itholoinfo.com.com

Cum să fermentezi legumele

Oamenii au fermentat legume de milenii pentru a crea alimente gustoase și pentru a le păstra fără refrigerare. Puteți prepara murături de castraveți și varză din varză pur și simplu prin punerea legumelor în apă sărată. De asemenea, puteți combina alte legume cu castraveți sau varză, apă și sare pentru fermentare. Bacteriile prezente în castraveți și varză transformă zahărul prezent în legume în acid lactic. Alimentele fermentate au diferite substanțe nutritive, fibre și enzime care ajută la digestie.

pași

Metoda 1
castraveți

  1. 1
    Alegeți legumele pentru fermentație.
    • Nu folosiți castraveți cu ceară. Pentru a verifica dacă castravetele sunt cu ceară, aruncați unul cu unghia. Cereți castraveți pentru muraturi de pe piață.
    • Alegeți castraveți de aproximativ 10 centimetri pentru murături mai mari cu marar (plante) sau 4 centimetri pentru conserve mai mici.
  2. 2
    Spălați castraveții și tăiați capătul florii. Lăsați aproximativ 0,6 cm stem la celălalt capăt.
  3. 3
    Puneți 1 lingură de semințe de mărar sau 2 până la 3 capete de mărar uscat sau proaspăt și 1 lingură de condimente de murătură într-o bucată de piatră potrivită pentru muraturi. Puteți adăuga, de asemenea, 1 cățel de usturoi și 1 piper roșu.
  4. 4
    Se dizolvă sare ½ ceasca (60 g) în 1 cană (1,9 litri) de apă și 60 ml de oțet.
  5. 5
    Puneți 1,8 kg de castraveți pe condimente și adăugați un alt strat de condimente în aceeași cantitate adăugată pentru prima dată. Se toarnă saramura peste castraveți.
  6. 6
    Puneți un vas pe castraveți pentru a le ține sub apă. Se lasă la temperatura camerei timp de 3 până la 4 săptămâni.
    • Verificați conținutul de mai multe ori pe săptămână. Îndepărtați spumele sau mucegaiul de pe suprafață.

Metoda 2
varză

  1. 1
    Alegeți capetele de varză care împreună cântăresc aproximativ 11,3 kg. Lucrați la 2,25 kg la un moment dat.
  2. 2
    Aruncați frunzele exterioare și clătiți varza în apă rece. Lăsați-o să se usuce apoi.
  3. 3
    Îndepărtați capetele de varză în patru bucăți și scoateți miezul.


  4. 4
    Se taie varza în grosimea unei monede de dimensiuni medii.
  5. 5
    Puneți 2,25 kg de varză într-un vas de murături din piatră și adăugați 3 linguri de sare pe legume. Sarea va suge sucurile de varza.
    • Veți avea nevoie de 3,8 litri de bulion pentru fiecare 2,25 kg de legume pe care doriți să-l fermentezi. Prin urmare, 11,3 kg de varză necesită un container de 19 litri de capacitate. Păstrați varza sub saramură folosind un vas. Puneți pahare sau cani umplute cu apă pe farfurie.
  6. 6
    Curățați-vă bine mâinile pentru a lucra și amestecați varza și sarea. Repetați până când se amestecă toată varza.
  7. 7
    Lăsați un spațiu de 10-13 cm între varză și marginea superioară a recipientului. Dacă lichidul nu acoperă complet varza, adăugați soluție salină.
    • Sare 1,5 linguri de sare la fiecare litru de apă clocotită. Lăsați să se răcească înainte de utilizare.
  8. 8
    Lăsați varza să se fermenteze timp de 3 până la 6 săptămâni la temperatura camerei. Cu cât este mai rece, cu atât va dura mai mult timp să fermenteze. Incercati varza de varza dupa 3 saptamani pentru a verifica daca varza este fermentata dupa preferintele dumneavoastra.

Metoda 3
Alte legume

  1. 1
    Se toarna varza sau 1 castravete si alte legume pe care doriti sa le fermentezi. Puteți include morcovi, broccoli, ardei, inele de ceapă, roșii, conopidă și altele preferate.
  2. 2
    Se amestecă 1 litru de apă cu 2 linguri de sare într-un castron.
  3. 3
    Puneți legumele și apa sărată într-un borcan de sticlă etanș. Apăsați legumele cât de mult puteți pentru a le acoperi cu saramură.
    • Așezați carafele într-un container mai mare pentru a preveni scurgerea murdăriei. Deschideți borcanul o dată pe zi pentru a ușura presiunea internă.
  4. 4
    Permiteți fermentarea timp de cel puțin 3 zile și serviți. Păstrați borcanul în frigider atunci când preparatul este gata.

sfaturi

  • Acoperiți recipientele cu un prosop pentru a șterge praful și alte impurități.
  • Fermentarea utilizând apă tratată. Apa cu un nivel ridicat de minerale poate genera culori ciudate și pete în salină. Dacă aveți doar apă netratată, fierbeți-o și lăsați-o să se odihnească timp de 24 de ore înainte de ao folosi.
  • Utilizați oțet alb din alcool pentru arome mai puternice și oțet de cidru de mere pentru arome mai moi.
  • Utilizați sare grosieră nerefinită. Sarea de masă rafinată poate genera pete în salină.
Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Cum să faci cartofi cu mărarCum să faci cartofi cu mărar
Cum de a crea rețete de sucCum de a crea rețete de suc
Cum să felieți un castraveteCum să felieți un castravete
Cum sa faci SauerkrautCum sa faci Sauerkraut
Cum sa faci tocurileCum sa faci tocurile
Cum sa faci salata de castraveteCum sa faci salata de castravete
Cum sa faci sandvișuri de castraveteCum sa faci sandvișuri de castravete
Cum sa faci suc de castraveteCum sa faci suc de castravete
Cum sa faci un castravete MojitoCum sa faci un castravete Mojito
Cum să prăjiți castravețiCum să prăjiți castraveți
» » Cum să fermentezi legumele
© 2021 itholoinfo.com.com