alte condimente, șofranul oferă o aromă mai profundă felului de mâncare.

Atunci când amestecați turmeric cu alte condimente, utilizați doar un ciupit. Adăugați în avans, astfel încât gustul se va amesteca mai bine cu celelalte ingrediente.
Printre condimentele utilizate frecvent cu șofranul se numără scorțișoară, chimen, migdale, ceapă, usturoi și vanilie.
Utilizați carne ușoară și legume dacă utilizați șofran în feluri de mâncare care conțin aceste ingrediente. De exemplu, adăugați mâncăruri de pui sau conopidă.

Partea 4
Utilizarea șofranului în scopuri non-culinare

Imaginea intitulată Folosiți Step Saffron 12

Căutare. Deși șofranul este mai frecvent utilizat în gătit, poate fi de asemenea foarte util în scopuri medicinale sau cosmetice. Studiați efectul acestui produs înainte de al utiliza în alte scopuri.

Cercetările arată că șofronul poate fi eficient ca tratament alternativ pentru boala Alzheimer, depresie, disconfort menstrual sau sindrom premenstrual.
Există puține studii care susțin că curcumă este eficient impotriva astmului, infertilitate, psoriazis, probleme digestive, chelie, insomnie, durere, cancer si alte probleme de sanatate.
Evitați să luați mai mult de 12 până la 20 de grame de șofran, deoarece cantități mari pot fi toxice. De asemenea, evitați utilizarea medicamentelor de curcumă dacă sunteți gravidă sau alăptați sau dacă suferiți de tulburare bipolară, tensiune arterială scăzută și probleme cardiace.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 13

Luați extract de șofran în scopuri medicinale. Sub supravegherea unui medic, puteți lua extract pur și de înaltă calitate pentru a ajuta la tratarea bolii Alzheimer, depresie, disconfort menstrual sau sindromului premenstrual.

Pentru boala Alzheimer, luați 30 mg zilnic timp de 22 de săptămâni pentru a îmbunătăți simptomele. Ține minte asta nu este vindecarea bolii.
Pentru depresie, luați 15-30 mg pe zi timp de șase până la opt săptămâni. Rezultatele pot fi la fel de eficiente ca și un antidepresiv cu doze mici pentru unii oameni.
Pentru disconfort menstrual, ia 500 g dintr-un extract care conține turmeric, semințe de țelină și anason la trei ori pe zi, în primele trei zile ale menstruatiei.
Pentru sindromul premenstrual, luați 15 mg de extract de etanol de șofran de până la două ori pe zi, atâta timp cât simptomele durează. Efectul apare de obicei după două cicluri menstruale complete.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 14

Asigurați-vă strălucirea pielii. Aplicațiile topice ale șofranului sunt utilizate în mod tradițional pentru a ușura și ușura pielea. Procedura exactă de aplicare diferă în funcție de scopul utilizării.

Utilizați unul masca șofran pentru a hidrata si a inmuia pielea. Lăsați un vârf de sos de șofran în 4 linguri de lapte rece timp de câteva minute și puneți amestecul pe piele curată. Când se usucă, se spală cu apă caldă.
Pentru a trata acneea, frămănați cinci sau șase frunze de busuioc cu 10 până la 12 fire de șofran, formând o pastă. Aplicați direct la acnee. După 10 până la 15 minute, spălați pasta cu apă proaspătă.
Pentru a netezi pielea întregului corp, stropiți aproximativ 30 de fire într-o baie de apă caldă. Se înmoaie în apă și se înmoaie timp de 20 până la 25 de minute.

Imaginea intitulată Folosiți Saffron Pasul 15

băutură șofran lapte. Pe lângă faptul că este o băutură delicioasă, se crede că laptele șofran ajută la ușurarea pielii atunci când este consumată de mai multe ori pe săptămână.

Se fierbe 2 cesti (500 ml) lapte integral peste foc mare.
Atunci când laptele începe să fiarbă, se adaugă 2 linguri de migdale tocate, ¼ linguriță de ceai șofran, ¼ lingurita praf de ceai cardamom si 1 la 2 linguri de miere. Se fierbe timp de cinci minute.
Beți cât se poate de fierbinte.

avertismente

Consultați un medic înainte de a folosi curcuma în scopuri medicale.
Evitați turmericul dacă sunteți însărcinată, alăptați sau alergați la anumite specii de plante, cum ar fi loliul, uleiul și salsola. De asemenea, evitați dacă aveți tulburare bipolară, tensiune arterială scăzută sau probleme cardiace.