Cum să decideți pe peeling cartofi

Ca și în cazul multor plante comestibile, în coaja de cartofi se găsesc o cantitate mare de substanțe nutritive necesare. Știind când să părăsească coaja și când să se coajă este parte din cunoștințele utile pe care fiecare bucătar și bucătar trebuie să le aibă înainte de a petrece timp prețios cu această activitate!

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente

pași

Imaginea intitulată Decide dacă trebuie sau nu să se coacă cartofii Pasul 1

Evitați peelingul cartofilor noi ori de câte ori este posibil. Acestea sunt primele din sezon, adesea mici și delicate aromate. Adesea, după spălarea lor, cochilia nu mai rămâne decât singură, cu o presiune a apei. Încercați să spălați cu grijă cartofii astfel încât să nu eliminați prea mult coaja frumoasă și nu vă temeți de peeling.

Imaginea intitulată Decideți dacă să nu coajați cartofii Pasul 2

Verificați starea cartofilor. Cei care sunt cu adevărat murdari și cu multe vânătăi vor arăta adesea mai bine decojiți. Peelingul ajută la înlăturarea murdăriei (întotdeauna se spală mai întâi, totuși) și va elimina multe dintre pete și pete.

Imaginea intitulată Decide dacă se vor coace sau nu pe cartofi Pasul 3

Luați în considerare nu peeling atunci când acestea sunt legume ecologice. Peelingul a devenit un obicei cu utilizarea în creștere a pesticidelor în alimentele comestibile. Când creșteți sau cumpărați cartofi certificați, fără pesticide, acest lucru nu mai este un motiv pentru coaja.

Imaginea intitulată Decide dacă trebuie sau nu să se coacă cartofii Pasul 4

Fii leneș în bucătărie. Mulți oameni nu se coajă pentru că nu le place să facă acest lucru și este o corvoadă adăugată în bucătărie! Întotdeauna spălați și curățați bine cartofii îndepărtați murdăria și tăiați părțile murdare, dar de obicei este bine să părăsiți carapacea.

Provocați-vă rețetele. Poate că ați făcut întotdeauna o rețetă cu cartofi descuiați și poate că rețeta spune să le coajă. Cu toate acestea, un bucătar intuitiv și creativ ca tine poate încerca să părăsească coaja și să vadă ce se întâmplă!
Cel puțin încercați feluri de mâncare din cartofi înainte de a spune că nu vă place. Nu puteți ști fără a încerca!

Imaginea intitulată Decideți dacă să nu coajați cartofii Pasul 5

Decideți ce veți folosi cartofii pentru. Acesta este cel mai important factor pentru a alege dacă să se coajă cartofii sau nu. Iată câteva sfaturi de bază:

Cartofi de cartofi: Va trebui să colați mai întâi, cu excepția cazului în care coaja este foarte subțire și moale. Coaja groasă nu frământă bine și tinde să se rupă pur și simplu și să rămână în piureul de mijloc, perturbând cine mănâncă. Dacă sunteți absolut sigur că coaja de cartof este subțire și probabil că se va rupe, puteți opta să nu coajați, dar asigurați-vă că ați spălat bine mai întâi. Nu lăsați niciodată coaja dacă doriți un pudră netedă.
Cartofi prăjiți în bucăți: Acest caz este, de obicei, o problemă de gust. Dacă este posibil, lăsați coaja pentru a crea o textura clară și gustoasă. Cu toate acestea, unii oameni preferă de fapt versiunea decojită (și crusta crocantă care se formează), așa că face teste să înțeleagă preferințele. Puteți coace chiar jumătate din cartofi în coajă, iar cealaltă jumătate fără.
Cartofi prajiti sau chipsuri: Cele mai multe jetoane și chips-uri arată mai bine cu coaja. Ele devin mai calde și mai frumoase. Cu toate acestea, din nou, mulți oameni preferă versiunea decojită, fie prin forța obișnuită, de obicei sunt prăjiți fără coaja, fie pur și simplu prin gust. Ambele opțiuni funcționează bine.
supe: Supele netede necesită îndepărtarea peelingului. Supele care lasă bucăți întregi sau piure de cartofi pot duce, de obicei, la coaja. Din nou, aceasta este o chestiune de preferință personală.
Cartofi prăjiți întregi: Fără îndoială, arată mai bine cu cochilia!
Cartofi fierți: Acesta este un caz în care numai cartofii noi sau coaja delicată se pot lipi cu coaja. Dacă aveți de gând să folosiți cartofi mai vechi și aveți o coajă mai dură, cel mai bine este să le coajați.
Salata de cartofi: Cojile devin în mod natural mai moi atunci când sunt gătite și atâta timp cât ați curățat pentru a îndepărta murdăria și nu au coajă tare, nu trebuie să fie decojite pentru salate. Dar unii oameni preferă versiunea cu cartofi descuiați și este mai bine să le coajați pe cei cu coajă mai tare.
Pentru fripturi, sosuri, tocanuri etc.: Nu există o regulă ușoară aici și atâta timp cât acestea sunt curate și cu vânătăile îndepărtate, scoarța poate fi lăsată. Cu toate acestea, în unele cazuri, coaja trebuie îndepărtată pentru a asigura o textură netedă. Este posibil să aveți nevoie de puțină încercare și eroare aici.

Imaginea intitulată Decide dacă cartofii trebuie să se desprindă sau nu. Pasul 6

Utilizați cojile. Coaja cartofilor curate și fără pete verde sau vânătăi poate fi adăugată la supe și bulion pentru a aroma.

sfaturi

Dacă simțiți că unii membri ai familiei preferă cartofi descuiați și alții fără, cereți-i să ajungă la un acord. Decideți care feluri de mâncare seamănă cel mai mult cu cartofi, cu sau fără coaja și urmați combo-ul. Sau faceți o jumătate de împărțire între cartofi curățați și curățați.
Întotdeauna frecați cartofii bine atunci când părăsiți coaja, cu excepția celor tineri, care solicită o spălare foarte delicată pentru a curăța murdăria.
Peelingul tinde să creeze un aspect mai uniform și mai formal pe plăcile de cină, cum ar fi gratina de cartofi. Peelingul nu creează un aspect mai rustic, sănătos și informal. Ambele opțiuni funcționează pentru majoritatea felurilor de mâncare, iar decizia depinde de tipul de prezentare pe care îl preferați.
Dacă doriți să păstrați aroma (și unele substanțe nutritive) în cartofi fierți, curățați mai întâi aburul și apoi doar coaja.

avertismente

Persoanele sensibile la plante familiale solanaceoase (care includ cartofii) pot fi lăsate cu intestinul iritat de coaja de cartofi. Știind dacă acest lucru este cazul dvs. este o combinație între menținerea unei atenții stricte asupra modului în care sistemul dvs. digestiv reacționează după ce le mănâncă și consultându-vă medicul calificat calificat. Înțelegerea modului în care alimentele supără sistemul digestiv sunt complicate și este cel mai bine să nu se bazeze pe presupuneri.

Evitați peelingul cartofilor fierbinți deoarece riscați să fiți arși cu căldură prins și cu aburul eliberat.